Contenido

• Pasos
• Método 1 de 3: Parte uno: Decidir ser chef
• Método 2 de 3: Parte dos: Obtener una educación culinaria
• Método 3 de 3: Tercera parte: Trabaje hasta llegar al chef
• Consejos
• Advertencias

Si realmente te gusta cocinar y te gustaría dedicarte a ello, considera convertirte en chef. El camino será difícil: turnos largos, trabajo físico, competencia feroz, pero como recompensa puede tener la oportunidad de crear algo propio, administrar el trabajo de la cocina o incluso administrar un restaurante. En este artículo, descubrirás qué tipo de educación y experiencia necesitas para comenzar tu carrera como chef.

Pasos

Método 1 de 3: Parte uno: Decidir ser chef

1. 1 Encuentra trabajo en un restaurante. Independientemente de si estás en la escuela o estás pensando en dejar el trabajo y dedicarte a la cocina, lo primero que debes hacer es sumergirte en el trabajo del restaurante: sentir las condiciones, ver los métodos de trabajo, dominar el equipo, ponerte en contacto con los cultura del restaurante.
   • Tu primer trabajo en un restaurante no tiene por qué ser prestigioso. Trate de conseguir un trabajo como camarero en un café o catering. La experiencia es lo más importante en el negocio de la restauración, así que empieza a acumularla lo antes posible.
2. 2 Practica cocinar en casa. Cocinar en un restaurante es muy diferente de cocinar en casa, pero debes dominar nuevos alimentos y técnicas siempre que sea posible.
   • Domina el trabajo con un cuchillo de cocina y otros equipos.
   • Aprenda todo lo posible sobre su comida favorita. Y, por supuesto, sobre los platos por los que la gente está dispuesta a pagar dinero. Orgánico, cultivado en la naturaleza, kosher, kobe: tendrás que resolverlo todo.
   • Cuando practique en casa, piense qué tipo de cocina es mejor para usted. ¿Le gustaría trabajar con un tipo de cocina en particular? ¿Te gusta cocinar los postres más que los platos principales? Sus intereses determinarán dónde debe obtener conocimientos y experiencia.
   • Practica cocinar para los demás. Hay mucha presión sobre los chefs si no se cumplen las expectativas del cliente, éste envía el plato a la cocina y escribe una crítica negativa. Es mejor averiguar de antemano si puede tolerar una actitud exigente hacia su trabajo.
3. 3 Cocinar requiere pasión. No todo el mundo puede convertirse en chef. Para convertirse en un maestro, no solo necesita diligencia, sino también pasión por las cosas nuevas y conocimiento de la competencia.
   • Vaya a buenos restaurantes, le ayudará a aprender algo sobre su trabajo. Preste atención a los roles del personal y su trabajo en general.
   • Lea reseñas de restaurantes, revistas de cocina, biografías de chefs y otra literatura relacionada. Necesitará un conocimiento profundo del campo de actividad elegido. Comida. Estrictamente confidencial. Las notas de Culinary Underground de Anthony Bourdin, el manual del chef publicado por el American Culinary Institute, Dorenburg y el ABC of Taste de Page son excelentes libros de cocina.

Método 2 de 3: Parte dos: Obtener una educación culinaria

1. 1 Inscríbete en una clase de cocina. No se requiere un título universitario en cocina para convertirse en chef, pero puede ayudarlo a conseguir un trabajo en un buen restaurante.
   • Existen cursos similares en escuelas vocacionales e institutos culinarios.
   • La mayoría de los programas ofrecen una amplia formación en las áreas de nutrición, higiene en la preparación de alimentos, carnicero, pastelero y otras profesiones básicas.
   • Si planea abrir su propio restaurante en algún momento, busque un programa que incluya gestión empresarial y de recursos humanos, le resultará útil más adelante.
2. 2 Haz una pasantía. Algunos cursos culinarios tienen convenios con restaurantes locales y ofrecen pasantías a los estudiantes. Si tienes la oportunidad, aprovéchala. Continuará dominando nuevas técnicas y, al mismo tiempo, adquirirá experiencia útil, incluso para un currículum.
   • Si sus cursos no ofrecen pasantías, busque una usted mismo. Habla con el chef de tu restaurante favorito y pregúntale si serás aceptado como estudiante.
3. 3 Obtenga un certificado, le ayudará con el empleo.

Método 3 de 3: Tercera parte: Trabaje hasta llegar al chef

1. 1 Solicitar un trabajo. Después de graduarse y adquirir experiencia, busque un trabajo en la cocina de un restaurante que le guste.
   • Si es posible, utilice algunas de las conexiones que hizo durante sus estudios y prácticas. Si ha trabajado con estas personas antes, pasar a Chef podría ser más fácil.
   • En Europa, el proceso de entrevista también incluye una jornada de trabajo en un restaurante, sin paga. Verás cómo funcionan, te verán en acción, si todo encaja y a todos les gusta, serás contratado.
2. 2 Comprenda que probablemente tendrá que comenzar desde abajo. Muchos chefs comienzan en puestos bajos y ascienden durante diez años o más. La competencia es muy dura, así que si quieres tener éxito, tienes que trabajar duro.
   • Incluso las personas con un diploma culinario suelen empezar con un trabajo "entre bastidores": pelando patatas, matando carne, en una palabra, haciendo un trabajo agotador.
   • Aquellos que hacen un buen trabajo para ponerse al día son promovidos y pasan al gardmanj, donde comienzan a preparar bocadillos, sopas y comidas frías.
   • El siguiente paso es el chef de la línea de distribución, aquí ya están comenzando a trabajar con los clientes.
   • Aquellos que han demostrado su valía y son capaces son promovidos a ayudante de cocina.
   • Finalmente, el chef se encarga de toda la cocina y, a veces, es el dueño del restaurante. Se necesitan años de arduo trabajo para alcanzar este nivel.
3. 3 Sea uno de los primeros. Manténgase al día con las últimas tendencias de la industria a medida que asciende en la escala corporativa. Vaya a los mejores restaurantes, conozca gente de su industria y perfeccione sus habilidades culinarias. Sea creativo en su trabajo y asegure el éxito de su restaurante. Llegará el momento en que serás ascendido a chef, o tus conocimientos y habilidades te permitirán abrir tu propio restaurante.

Consejos

• ¡Ve a restaurantes! Cocinar en un restaurante tiene poco que ver con la cocina casera, y los menús de los restaurantes brindan una gran cantidad de información e ideas.
• Sea amable con todos en la cocina. El lavaplatos o el cliente con el que habló hoy puede abrir un restaurante de cocina molecular de moda mañana.
• Explore los programas culinarios de las universidades locales; cada vez hay más clases y cursos diferentes.

Advertencias

• Trabajar en la cocina es difícil, especialmente si no eres chef. Prepárese para que le griten mucho, especialmente si es un principiante.
• Tenga cuidado con los cuchillos, es muy fácil cortarse.