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• Método 2 de 2: cribado sin tamiz

1 Consulta tu receta para saber si medir el azúcar antes o después de tamizar. Si la receta dice que necesitas "2 tazas (480 ml) de azúcar en polvo tamizada", primero debes tamizarla y luego medir 2 vasos. Si la receta dice “2 tazas (480 ml) de azúcar en polvo, tamizar” o simplemente “azúcar en polvo” con instrucciones sobre qué tamizar más tarde, mida 2 tazas y luego tamice.

• Si hay muchos grumos en el azúcar, tamizar siempre antes de medir.
• Si necesita medirlo en gramos, no importa si lo tamiza antes o después de pesarlo.

2 Utilice el recipiente más ancho posible. Este procedimiento puede manchar todo a su alrededor. Para evitar esto, use un tazón grande y ancho. Si su recipiente no es mucho más ancho que un colador, use toallas de papel o un plato para recoger las sobras.

• Alternativamente, use una hoja grande de papel encerado. Este método funciona mejor con una pequeña cantidad de azúcar. No levante el papel muy alto para evitar que el polvo se derrame cuando lo transfiera a otro recipiente.

3 Vierta una pequeña cantidad de azúcar en un colador. No agregue más de unas pocas cucharadas de polvo a la vez, dejando el colador a menos de ¾ de su capacidad. Intentando llenar el colador hasta arriba, no ahorrará tiempo, solo empeorará las cosas, puede esparcir el polvo, manchando la superficie de trabajo.

• Un tamiz de metal con mango es un dispositivo simple y conveniente. Si no tiene uno, puede usar un tamiz de malla fina o ver la sección sobre tamizado sin tamiz.

4 Agite el tamiz suavemente o accione el mango. Agite el colador sobre un tazón o papel. Si tiene un asa, empújela hacia abajo con la mano. Con estos movimientos, el azúcar se ablandará y se eliminarán los grumos.

• No agite hacia arriba y hacia abajo, siga agitando suavemente. Agitar con demasiada fuerza creará una nube de polvo y manchará su cocina.

5 Batir por los lados si el azúcar no se filtra. Si el azúcar está compactado o en trozos grandes, te será más fácil tamizarlo. Si ves que el azúcar ha dejado de cernirse, bate el colador con las manos. Esto hará que los terrones de azúcar se rompan en pedazos más pequeños.

6 Agregue más azúcar hasta que haya tamizado todo, tirando los grumos según sea necesario. Si el azúcar ha absorbido humedad y grumos, no podrá tamizarlo. Retirar los grumos y seguir añadiendo azúcar. Continúa agitando el colador hasta que hayas tamizado todo el azúcar.

• Si tamiza antes de medir, debe detenerse de vez en cuando para comprobar si tiene suficiente azúcar. Vierta suavemente el azúcar tamizada en una taza medidora.No apisone el azúcar tamizado.

7 Sepa cuándo el tamizado es opcional. Los panaderos profesionales tamizan el azúcar y otros ingredientes secos, pero la mayoría de los panaderos aficionados se saltan este paso complicado y complicado. Si solo ve unos pocos grumos o ninguno mientras tamiza, puede omitir este paso la próxima vez cuando prepare galletas, pasteles y otros alimentos que tengan azúcar como ingrediente principal. Tamizar es más importante para hacer helados, cremas y otras coberturas donde el azúcar se puede distinguir fácilmente.

• Si desea que sus productos horneados sean ligeros y aireados, puede tamizar todos los ingredientes secos después de mezclarlos. En este caso, no es necesario tamizar el azúcar por separado, a menos que tenga muchos grumos que deban eliminar antes de medir.

Método 2 de 2: cribado sin tamiz

1. 1 Utilice cualquier filtro de malla fina. Incluso las personas que hornean regularmente usan un filtro, no un colador. Con un filtro, no estropearás tanto tu cocina. Si tiene un filtro ancho, por ejemplo, para lavar verduras, agregue 1-2 cucharadas de azúcar a la vez para que entre en el filtro y no lo pase.
   • Tenga en cuenta que los coladores que tienen aberturas anchas junto con la malla no tienen aberturas pequeñas para atrapar los terrones de azúcar.
2. 2 Batir el azúcar con los demás ingredientes. Si no tiene un filtro o colador, puede batir el azúcar con un tenedor o batidor, pero esto no es muy efectivo. Sin embargo, si la receta dice tamizar todos los ingredientes secos a la vez, una buena opción es batirlos con un tenedor o batidor. Al igual que tamizar, batir agrega aire, suavizando la mezcla y ayudando a mezclar bien los ingredientes.
3. 3 Usa un colador de té para decorar las galletas. A veces, los panaderos tamizan el azúcar sobre las galletas o lo usan como decoración. Para este propósito, es mejor un colador de té, ya que puede tamizar el azúcar en pequeñas cantidades en él.
   • Asegúrese de que el colador esté limpio, seco y sin olor.