Contenido

• Pasos
• Método 1 de 6: Preparación para congelar
• Método 2 de 6: ramitas enteras, tallos u hojas grandes
• Método 3 de 6: Verduras ralladas o picadas
• Método 4 de 6: congelación en cubitos de hielo
• Método 5 de 6: congelar en mantequilla
• Método 6 de 6: congelar en aceite vegetal
• Consejos

Las hierbas picantes se pueden congelar. Esto generalmente se hace con el fin de prepararlos para un uso futuro de una manera rápida, cuando no hay tiempo para acciones más complejas. La mayoría de las hierbas conservan su sabor después de la congelación, pero no todas tienen una apariencia presentable después. A continuación, se muestran algunas formas de congelarlos.

Pasos

Método 1 de 6: Preparación para congelar

1. 1 Tenga en cuenta que la mayoría de las hierbas no conservarán su apariencia después de congelarse. Muchos se convertirán en papilla, pero conservarán su sabor, es decir, se pueden agregar perfectamente a sopas, guisos, panes y similares, pero no a ensaladas y no para decorar platos con ellos.
   • Recuerde: no todo el mundo está de acuerdo en que las hierbas se puedan congelar en absoluto. Algunos chefs creen que la congelación destruye las hierbas y debe evitarse. Al mismo tiempo, otros creen que congelar las hierbas es una excelente manera de conservarlas. Prueba a congelar algunas hierbas como experimento para ver si realmente te gusta el resultado.
   • Hierbas para congelar: cebolletas, perifollo, eneldo, hojas de hinojo, perejil y estragón. Congele las hierbas que no se secan bien (por ejemplo, cebollino, albahaca, perifollo, cilantro y eneldo).
   • Tenga en cuenta que algunas hierbas se secan mejor que congeladas. Por ejemplo, el romero se puede secar fácilmente y sin problemas y conservará su aroma durante mucho tiempo.
2. 2 Recoge las hierbas después de que el rocío esté seco. La idea es cosecharlos antes de que el sol evapore los aceites de hierbas, pero después de que el rocío de la mañana se haya secado. Sin embargo, la necesidad de recolectarlos antes de que el sol los caliente depende de la zona en la que vivas: si el clima no es demasiado caluroso, puedes recolectarlos en cualquier momento del día.
   • No recoja las hierbas cuando estén mojadas, ya que pueden enmohecerse fácilmente. Para congelar, deberá eliminar el exceso de agua.
3. 3 Prepare las hierbas antes de congelar. Los pastos deben limpiarse de suciedad, insectos, malezas y otros contaminantes. Si es necesario, lave las hierbas sucias con cuidado pero a fondo y séquelas completamente antes de congelarlas. Si sabe que las hierbas crecieron en un lugar limpio, simplemente puede quitarles la suciedad con un cepillo, y esto será mejor que lavarlas vigorosamente.
   • Si ha lavado hierbas, extiéndalas sobre papel absorbente para transferirle la humedad y luego séquelas.
4. 4 Elija uno de los siguientes métodos de congelación. Trate de usar hierbas congeladas dentro de dos meses para que no pierdan su sabor. Las hierbas que se han congelado durante demasiado tiempo pueden volverse insípidas o incluso desagradables al gusto.

Método 2 de 6: ramitas enteras, tallos u hojas grandes

1. 1 Elija hierbas que pueda congelar con ramitas. Algunas hierbas conservarán su forma cuando se congelen, como el romero, el perejil o el tomillo. Puede congelar las hojas de laurel de la misma manera.
2. 2 Cubra una bandeja o bandeja para hornear con papel pergamino o papel de cocina.
3. 3 Coloque las ramitas en una bandeja o bandeja para hornear. Coloque en el congelador para congelar.
4. 4 Saca las hierbas del congelador. Colóquelos en bolsas o recipientes para congelador. Firme el contenido y la fecha de congelación y vuelva a colocar en el congelador. Úselo dentro de los dos meses.

Método 3 de 6: Verduras ralladas o picadas

1. 1 Rallar o picar finamente las hierbas antes de congelarlas. Esto evitará que se conviertan en una mezcla blanda en la que muchas hojas blandas se convertirán de todos modos.
   • Puede rallar o picar finamente las hierbas individualmente, o hacer una mezcla de hierbas a juego.
2. 2 Coloque las hierbas en bolsas pequeñas para congelar. Ponle la fecha y el nombre de la hierba o mezcla.
3. 3 Congelar. Úselo dentro de los dos meses.

Método 4 de 6: congelación en cubitos de hielo

Este método ayuda a evitar convertir las hierbas en papilla. El cubo de hielo de hierbas se puede echar en sopa, guiso u otros platos calientes durante la cocción para agregar sabor y algo de líquido.

1. 1 Lave y seque completamente la bandeja de cubitos de hielo. Si está congelando grandes cantidades de césped, use más bandejas.
2. 2 Pica finamente las hierbas. Llene cada compartimento de la bandeja ¼.
   • Este método es adecuado tanto para ciertos tipos de hierbas como para sus mezclas.
3. 3 Llene cada celda de pasto con un poco de agua. No te excedas con agua para que la hierba no flote.
   • Nota: A algunos les resulta más fácil verter un poco de agua, luego agregar la hierba y luego agregar un poco más de agua. Experimente para ver cuál funciona mejor para usted.
4. 4 Congela los cubos. Una vez congelado, transfiéralo a bolsas o recipientes herméticos para congelador, etiquete y coloque la fecha.
5. 5 Vuelva a colocar en el congelador. Deje los cubos allí hasta que los necesite.
6. 6 Úselo dentro de los dos meses. Simplemente agregue uno o dos cubos al plato que está cocinando.
   • Para ayudarle a medir: 1 cubito de hielo de hierbas equivale aproximadamente a 1 cucharada de hierba picada.

Método 5 de 6: congelar en mantequilla

1. 1 Haz aceite de hierbas. La mantequilla se puede combinar con una variedad de hierbas, como tomillo, albahaca, romero o una mezcla de hierbas.
2. 2 Envuelva la mantequilla en papel de cocina. Colóquelo en la bandeja del congelador y tápelo. Marcar y fechar.
   • Puede congelar trozos pequeños (más fáciles de descongelar), salchichas de mantequilla o un trozo entero de mantequilla de hierbas. Hágalo como desee para cocinar y almacenar.
3. 3 Usa aceite. El aceite de hierbas se puede almacenar hasta por 12 meses. Puede cortar un trozo de mantequilla congelada y descongelarlo, o descongelar todo el trozo, según sus necesidades. Coloque la mantequilla en el refrigerador para descongelar, manteniéndola cubierta, y úsela dentro de 2-3 días.

Método 6 de 6: congelar en aceite vegetal

1. 1 Utilice el método de cubitos de hielo anterior. Sin embargo, esta vez, use un procesador de alimentos para triturar hierbas de hojas blandas (como albahaca, perejil o cilantro) con un poco de aceite de oliva u otro aceite vegetal con menos sabor de su elección. La hierba debe estar completamente seca antes de procesarla.
   • La proporción es de aproximadamente 1 taza de hierba fresca por ¼ de taza de aceite.
2. 2 Combine la hierba y el aceite en un procesador de alimentos hasta que quede suave.
3. 3 Vierta la mezcla de hierbas y aceite en una bandeja para cubitos de hielo. Rellena las celdas con ¾. No agregue agua.
4. 4 Coloque la bandeja en el congelador para congelar. Cuando los cubos estén congelados, transfiéralos a las bolsas del congelador. Firme el nombre de la hierba y la fecha.
5. 5 Use uno o dos cubos según sea necesario. Úselo dentro de los tres meses.

Consejos

• Las hierbas blanqueadas se pueden congelar hasta por 6 meses. Sin embargo, en cualquier caso, cuanto antes use hierbas congeladas, mejor, ya que el sabor se desvanece rápidamente incluso cuando está congelado.
• El secado conserva el sabor de la mayoría de las hierbas, así como la congelación.
• Si necesita secar el césped después del lavado, es conveniente utilizar una rejilla para secar platos. Simplemente esparce las hierbas lavadas en una secadora limpia y déjalas secar.Si les cae un poco de sol por la ventana, mucho mejor: se secarán más rápido.