Cómo batir la crema de mantequilla

Video: CÓMO HACER CREMA MANTEQUILLA PERFECTA

Contenido

Método 2 de 3: usa una batidora
Método 3 de 3: Batir la crema a mano
Consejos
Advertencias
Qué necesitas

1 Deje que el aceite alcance la temperatura ambiente (15,5 ° C). Retire la mantequilla del refrigerador al menos 10 minutos antes de batir. Córtelo en trozos pequeños de unos 6 cm de tamaño. Es bastante difícil batir la mantequilla fría en una crema, y en este caso, a menudo quedan coágulos de mantequilla en el producto final.

Por lo general, se recomienda que el aceite alcance exactamente la temperatura ambiente, pero sería mejor si la temperatura fuera un poco más baja. Cuando la mantequilla alcanza los 21 ° C, se calienta demasiado para absorber mucho aire, lo que da como resultado un producto horneado más denso.
Use un termómetro digital para verificar la temperatura. En ausencia de tal, puede verificar la temperatura presionando ligeramente el aceite con el dedo; si es suave como un melocotón maduro y si sus dedos dejaron una depresión con facilidad, entonces está listo para usar.
Sin embargo, si la mantequilla es demasiado blanda y brillante, es probable que haya comenzado a derretirse, lo que no es apto para batir. Regrese el aceite al refrigerador durante 5-10 minutos, hasta que esté ligeramente endurecido.

2 Ralla la mantequilla. No se preocupe si se olvida de sacar la mantequilla de la nevera de antemano; todos los chefs se olvidan de hacer esto de vez en cuando. En este caso, un rallador de queso viene al rescate. Frote el aceite; se ablandará rápidamente y podrás empezar a batir sin perder tiempo.

3 Coloca la mantequilla en el microondas. Si tiene mucha prisa, puede calentar la mantequilla en el microondas. Pero tenga mucho cuidado: si la mantequilla comienza a derretirse, será imposible batir la crema y tendrá que comenzar de nuevo con otro paquete de mantequilla. Para ablandar la mantequilla en el microondas:

Corta la mantequilla en trozos iguales (esto permitirá que se ablande uniformemente). Coloque las piezas en un recipiente apto para microondas y caliéntelas por no más de 10 segundos.
Saque el tazón y revise la mantequilla; si aún está dura, vuelva a colocarla en el microondas durante 10 segundos.

Método 2 de 3: usa una batidora

1 Coloque la mantequilla ablandada en un recipiente para batir adecuado. Batir la mantequilla con una batidora a velocidad baja hasta que esté suave y cremosa.
2 Comience a agregar azúcar gradualmente. Agrega el azúcar a la mantequilla poco a poco.Es necesario agregar el aceite gradualmente; gracias a esto, el azúcar se disolverá por completo y no quedarán gránulos de azúcar sin disolver en la crema.
- Cuando se bate el azúcar con la mantequilla, se forman burbujas de aire en la mezcla. Esto hace que la masa sea aireada, haciendo que se eleve y adquiera una textura ligera y esponjosa.
- Muchas recetas recomiendan usar azúcar blanca fina para batir la mantequilla en crema. Esto se debe a que dicho azúcar tiene la mejor consistencia para batir: al ser lo suficientemente grande, satura la mezcla con aire durante el proceso de batido (a diferencia del azúcar en polvo), pero al mismo tiempo no le da a los productos horneados finales una textura áspera.
3 Aumente la velocidad de la batidora. Una vez que hayas agregado todo el azúcar a la mantequilla, aumenta la velocidad de la batidora y continúa batiendo hasta que la mezcla esté suave y cremosa.
- Recuerda usar una espátula de goma para raspar los bordes del recipiente batidor de vez en cuando para que la mantequilla y el azúcar que se peguen a los bordes entren en la mezcla.
- Limpiar también la batidora.
4 Determina cuándo dejar de golpear. Durante el proceso de batido, la mezcla de mantequilla y azúcar aumentará de volumen y se iluminará. Cuando la mantequilla y el azúcar se hayan convertido en una crema perfecta, debe ser blanca como la nieve y casi el doble de volumen. La masa debe ser espesa y cremosa, casi como mayonesa.
- Tenga cuidado de no batir por mucho tiempo. Deja de batir tan pronto como la mezcla esté ligera y cremosa.
- Si bate por mucho tiempo, la crema perderá más aire por el golpe y no subirá después.
- Como regla general, la mantequilla y el azúcar deben batirse con una batidora durante 6-7 minutos.
5 Utilice el tiempo indicado en la receta que está utilizando. Si bate bien la mantequilla y el azúcar, el proceso de horneado debería ir sin problemas.

Método 3 de 3: Batir la crema a mano

1 Coloque la mantequilla ablandada en un recipiente batidor. Puede usar cualquier recipiente que desee, aunque algunos cocineros recomiendan usar recipientes de cerámica.
- Los recipientes de este tipo tienen una superficie no lisa, lo que permite acelerar el proceso de batido de la nata.
- La superficie de los tazones de metal y plástico es más lisa: la mantequilla no se adhiere y se tarda más en batirla.
2 Empiece a batir la mantequilla. Batir la mantequilla antes de agregar el azúcar al recipiente. Esto ayudará a que sea más fácil batir el azúcar más adelante.
- Use un tenedor, batidor, cuchara de madera o espátula para amasar la mantequilla antes de batir.
- Al igual que en el caso de los platos de cerámica, existe la opinión de que batir la mantequilla con una cuchara de madera puede facilitar y acelerar el proceso de formación de la crema.
3 Agrega el azúcar gradualmente. Agrega el azúcar a la mantequilla poco a poco, batiendo después de cada adición. Gracias a esto, el azúcar se disolverá y no se derramará durante el proceso de batido.
- Continúe batiendo la mantequilla y el azúcar después de agregar todo el azúcar. Batir fuerte, pero no exagerar: tendrá que batir por un tiempo, no querrá cansarse demasiado pronto. Cambie de manos si es necesario.
- Solo piense en cuántas calorías quemará mientras bate, ¡seguramente se merecerá un pastel extra cuando esté listo!
4 Determina cuándo dejar de golpear. Batiendo a mano, no puede exagerar ... pero en algún momento deberá detenerse.
- Cuando la crema esté lista, su textura debe ser cremosa y libre de grumos. Además, debería volverse más claro.
- Para comprobar, desliza un tenedor sobre la crema: si ves grumos de aceite, sigue batiendo.
- Dejar grumos de aceite dará como resultado una crema irregular y una textura desigual en su producto final.

Consejos

Si tiene especias, extracto de vainilla o cáscaras de cítricos, puede agregarlos a la crema mientras bate. Esto agregará sabor a la crema, que luego se trasladará al pastel.

Advertencias

Si, de acuerdo con la receta, no es necesario batir la crema durante mucho tiempo, esto puede provocar la aparición de espacios vacíos y vacíos en el pastel.
Si se excede con el batido, la mantequilla simplemente se puede derretir. La mantequilla derretida no debe usarse en recetas en las que necesite batirse.