Cómo congelar moras

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Contenido

Pasos
Método 1 de 3: congelar moras sin azúcar
Método 2 de 3: congelación de moras azucaradas
Método 3 de 3: Usar moras congeladas
Qué necesitas

Las moras deliciosas y deliciosas son una de las delicias más dulces del verano. Sin embargo, debido a que el período de maduración es muy corto, es difícil (si no imposible) encontrar buenas moras en otras épocas del año. Aproveche al máximo su cosecha de verano: congele las moras maduras para obtener frutas de excelente sabor durante todo el año. ¡Vea el Paso 1 a continuación para comenzar!

Pasos

Método 1 de 3: congelar moras sin azúcar

1 Lava las bayas con cuidado. Cuando haya recogido (o comprado) moras maduras y jugosas, lávelas suavemente (pero a fondo). Transfiera las bayas a un colador y enjuague con agua fría, mientras las agita suavemente o las toca con los dedos.Déjelos escurrir bien y seque suavemente con una toalla suave para eliminar el exceso de humedad.
- Una vez que hayas lavado y secado las moras, deja a un lado las bayas podridas, demasiado maduras o en mal estado. También debe deshacerse de las hojas caídas, la suciedad u otros desechos.
2 Extienda las moras en una bandeja para hornear. Forre una bandeja de metal o una bandeja con papel pergamino y coloque las moras encima para que las bayas no se toquen entre sí. No se olvide del papel pergamino; sin él, las bayas se congelarán en la paleta y pueden desmoronarse cuando intente obtenerlas.
- Si tiene demasiadas moras para que cada baya esté en una bandeja para hornear por separado, simplemente colóquelas todas en la bandeja. Sin embargo, si luego necesita moras individuales individuales, tendrá que romper el bloque congelado de bayas que obtiene con este método.
- Si tiene muchas bayas que desea almacenar por separado, una idea aún mejor es colocar una segunda capa de papel pergamino encima de la primera capa de moras para duplicar su superficie de trabajo.
3 Coloca las moras en el congelador. Coloca la bandeja sobre una superficie plana en el congelador (para que las bayas no se deslicen hacia un lado de la sartén) y deja que se congelen por completo. Puedes dejar las moras en el congelador durante la noche para que se congelen por completo. Si lo hace, no lo olvide: las bayas abiertas en el congelador pueden congelarse fácilmente después de unos días.
4 Transfiera las bayas a un empaque resistente a las heladas. Cuando las bayas estén completamente congeladas, transfiéralas a una bolsa de plástico para congelador. Exprima la mayor cantidad de aire posible de la bolsa, ciérrela bien y regrese al congelador. Cuanto más grueso sea el plástico y menos aire en la bolsa, mejor; las bolsas delgadas y las bolsas de aire pueden contribuir a las quemaduras por congelación.
- Si tiene un dispositivo sellado al vacío (como FoodSaver), utilícelo aquí para eliminar el aire de la bolsa y obtener la mejor protección posible contra las quemaduras por congelación.
- Por otro lado, si no le importa que las bayas se congelen juntas, puede omitir la bandeja para hornear y simplemente colocar las bayas lavadas y secas directamente en la bolsa del congelador. Si hace esto, las bayas se congelarán juntas, formando un bloque grande, lo que puede dañar su apariencia pero no debería afectar su sabor.
5 Congele por hasta seis meses. Las bayas congeladas de esta manera son buenas durante al menos seis meses, aunque algunas fuentes recomiendan usarlas hasta ocho meses después de la fecha de congelación. Las bayas congeladas se pueden usar en recetas para cocinar y hornear (como una receta de pastel de moras) e incluso se pueden servir como postre independiente semi-descongelado o espolvoreado con azúcar.
- Como regla general, no debe descongelar las bayas antes de usarlas en recetas para hornear, ya que la humedad puede escapar de ellas. Para obtener más información sobre el uso de bayas congeladas, consulte la sección correspondiente a continuación.

Método 2 de 3: congelación de moras azucaradas

1 Enjuague y seque las bayas como de costumbre. Endulzar las moras antes de congelarlas ayuda a preservar el color y la textura naturales de las bayas durante el proceso de congelación. Las bayas también duran más en el congelador. Las bayas endulzadas congeladas necesitan el mismo enjuague que las bayas sin endulzar: enjuágalas y escúrrelas suavemente, luego déjalas secar o sécalas con una toalla suave para eliminar la humedad.
- Como se indicó anteriormente, también deberá eliminar las bayas inmaduras o demasiado maduras, así como las hojas o los escombros, antes de continuar.
2 Mezcle las bayas con azúcar. Luego, mueva las bayas a un tazón grande y agregue aproximadamente ½ a ¾ taza de azúcar por cada cuarto de galón de bayas (como recordatorio, 0.95 cuartos equivalen a cuatro tazas). Mezcle bien las bayas y el azúcar, pero con mucho cuidado; su objetivo es cubrirlas con azúcar y no convertirlas en mermelada o pasta. El azúcar debe combinarse con la humedad natural de las bayas (así como con el jugo de las bayas de las que sale) para formar una mezcla espesa que cubra las bayas.
3 Coloca las bayas en bolsas o recipientes herméticos. Luego, transfiéralos a un recipiente de plástico sellado y resellable (como Tupperware). Llene los recipientes casi hasta arriba, dejando aproximadamente ½ pulgada (1.3 cm) de espacio en la parte superior, pero incluso menos, mejor. Cuanto menos aire quede en el recipiente, mejor, pero resista la tentación de apisonar las bayas en un recipiente que sea demasiado pequeño para ellas, ya que corre el riesgo de aplastarlas.
- También puede usar bolsas de plástico para congelador como se describe anteriormente, aunque las bayas endulzadas pueden verse un poco descuidadas.
- No es necesario congelar las moras endulzadas por separado, ya que el azúcar ayuda a proteger su apariencia y textura de los efectos de la congelación. Sin embargo, si realmente desea las bayas congeladas por separado, aún puede usar el método de la bandeja para hornear anterior para evitar dañar las bayas.
4 Congele por hasta nueve meses. Las moras dulces deben almacenarse durante al menos nueve meses, aunque algunas fuentes afirman que se pueden almacenar hasta por un año. Las bayas endulzadas se pueden utilizar como bayas sin endulzar en una amplia variedad de recetas para hornear o solas. Sin embargo, cuando use bayas en productos horneados, es importante considerar el azúcar que les ha agregado y ajustar su receta en consecuencia.
- Debido a esto, es posible que considere que es una buena idea incluir la cantidad de bayas y la cantidad de azúcar agregada junto con la fecha en que se congeló en el recipiente.

Método 3 de 3: Usar moras congeladas

1 No descongele las bayas para la mayoría de las recetas para hornear. Como se señaló anteriormente, cuando se usan frutos rojos congelados en recetas para hornear, casi nunca es necesario descongelarlos antes de agregarlos a la receta. Esto crea humedad adicional en la receta y puede ablandarla y hacer que el producto final sea acuoso.
- Algunas personas encuentran que la descongelación incompleta de las bayas en el microondas antes de hornear proporciona un gran sabor. También elimina la necesidad de agregar demasiada humedad. Si desea probar esto, tenga en cuenta que la cantidad exacta de tiempo que las bayas deben calentarse en el microondas variará según la cantidad de bayas y la potencia del microondas.
2 Sumerja las bayas congeladas en harina para evitar que el jugo se filtre. De vez en cuando, cuando se utilizan bayas congeladas en recetas para hornear, las bayas pueden "fluir", lo que hace que cambie el color de toda la masa. (8) Aunque esto no afectará el sabor, puede hacer que el producto terminado tenga una apariencia menos atractiva. Para minimizar los efectos de las fugas de jugo, intente empapar suavemente las bayas congeladas en harina antes de agregarlas a su receta. Esto ayuda a retener la humedad de las bayas, minimizando la fuga de jugo.
3 Descongele las bayas para recetas líquidas. En algunos casos, deberá descongelar las bayas antes de usarlas en una receta. Por lo general, estos son casos en los que la humedad adicional que se libera durante la descongelación es beneficiosa para el plato, como el relleno de salsa de moras y helado, el pastel de hojaldre con relleno de fruta, etc. Para descongelar rápidamente las moras, colóquelas en una bolsa de plástico hermética (o manténgalas en su bolsa de congelador original) y sumérjalas en agua fría durante 10-15 minutos.
- Para evitar que la bolsa flote y se descongele de manera desigual, puede hacer que la bolsa sea más pesada cubriéndola con un plato o tazón.
4 Bayas descongeladas destinadas al consumo crudo. Otra situación en la que es posible que deba descongelar una mora es si tiene la intención de comerla cruda.Si bien las bayas congeladas son un gran regalo de verano, a veces no hay nada mejor que las bayas normales. Para comer las bayas crudas, puede utilizar el método de descongelación rápida anterior o simplemente dejarlas en la encimera de la cocina durante la noche. Después de descongelar, sumerja las bayas en un recipiente con agua fría y limpia para enjuagar cualquier escarcha o escombros que hayan quedado después de la congelación. En esta etapa, también puede clasificar las bayas y eliminar las arrugadas o estropeadas.
- No se deje intimidar por el aspecto suave y jugoso de las moras derretidas. Si bien es posible que no tengan la misma apariencia original que las bayas frescas, si están frescas cuando están congeladas, son seguras para comer.