Contenido

• Método 2 de 5: Cortar las piernas de pollo
• Método 3 de 5: separar el muslo de la pierna
• Método 4 de 5: Separar el pecho de la espalda
• Método 5 de 5: Desmontar las alas
• Consejos
• Advertencias
• Qué necesitas

1 Saque el pollo entero del empaque. Deseche el embalaje.

• Si acaba de cocinar un pollo entero, también puede cortarlo. Si acaba de cocinar un pollo entero, déjelo enfriar durante al menos 10 minutos. El pájaro continúa cocinándose incluso cuando lo sacas del horno. El pollo estará completamente cocido si le das un 'descanso'. Si está matando pollo cocido entero, omita los siguientes dos pasos.

2 Revise el interior del ave en busca de estómago, cuello y otras menudencias. Pueden estar en envases separados o sin él. Si los encuentra adentro, sáquelos y déjelos para otros propósitos o tírelos a la basura.

3 Enjuague el pollo con agua fría. No use agua tibia o caliente, ya que cualquier temperatura elevada del agua fomenta la proliferación de bacterias. Seque el pollo con una toalla de papel.

Método 2 de 5: Cortar las piernas de pollo

1. 1 Coloque el pollo, con la pechuga hacia arriba, sobre una tabla de cortar. Colocar el pollo con la pechuga hacia arriba le permitirá ver mejor lo que está haciendo.
2. 2 Agarre la pierna de pollo con la mano izquierda. Aleje la pierna del torso para que pueda ver dónde se unen los huesos de la cadera y la pierna.
   • Puede usar un tenedor para picar para mantener el pollo en su lugar mientras tira de la pierna.
3. 3 Use un cuchillo de trinchar afilado para cortar la piel. Al cortar la piel del torso del pollo, puede ver mejor dónde está unida la pierna al torso.
4. 4 Tire de la pierna lo más lejos posible del cuerpo. Con un cuchillo de trinchar, separe toda la pierna, cortando por la articulación. Cuando tira de la pierna, obtiene el ángulo correcto en el que es más fácil cortar la pierna del cuerpo.
5. 5 Corta el cartílago que conecta los huesos de la cadera y la pierna. Al cortar el cartílago entre los huesos, puede evitar los desechos en la carne. Repite estos pasos para la segunda pierna de pollo.

Método 3 de 5: separar el muslo de la pierna

1. 1 Coloque la piel de la pierna hacia abajo sobre una tabla de cortar. En general, es más fácil cortar la carne primero y luego cortar la piel (que puede ser necesario cortar con otro cuchillo).
2. 2 Agarre la pierna por ambos extremos con ambas manos. Extienda su pierna en la dirección opuesta a su flexión natural. De esta manera, podrá determinar el lugar en el lado interno de la articulación de la rodilla donde se unen la pierna y la cadera; este es el lugar donde será más fácil cortar la pierna.
3. 3 Encuentra tu grasa corporal. La grasa es una capa fina y blanca en la articulación entre la pierna y el muslo. Cortar a lo largo: la articulación se separará, separando la pierna del muslo. Repite estos pasos con la otra pierna.

Método 4 de 5: Separar el pecho de la espalda

1. 1 Encuentra el lugar donde se unen el pecho y la espalda. Esto es a lo largo de las costillas donde se expande la carne blanca de la pechuga.
2. 2 Con un movimiento de sierra, corte la parte posterior desde el frente a través de las nervaduras de arriba hacia abajo. No corte el pecho desde la parte inferior del cuerpo, ya que esto le dará un agarre menos seguro y provocará cortes descuidados o incluso cortes. Cuando cortas el pecho de la espalda, tienes un pecho entero y una espalda, dos piezas grandes.
   • También puede cortar a lo largo del pecho comenzando desde la parte inferior del cuerpo del ave. Cuando llegues al hueso ramificado, córtalo. Incline el cuchillo en ángulo con respecto al hueso transversal y corte la carne a lo largo del ala. Haga una incisión entre el pecho y el ala.
   • Otra forma es doblar las dos mitades del pecho hacia los lados hasta que salga el hueso de la quilla. Retire el hueso de la quilla y corte el pecho en dos cortando el hueso transversal.
3. 3 Coloque un pecho entero sobre una tabla de cortar y presione firmemente contra el pecho con la palma de la mano. Este movimiento ayudará a separar el esternón.
4. 4 Cortar el filete de pechuga del hueso. Pasa el cuchillo por el centro del pecho a lo largo del hueso.
5. 5 Inserte el pulgar en el corte para separar el filete del hueso. Si desea filetes de pechuga deshuesados, corte los huesos de todos los lados y quítelos. Puede ser necesario romper el cartílago para separar los filetes del hueso.
   • Si quieres dejar un hueso en la carne, córtalo con un cuchillo y luego, sosteniendo la pechuga con las manos por ambos lados, rompe el hueso.

Método 5 de 5: Desmontar las alas

1. 1 Doble la aleta alejándola de su cuerpo. Dóblalo en la dirección opuesta al pliegue natural. Esto le facilitará encontrar la articulación del hombro.
2. 2 Con un cuchillo de trinchar, corte el ala a lo largo de la articulación. Nuevamente, intente cortar a lo largo del cartílago que conecta los huesos para evitar dejar fragmentos de hueso en la carne.
3. 3 Corta el ala en dos trozos. Extiende el ala en la articulación del codo. Corta a lo largo de la articulación del codo. Repite el proceso con la segunda ala.
4. 4 Listo.

Consejos

• Utilice siempre un cuchillo afilado, ya que un cuchillo desafilado se deslizará la mayor parte del tiempo.

Advertencias

• La manipulación del pollo requiere cuidado para evitar la propagación de la salmonela. Siempre lávese bien las manos, los utensilios, las mesas de cortar y las tablas con agua caliente y jabón.

Qué necesitas

• Pollo entero de cualquier tamaño y peso
• Cuchillo afilado
• Tabla de cortar
• Bol o plato para pollo picado