Contenido

• Ingredientes
• Salsa de queso simple
• Salsa de queso de lujo
• "Salsa de queso" vegana
• Al paso
• Método 1 de 3: salsa simple
• Método 2 de 3: salsa de lujo
• Método 3 de 3: variante vegana

A veces simplemente anhelas una salsa de queso deliciosa y pegajosa. Aprenda a hacer salsa de queso en casa para acompañar nachos, brócoli o papas al horno, y rápidamente tendrá una deliciosa guarnición. Elige una receta muy sencilla o prueba una receta más elaborada o vegana. Varíe con diferentes tipos de queso en su salsa de queso, como queso cheddar fuerte, queso Gouda o queso suizo.

Ingredientes

Salsa de queso simple

• 4 cucharadas de mantequilla
• 4 a harina
• 3 tazas de leche
• 2 tazas de queso rallado / desmenuzado
• Sal y pimienta para probar

Salsa de queso de lujo

• 1 taza de queso rallado / desmenuzado
• 1/2 cucharadita de citrato de sodio
• 1/2 taza de líquido de su elección (agua, cerveza o vino)

"Salsa de queso" vegana

• 1 calabacín pequeño, pelado y cortado
• 5 patatas pequeñas
• 3/4 taza de agua
• 1/4 taza de levadura nutricional
• 1/2 cucharadita de ajo en polvo
• 1/2 cucharadita de cebolla en polvo
• 1/2 cucharadita de sal marina fina
• 3/4 cucharadita de pimentón ahumado o regular
• 2 cucharaditas de salsa de soja baja en sal o tamarindo
• 1 cucharada de jugo de limón fresco
• Coberturas opcionales: hojuelas de pimiento rojo, tomates picados, jalapeños en rodajas

Al paso

Método 1 de 3: salsa simple

1. Reúna sus ingredientes. La calidad de sus ingredientes afecta la calidad de su salsa de queso. Comience con un queso cheddar picante, rallado o en bloque. Si el queso se compró en bloque, use un rallador para hacer 2 tazas de queso rallado.
   • Puede sustituir el queso cheddar por otros quesos, como el queso Gouda o el queso suizo.
   • Para condimentar la salsa estándar, puede agregar salsa, salsa picante, cerveza o vino para darle un poco más de sabor.
2. Cómelo de inmediato. La salsa de queso puede endurecerse cuando se enfría, así que sírvala de inmediato, sobre papas fritas, sobre una papa al horno o sobre vegetales al vapor.
3. Guarde la salsa sobrante en un recipiente hermético en el refrigerador. Puede conservarse hasta tres días.
   • No recaliente ni vuelva a cocinar la salsa sobrante a fuego alto. Esto lo hace fibroso o cuajado. Calienta el resto de la salsa a fuego lento, revolviendo constantemente, hasta que esté lista para servir.

Método 2 de 3: salsa de lujo

1. Reúna sus ingredientes. Esta receta utiliza citrato de sodio, un tipo de sal que actúa como emulsionante. Esto significa que cuando se agrega a la salsa de queso, reduce la acidez del queso, hace que las proteínas del queso sean más solubles y evita la cuajada. Además, ayuda a crear una salsa de queso cremosa y suave.
   • Busque en cocinas especializadas y en línea el citrato de sodio. Parece y sabe salado y es ligeramente ácido. Solo necesita una cantidad muy pequeña de citrato de sodio en la salsa o el contenido de sodio en su salsa de queso será demasiado alto.
   • Si no puede encontrar citrato de sodio, puede usar 2 cucharaditas de ácido cítrico con 2.5 cucharaditas de bicarbonato de sodio como sustituto. El ácido cítrico se puede encontrar en la sección kosher de la mayoría de los supermercados.
   • Además, use queso de alta calidad para su salsa de queso de lujo, como Pepper Jack, Gouda o Gruyère. Es probable que estos quesos se vendan en bloques. Use un rallador para rallar 1 taza de su queso elegido.
2. Calentar la mezcla líquida. Coloque una cacerola mediana a fuego medio y caliente el líquido suavemente hasta que hierva a fuego lento, pero no hirviendo por completo. Deben comenzar a formarse pequeñas burbujas en la superficie del líquido.
3. Sirve la salsa. Pon la salsa en un bol y úsala como salsa para patatas fritas o verduras y vierte sobre las patatas fritas para hacer nachos. Incluso puedes verterlo sobre verduras al vapor para hacerlas aún más deliciosas.
   • La salsa debe mantener su textura cremosa incluso cuando se enfríe.
   • Esta salsa se puede conservar en el frigorífico hasta por una semana.

Método 3 de 3: variante vegana

1. Reúna sus ingredientes. A veces, las personas veganas o intolerantes a la lactosa pueden desear la salsa de queso. Si bien nada puede igualar la delicia de una salsa de queso perfecta, una salsa vegana similar a un queso puede ayudar a satisfacer ese antojo. La clave para una buena salsa de queso vegana son las verduras con almidón como el calabacín y las papas para obtener una textura cremosa y evitar la cuajada.
   • Necesita una batidora de alta potencia, un procesador de alimentos o Vitamix para crear una textura cremosa para esta salsa.
   • La levadura nutricional se puede comprar en forma de copos o polvo en las tiendas naturistas. Tiene un sabor fuerte y sabroso, a nuez y picante. La levadura desactivada es un sustituto vegano popular del queso en las recetas.
   • Si es alérgico a la salsa de soja, puede sustituirla por la salsa Worcestershire vegana, disponible en la mayoría de las tiendas especializadas y de alimentos naturales. Le dará a la salsa un sabor similar, pero tendrás que agregar más sal debido a la falta de salsa de soja.
2. Licúa los ingredientes hasta que quede suave. Es posible que deba detenerse y raspar el fondo y los lados de la licuadora de vez en cuando para asegurarse de que todos los ingredientes estén mezclados. No agregue más de 1 taza de agua hasta que haya licuado la salsa a alta velocidad durante varios minutos.
   • La salsa parecerá muy espesa al principio, pero eventualmente se volverá suave por toda el agua del calabacín. Sigue mezclando hasta que la salsa se vuelva espesa y cremosa.
   • Si la salsa aún está demasiado espesa después de unos minutos de mezcla, agregue una cantidad muy pequeña de agua y mezcle ligeramente. Si la salsa parece demasiado fina, puede agregar una o dos cucharadas de puré de papas para espesarla.
3. Pruebe y sazone la salsa. Puede agregar jugo de limón adicional, sal u otras especias para darle a la salsa un aroma más fuerte. Si está usando salsa Worcestershire como sustituto de la salsa de soja, probablemente necesitará agregar más sal.
4. Agregue ingredientes adicionales. Espolvoree con una pizca de hojuelas de pimiento rojo, unos jalapeños picados o ¼ de taza de tomates picados, para que la salsa esté más fresca y agria. Esta receta rinde 2 ½ tazas de salsa.
   • Rocíe la salsa sobre macarrones, papas al horno o verduras asadas para una deliciosa comida vegana.