Cómo hacer chocolate: 14 pasos (con foto) - Consejos

Video: Bizcocho de chocolate fácil. ¡Mezclar, hornear y LISTO!

Contenido

Consejo
Que necesitas

Revolver el fondo de la olla con frecuencia ayudará a que el aceite se convierta rápidamente en líquido.

Consejo: Si es posible, use utensilios de cocina de acero inoxidable cuando haga su propio chocolate casero (o un material antiadherente adecuado para remojar). De lo contrario, el proceso de limpieza puede resultar muy difícil.

Agrega 4 cucharadas (60 ml) de miel y ½ cucharada (7,5 ml) de extracto de vainilla. Use un batidor o una cuchara de metal para raspar la miel de una cuchara medidora en la olla. Lo siguiente es agregar vainilla. Mezcle los ingredientes en aceite de coco para obtener una mezcla ligeramente líquida y cremosa como un jarabe.

Recuerda cocinar la mezcla a fuego lento. Si el aceite se calienta demasiado, el azúcar de la miel puede arder y estropear el sabor del chocolate terminado.
Si desea agregar otro edulcorante, como azúcar en polvo o azúcar edulcorante, agregue en el momento en que agrega miel y vainilla.

Tamiza lentamente 1 taza (100 gramos) de cacao en polvo. En lugar de poner todo el cacao en polvo en la olla por un tiempo, agrega poco a poco. Mientras hace esto, use un batidor o una cuchara para revolver constantemente para disolver el cacao en polvo en la mezcla.

Es más fácil mezclar el cacao en polvo con otros ingredientes si usa un batidor en lugar de una cuchara o un batidor de masa.

Retire la olla de chocolate del fuego y siga revolviendo mientras la mezcla se espesa. El procesamiento está completo cuando ve una mezcla que es suave, oscura y tiene una superficie ligeramente brillante. Por ahora, deja que la mezcla se solidifique.

Retira la olla del fuego para que el chocolate no se queme.

Transfiera el chocolate a una superficie antiadherente para reducir el calor. Vierta con cuidado el chocolate en la olla sobre una bandeja de masa suave y antiadherente o una bandeja para hornear forrada con papel pergamino. Extienda el polvo con un arado para que la capa de chocolate tenga un grosor de aproximadamente 1,5 cm.

También puede verter chocolates en un molde de caramelo para crear chocolates del tamaño de un bocado con formas divertidas.
Evite verter chocolate en recipientes que sean de material antiadherente o recubiertos con aerosoles antiadherentes. Esto todavía hace que el chocolate se pegue.

Derrita ¾ de taza (140 gramos) de mantequilla alta en un tazón caliente. Sigue revolviendo la manteca de cacao en el fondo del tazón una y otra vez para permitir que la mantequilla se derrita más rápido. La manteca de cacao tiene la misma velocidad de fusión que la mantequilla normal y los dos tipos de mantequilla se ven iguales cuando se vuelven líquidos.

Puede encontrar manteca de cacao en panaderías y tiendas de alimentos exóticos.
Si no puede encontrar manteca de cacao de alta calidad, sustituya la misma cantidad con aceite de coco.

Tamiza ¾ de taza (80 gramos) de cacao en polvo en la manteca de cacao derretida. Agregará un poco de cacao a la vez para evitar que la mezcla se apelmace. Revuelva los dos ingredientes con un batidor o una cuchara de metal hasta que el cacao en polvo se disuelva por completo.

Asegúrese de que la mezcla esté libre de grumos o polvos secos.

Agregue ¼ de taza de leche en polvo y 1 taza (100 gramos) de azúcar en polvo. Revuelva la mezcla una vez más para asegurarse de que el ingrediente seco final se disuelva en los otros ingredientes. Debes notar que el chocolate comienza a lucir más claro, más claro después de agregar la fórmula.

Use cantidades iguales de leche de soja en polvo, leche de almendras en polvo o leche de arroz en polvo si no desea usar ingredientes de origen animal.
También puede reemplazar el azúcar en polvo con 1 taza (240 ml) de jarabe de agave o 1-2 cucharaditas de agua con edulcorante azucarado para hacer que el chocolate sea dulce y saludable.
La leche convencional tiene una textura demasiado líquida para convertirla en chocolate; el líquido a menudo hace que el chocolate se diluya y dificulte la coagulación adecuada.

Consejo: Un poco de sal equilibra la dulzura del azúcar y hace que el chocolate tenga un sabor aún más especial.

Retire el tazón de la olla y revuelva el chocolate hasta que espese. Raspe repetidamente el chocolate del fondo del tazón y haga el "plegado" de la mezcla. Cuando termine, la mezcla debe quedar suave, espesa y sin grumos.

Su chocolate aún puede estar líquido en este punto. No se preocupe, la mezcla se espesará después de un tiempo.
Para un sabor más rico, agregue otros ingredientes como semillas, menta o frutos secos.

Consejo: Remoja las pasas en ron durante una hora y úsalas como ingredientes aromatizantes.

Vierta el chocolate en una superficie antiadherente o en un molde para dulces. Si desea que el chocolate se endurezca en grumos grandes, extienda la mezcla sobre una hoja de masa suave y antiadherente o plantillas, de modo que los bordes tengan un grosor de 1,5 cm. Para hacer chocolates individuales, verterá chocolate caliente en el molde moldeador.

También puede usar una bandeja de cubitos de hielo engrasada si no tiene un molde de caramelo disponible.
Golpea el fondo del molde varias veces para eliminar las burbujas de aire que se formaron mientras vertías el chocolate.

Coloque el chocolate en el refrigerador durante aproximadamente 1 hora para que se endurezca. Una vez que el chocolate se haya endurecido, simplemente rómpelo en trozos pequeños o sáquelo del molde y disfrútelo.

Guarde el chocolate con leche casero en un recipiente bien tapado y colóquelo en la encimera o en el mueble de la cocina o en otro lugar fresco y seco. La vida útil del chocolate es de 1 año (pero si puede resistir los antojos y conservar el chocolate durante tanto tiempo, ¡es un milagro!).

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Consejo

Los chocolates caseros son un regalo maravilloso y único, especialmente durante el festival.
Puede disfrutar del chocolate de inmediato o agregarlo a su receta de postre favorita.
Como todo lo demás, su experiencia en la elaboración de chocolate aumentará con el tiempo. No espere el producto perfecto la primera vez. Con práctica y paciencia conseguirás madurar el chocolate.
Puede decorar sus chocolates caseros de varias formas, incluido el uso de viñetas y embellecer el chocolate blanco sobre trozos de chocolate negro. formación.