Contenido

• Método 2 de 3: escaldar el calabacín
• Método 3 de 3: congelar el calabacín
• Qué necesitas
• Articulos adicionales

1 Use calabacín fresco y maduro. Las verduras deben ser firmes, maduras y uniformes, de color oscuro. El color del calabacín es un buen indicador de que la fruta no está demasiado madura.

• No use calabacín pálido o blando. Además, evite la fruta dañada, rayada o podrida.
• Utilice calabacín recién cosechado siempre que sea posible. Cuando compre verduras en la tienda, asegúrese de que estén maduras y refrigeradas.
• Si no puede congelar los calabacines de inmediato, guárdelos en el refrigerador hasta que se congelen. Sin embargo, antes de congelar, asegúrese de que las verduras aún estén maduras y firmes.

2 Lava el calabacín. Lave las verduras con agua corriente fría o tibia, restregando la tierra con las manos.

• Si es necesario, también puede lavar suavemente la fruta con un cepillo suave para verduras.

3 Pica o ralla el calabacín. Decide cómo usarás el calabacín y prepara las verduras para escaldarlas y congelarlas en consecuencia.

• Use un cuchillo afilado para cortar los extremos del calabacín (aproximadamente 0,6 cm).
• Si opta por cortar el calabacín en rodajas, corte la porción restante en rodajas de 1,27 cm.
• Si desea cortar el calabacín en cubos, primero corte la fruta por la mitad. Use una cuchara de metal para quitar las semillas y luego corte el calabacín en cubos.
• Si quieres rallar el calabacín, usa un rallador cuadrado.
• También puede usar un procesador de alimentos para moler el calabacín.

Método 2 de 3: escaldar el calabacín

1. 1 Llena una olla grande con agua. Para blanquear el calabacín, llene una cacerola hasta 2/3 de su capacidad con agua y déjela hervir.
   • Prepare una canasta vaporera si congela calabacín rallado. Las verduras ralladas también deben blanquearse, pero esto se hace usando vapor en lugar de agua hirviendo. Llene una olla con unos 5 cm de agua y coloque una canasta vaporera u otra canasta encima. Lleve el agua a ebullición a fuego medio o alto.
   • El escaldado es un paso beneficioso ya que mata las enzimas y las bacterias que provocan la pérdida de sabor, color y nutrientes con el tiempo.
   • No agregue sal al agua. Si blanquea las verduras justo antes de comerlas, la sal las hace más sabrosas. Pero, si blanquea las verduras para almacenarlas más tarde, la sal puede provocar pérdida de humedad y acortar la vida útil.
2. 2 Llena un recipiente grande con agua helada. Agregue una docena de cubitos de hielo a un tazón grande de agua fría.
   • El agua fría debe estar preparada antes de comenzar a blanquear el calabacín.
3. 3 Blanquear el calabacín en rodajas o rallado. El calabacín en rodajas o en cubitos debe colocarse directamente en agua hirviendo. El calabacín rallado se blanquea en una canasta de vapor colocada sobre agua hirviendo.
   • Cocine las rodajas de calabacín en agua hirviendo durante 3-4 minutos, sin tapar. El calabacín aún debe estar firme cuando lo saques del agua.
   • Coloque el calabacín rallado en una canasta de vapor y cubra la cacerola. Cocine durante unos 2 minutos, hasta que el calabacín esté traslúcido.
   • Puede usar la misma agua de manera segura para blanquear 5 lotes, pero no más. Recuerde agregar agua mientras hierve.
4. 4 Transfiera el calabacín blanqueado inmediatamente al agua helada. Una vez que finaliza el proceso de escaldado, use una espumadera para transferir el agua hirviendo o el calabacín al vapor a un recipiente con agua helada.
   • Sumergir repentinamente el calabacín en agua helada detiene el proceso de cocción inmediatamente.
   • Enfríe el calabacín aproximadamente al mismo tiempo que hierve o al vapor.
5. 5 Drenar el agua. Transfiera el calabacín a toallas de papel con una espumadera. Secar.
   • También puede escurrir el calabacín colocándolo en un colador.De cualquier manera, asegúrese de que las verduras estén secas antes de intentar congelarlas.

Método 3 de 3: congelar el calabacín

1. 1 Coloque las rodajas de calabacín en una sola capa en una bandeja para hornear poco profunda.
   • El precongelamiento evita que el calabacín se pegue en el congelador, por lo que puede usar la cantidad de calabacín que necesita en lugar de descongelar todo el lote.
   • Asegúrese de que las piezas no se toquen. Si las piezas se superponen, es probable que se peguen cuando se congelen.
   • No es necesario que precongele el calabacín si lo ha rallado.
2. 2 Congela los calabacines. Coloque la bandeja para hornear en el congelador y déjela reposar durante 1 o 2 horas hasta que el calabacín esté congelado.
   • Las piezas grandes tardarán más que las piezas pequeñas.
3. 3 Coloque el calabacín en recipientes para almacenar alimentos. Extienda las verduras de la bandeja para hornear en recipientes o bolsas de plástico para almacenar alimentos en el congelador.
   • Deje aproximadamente 1,27 cm de espacio libre en la parte superior de cada recipiente, ya que el calabacín se expande durante el proceso de congelación.
   • No utilice recipientes de vidrio, ya que es probable que se agrieten en el congelador.
   • Si está usando bolsas, exprima tanto aire como sea posible. Cuanto más hermético sea el empaque, más tiempo se almacenarán las verduras sin perder su sabor y glaseado.
   • Incluya la fecha de congelación en el empaque para que le sea más fácil rastrear cuánto tiempo ha estado almacenado el calabacín.
   • Divide el calabacín rallado en porciones según cómo planeas usarlas. Por ejemplo, puede dividirlos en porciones de 1 taza (250 ml). Coloque cada porción en una bolsa o recipiente separado e incluya la fecha en que se congeló.
4. 4 Congele el calabacín hasta su uso posterior.El calabacín escaldado se puede almacenar congelado durante 9 a 14 meses, dependiendo de la hermeticidad del paquete y la temperatura del refrigerador.
   • Use calabacín descongelado dentro de los 3 días y no intente volver a congelarlo.

Qué necesitas

• Cuchillo
• Cuchara de metal
• Rallador cuadrado
• Procesador de alimentos
• Cazuela con tapa
• Cesta de vapor
• Tazón grande
• Desnatadora
• Toallas de papel
• Colador
• Bandeja de hornear
• Escápula plana
• Bolsas de plástico o recipientes de plástico para almacenar alimentos en el congelador.

Articulos adicionales

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