Contenido

• Pasos
• Método 1 de 6: bizcochos machacados
• Método 2 de 6: Harina
• Método 3 de 6: patatas
• Método 4 de 6: avena
• Método 5 de 6: jugo de frijoles enlatados
• Método 6 de 6: aumentar el calor para evaporar el líquido
• Consejos

Se supone que el guiso líquido carece de sabor y textura. Si su estofado tiene más líquido que sustancia, hay una serie de cosas que puede hacer para mejorar la consistencia de su estofado utilizando alimentos que sean bastante neutrales y, al mismo tiempo, espesen el estofado.

Pasos

Método 1 de 6: bizcochos machacados

Las galletas son un ingrediente simple y absorbente que no afectará el sabor de su estofado.

1. 1 Utilice bizcochos secos o congelados.
2. 2 Vierta una pequeña cantidad de pan triturado en el guiso. Mezclar bien.
3. 3 Cocinar un rato y luego comprobar la consistencia del guiso. Si aún no es lo suficientemente espeso, agregue más pan rallado triturado.
4. 4 Deje de agregar bizcochos machacados tan pronto como alcance la consistencia deseada.

Método 2 de 6: Harina

1. 1 No agregue harina directamente a los guisos. Esto hará grumos y arruinará el estofado.
2. 2 Haga una mezcla (salsa de mantequilla y harina). Este es un truco que te ayudará a agregar harina a tu estofado y evitar grumos. Calentar la mezcla hasta que espese y adquiera una consistencia pastosa.
   • Agrega la mezcla al guiso en pequeñas porciones, revolviendo constantemente. Haga esto gradualmente para evitar grumos. El guiso pronto se espesará y su sabor se intensificará pero no cambiará.
     • Si lo desea, puede reemplazar la mantequilla con aceite vegetal.
3. 3 Use harina de maíz o maicena. Mezclar una cucharada de harina de maíz o maicena con un vaso de líquido de guisado y agua hasta que se forme una pasta. Mezclar bien hasta que quede suave. Agregue gradualmente, revolviendo constantemente, hasta que el guiso espese.
   • Puedes sustituir la maicena o la harina por arrurruz. Tiene un sabor más neutro que el almidón y no pierde su capacidad de espesar los alimentos con los cambios de temperatura. Tolera mejor los componentes ácidos y se puede cocinar durante más tiempo.

Método 3 de 6: patatas

1. 1 Hervir unas patatas viejas. ¡Esta es una buena oportunidad para usarlo! Cuando esté bien cocido, tritúrelo hasta obtener un puré.
   • Coloca unas cucharadas de puré en el guiso. Las papas no tienen un sabor distinto, por lo que no arruinarán el sabor del guiso.
   • Continuar agregando las papas hasta que el líquido se haya absorbido y el guiso tenga la consistencia deseada.
2. 2 Si ya tiene papas en su estofado, retire los trozos enteros y tritúrelos. Luego, vuelva a poner las patatas en el guiso. El puré absorberá algo del líquido.
   • También puede triturar otras verduras, como zanahorias y chirivías, y luego volver a ponerlas en el guiso. El puré absorbe mejor el líquido que las verduras enteras.
3. 3 Acelera el proceso usando puré de papas semiacabado. Agregue una cucharada de puré de papas instantáneo y revuelva.
   • Revuelva para ayudar al proceso.
   • Agregue más gradualmente según sea necesario. Agregue siempre gradualmente para evitar exagerar y cambiar el sabor y la textura de su comida.

Método 4 de 6: avena

Si tienes avena a la mano, te sorprenderá saber que puede espesar el guiso, apenas lo notarás en el plato y el sabor del guiso cambiará muy poco.

1. 1 Usa avena fresca. Si es viejo, el guiso absorberá este sabor.
   • Puede usar avena picada para que sea menos evidente en el plato.
2. 2 Agrega una cucharada de avena al guiso. Revuelva y espere unos minutos para ver qué tan espeso es el plato.
3. 3 Agrega más avena si es necesario. Observa el proceso para no terminar con un guiso de avena. Demasiado cereal cambiará el sabor y la textura y puede arruinar el guiso.

Método 5 de 6: jugo de frijoles enlatados

Si tiene frijoles enlatados, puede usar su jugo para espesar el guiso. Tenga en cuenta que el jugo contiene oligosacáridos que contribuyen a la flatulencia, por lo que este no es el mejor remedio y debe usarse como último recurso.

1. 1 Abra una lata de frijoles.
2. 2 Escurre el líquido en el guiso. Refrigere los frijoles o congélelos hasta su uso posterior. (Incluso puede agregarlo a los guisos si los frijoles se adaptan a su gusto. Si es así, tritúrelos en el puré para absorber el líquido extra).
3. 3 Revuelva para ayudar al proceso.

Método 6 de 6: aumentar el calor para evaporar el líquido

Este método requiere una atención especial para que la comida no se queme.

1. 1 Retire la tapa del guiso.
2. 2 Llevar a ebullición suave. Evaporar el líquido y observar atentamente el guiso. Revuelva para evitar que la comida se queme hasta el fondo de la olla.
3. 3 Cuando el líquido se haya evaporado, baje la temperatura o retire el guiso del fuego.

Consejos

• Si no puede comer harina de trigo, use arroz, coco, tapioca o harina de almendras.
• Los pequeños trozos de pasta cruda, cebada y arroz absorben el líquido mientras se cocinan. Tenga en cuenta que pueden cambiar la textura del plato, que en última instancia diferirá de la receta original. Además, si agregas ingredientes como este, cuida tu cocina como la niña de tus ojos, ya que es muy fácil que tu guiso líquido se queme.