Contenido

• Pasos
• Parte 1 de 2: Preparando las brochetas
• Parte 2 de 2: Asar a la parrilla
• Consejos
• Advertencias
• Qué necesitas

Nada suena más a verano que unos deliciosos kebabs fritos. El aroma indescriptible de los ingredientes frescos que se agrietan en una parrilla caliente no se puede confundir con nada. Independientemente de que elija un trozo de carne de pollo, cerdo, cordero o incluso cocine un plato completamente sin carne, los kebabs se convertirán en un juego de niños para prepararlos y freírlos. ¡Vea el Paso 1 a continuación para comenzar con este arte simple y delicioso!

Pasos

Parte 1 de 2: Preparando las brochetas

1. 1 Elija una receta de kebab o elija sus propios ingredientes. Por lo general, los kebabs se preparan con carne y / o verduras, aunque a veces se utilizan mariscos, frutas y otros ingredientes. Elija los ingredientes que sean adecuados para usted; no hay decisiones "incorrectas" en su elección. Las opciones populares para la barbacoa son pollo, filete de cerdo, salchichas, cordero, camarones y pescado. Para verduras: cebollas, champiñones, pimientos verdes o rojos, calabacines y tomates. Para frutas: piñas, duraznos o manzanas.
   • Si bien cualquier combinación de los ingredientes anteriores funcionará, puede usar una receta de kebab específica. Muchas recetas tradicionales utilizan el cordero como carne principal. A continuación se enumeran algunas de las recetas tradicionales y sus ingredientes principales:
     • Brochetas Kofta: trozos de cordero sazonados con especias.
     • Chelow kebabs - filete de cordero servido con arroz y azafrán
     • Shikha kebabs: cordero picado, sazonado con cilantro y menta, cocinado en un tandoor (horno tradicional indio)
2. 2 Si sigue una receta que usa carne, primero déjela marinar. Si planea asar carne, es posible que desee preparar la marinada, aunque, por supuesto, esto no es necesario. Remojar la carne en un adobo antes de cocinarla puede darle el sabor de los ingredientes del adobo, creando nuevos sabores que no se encuentran en la carne sin el adobo. Como regla general, para marinar, la carne se coloca en un paquete hermético (como una bolsa ziplock) con la adición de al menos aceite y ácido (por ejemplo, aceite vegetal y jugo de limón). Por lo general, se agregan condimentos y hierbas adicionales al líquido principal para crear aromas más complejos.
   • Por ejemplo, estos son los ingredientes para un adobo teriyaki versátil que funciona con carne de res, pollo y otros ingredientes:
     • Aceite vegetal
     • Salsa de soja
     • Jugo de limon
     • Ajo
     • Pimienta
     • salsa Worcester
3. 3 Remoje las brochetas de madera en un recipiente con agua. Cuando se trata de cocinar brochetas, generalmente tiene dos opciones para elegir brochetas: de metal, de madera o de bambú. La primera opción es más resistente y duradera, pero más cara, mientras que la segunda opción es más económica y conveniente.Si opta por utilizar brochetas de madera o bambú, sumérjalas en agua durante al menos 30 minutos antes de cocinarlas. Esto ayudará a mantenerlos húmedos durante la cocción y evitará que se quemen o se quemen por completo.
4. 4 Corta tus ingredientes en trozos pequeños. Coloca los ingredientes sobre una tabla de cortar y usa un cuchillo de cocina afilado para cortar en cubos de aproximadamente 2,5 cm de grosor, obviamente este tamaño no sirve para algunos tipos de alimentos. Por ejemplo, los pimientos morrones deberán cortarse en cuadrados pequeños, no en cubos. Lo más importante que debe recordar es cortar los ingredientes en trozos pequeños de tamaño similar para que se tuesten aproximadamente de la misma manera.
   • Si elige cocinar con carne no marinada, debe considerar usar una parrilla seca, una combinación de especias secas y condimentos que le dan a la carne una capa externa sabrosa. Para rallar en seco, simplemente mezcle los condimentos y cepille generosamente la mezcla sobre la carne. Aquí hay un ejemplo de ingredientes para una mezcla de carne versátil:
     • Pimienta
     • Sal
     • Cebolla en polvo
     • Polvo de ajo
     • Pimienta negra
     • Tomillo
     • Orégano
5. 5 Coloque los componentes en la brocheta firmemente entre sí. Una vez que sus ingredientes estén colocados de la manera que le gustaría, ¡es hora de hacer una barbacoa! Perfore cada pieza de carne o verduras y deslícelas hasta el final para crear una "fila" de ingredientes ensartados. Por lo general, una alternativa a los kebabs de carne pueden ser trozos de frutas o verduras, que añaden más contraste al sabor. Evidentemente, no tendrás ningún problema en preparar tu kebab de verduras. Cuando pones todos los ingredientes en la brocheta, ¡el kebab está listo para cocinar!
   • Deje un pequeño espacio entre las piezas para permitir que el kebab se dore por todos lados.

Parte 2 de 2: Asar a la parrilla

1. 1 Precalienta la parrilla a fuego medio. Es importante preparar un buen grill caliente antes de empezar a cocinar para la apetitosa "corteza" exterior del kebab. Para las parrillas de gas, esto es fácil: simplemente ajuste la temperatura del quemador a media, cerca de la parrilla y deje que se caliente. Para una parrilla de carbón, esto es un poco más difícil: tienes que encender el carbón y dejar que se apague hasta que la llama se apague y el carbón comience a emitir un brillo anaranjado y cenizas. Esto puede tardar 30 minutos o más.
   • Normalmente, necesitará unas 30 briquetas de carbón vegetal para asar 450 g de carne.
2. 2 Coloca las brochetas a la parrilla. Si su parrilla está lo suficientemente caliente, debería escuchar inmediatamente un silbido. Una vez que coloques los kebabs en la parrilla, deja espacios entre ellos para una cocción uniforme.
   • Para evitar que las brochetas se peguen a la parrilla, es una buena idea cubrir la superficie de la parrilla con aceite vegetal o de oliva justo antes de comenzar a colocar las brochetas. Por seguridad, use un cepillo para parrilla; no intente engrasar una parrilla caliente con una toalla de papel o similar.
3. 3 Gire las brochetas mientras cocina para permitir que todos los lados se cocinen de manera uniforme. Todos los lados de cada kebab deben estar sobre la rejilla; esto no solo asegura que esté completamente cocido, sino que también le da a la carne (si la está usando) una corteza más crujiente. Por lo general, la mayoría de los kebabs tardan entre 10 y 15 minutos en cocinarse, de 2,5 a 3,75 minutos en cada uno de los 4 lados.
   • Al cocinar kebabs vegetarianos, no tiene que preocuparse tanto como cuando cocina carne. En su lugar, fríe frutas y verduras hasta obtener la corteza marrón o negra que te guste a la vista para suavizar la cáscara y la textura.
4. 4 Verifique la preparación de cualquier carne. Retire uno de los kebabs de la parrilla. Si vas a utilizar carne para hacer kebabs, corta un trozo para comprobar que esté cocido. Eche un vistazo más de cerca a los signos característicos de preparación: jugos ligeros, ausencia de un color rosa en el interior de la carne, corte fácil.Si la carne es demasiado rosada por dentro, emite jugos rojizos o algo interfiere con el corte fácil de un trozo, debe continuar cocinando más.
   • Para obtener más información sobre cómo determinar el grado de cocción de un trozo de carne, consulte:
     • Cómo comprobar la cocción del bistec con masa para dedos
     • Cómo comprobar si el pollo está cocido
     • Cómo saber si la comida está quemada
5. 5 Retire las brochetas de la parrilla cuando esté listo. Cuando tus ingredientes estén listos, retira los kebabs de la parrilla y colócalos en un plato o fuente limpia. Evite usar platos que contengan kebabs, especialmente si usó carne cruda; las bacterias de la carne cruda pueden infectar los alimentos cocidos y provocar enfermedades graves.
6. 6 Sirva como guarnición o con una guarnición adecuada. ¡Felicidades! Tus brochetas se pueden comer tanto en brochetas como sin ellas. La mayoría de los kebabs son deliciosos por sí solos, pero para una comida completa, complételos con una guarnición que combine bien con los ingredientes del kebab.
   • Para los kebabs tradicionales, a menudo se sirve un trozo de pan plano o arroz como guarnición. Sin embargo, las guarniciones tienen cientos de variaciones regionales. Por ejemplo, los kebabs masticables se sirven tradicionalmente con arroz mezclado con yema de huevo cruda.
   • Los ingredientes del kebab frito también se pueden utilizar en otros platos. Por ejemplo, los kebabs turcos de Doner a menudo se sirven en pan de pita con ensalada como sándwich.

Consejos

• Si está usando brochetas de madera, especialmente aquellas con forma redondeada, intente usar 2 palitos por cada porción de kebab. Esto asegurará los kebabs, que pueden ser pesados, y hará que sea más fácil darles la vuelta a la parrilla mientras se cocina.
• Para darle más sabor, intente marinar los ingredientes en la salsa durante unos 30 minutos antes de comenzar a cocinar. Los adobos populares para esto son teriyaki, salsa agridulce, salsa de miel y mostaza o salsa de limón y ajo. Puede comprar adobos preparados en su supermercado local o hacer su propia salsa buscando recetas en línea o en libros de cocina. Puede espolvorear la salsa restante sobre la brocheta para obtener un sabor aún más rico.
• Si está preparando un plato con diferentes alimentos que necesitan un tiempo diferente para cocinarse correctamente, intente cortar todos los ingredientes proteicos en una brocheta y los ingredientes vegetales en la otra. Por ejemplo, si está cocinando carnes que necesitan cocinar durante 10 minutos y tomates que necesitan solo 2 o 3 minutos, agregue diferentes brochetas a la comida. De esta manera, podrá cocinar cada conjunto de ingredientes correctamente sin cocinar demasiado los tomates o cocinar poco la carne.

Advertencias

• Deseche cualquier adobo sobrante que haya utilizado para remojar los ingredientes. Si desea servir una comida cocida con una porción de adobo en un plato, use un adobo de una bolsa que no haya estado en contacto con carne cruda. Esto puede prevenir una infección.

Qué necesitas

• Producto proteico o carne
• Verduras
• Frutas
• Fuente de agua
• Tabla de cortar
• Cuchillo de cocina
• Brocheta
• parrilla
• Adobo (opcional)