Contenido

• Parte 2 de 3: Cocinar fideos, aditivos y guarnición
• Parte 3 de 3: Alimentando al Pho

1 Cortar vegetales. El pho vegetariano requiere muchas verduras. Pelar y cortar las verduras en trozos grandes. Se puede utilizar cualquier combinación de cuatro o más verduras. Toma unos 450 g de cada tipo de verdura. Puede ser de ayuda:

• Puerro
• Zanahoria
• Maíz
• Rábano
• Cebolla
• Manzanas o peras (estas no son verduras, pero agregarán dulzura y profundidad al caldo)

2 Agrega las verduras, el agua, la sal y el azúcar a la cacerola. Agregue verduras picadas (y frutas, si las está usando) a una cacerola y cúbralas completamente con agua. Luego agregue aproximadamente 1 cucharadita de sal y 1 cucharada de azúcar.

• Puede agregar hasta 1/2 cucharada adicional de azúcar si desea que la sopa sea un poco más dulce.
• Coloca la olla a fuego alto y espera a que hierva el agua. Luego reduzca el fuego a medio y deje que las verduras se cocinen.

3 Prepare cebollas, jengibre y otras especias. Mientras se cocina el caldo, pelar la cebolla y cortarla por la mitad, picar el jengibre y otras especias. Debe saltear las cebollas y las especias a fuego abierto, como una parrilla, o simplemente colocarlas en una sartén bien caliente y saltear a fuego alto durante unos minutos. Retire las especias y las cebollas del fuego después de unos minutos, friendo por todos lados.

• Retire los trozos de cebolla quemada y luego coloque las cebollas en una olla de verduras.
• Las especias como el anís estrellado, el clavo, la pimienta negra y la canela funcionan bien para el caldo. Utilice todas estas especias para obtener un sabor más intenso.
• Puedes poner la cebolla directamente en el caldo, pero es mejor colocar el resto de especias en una bolsita especial, para ello puedes llevar, por ejemplo, una bolsita de té. Simplemente tome trozos de jengibre y otras especias y colóquelos en una bolsa de té, y luego coloque esa bolsa en una cacerola.
• Puedes poner el jengibre y todas las especias directamente en el caldo, pero tendrás que colarlo antes de servir. De lo contrario, las especias pueden terminar en los platos.

4 Cocine todos los ingredientes durante varias horas. Deje que el caldo hierva a fuego lento durante unas horas. Cuantas más verduras se hiervan, más rico será el caldo. Cuando hayas terminado de preparar la sopa, saca las verduras y la bolsa de especias.

• También puede simplemente verter el caldo a través de un colador o colador para separar las verduras del caldo.

5 Prueba el caldo antes de servir. Es muy importante probar el caldo pho antes de servirlo y determinar si se debe agregar más sal o azúcar. Si el caldo no parece lo suficientemente salado, agregue un poco de sal, si el sabor no es lo suficientemente dulce, agregue más azúcar.

• Agrega sal o azúcar poco a poco (1/2 cucharada de azúcar o ¼ de cucharadita de sal) y revisa el sabor del caldo cada vez, no debe salir demasiado dulce ni demasiado salado.

Parte 2 de 3: Cocinar fideos, aditivos y guarnición

1. 1 Tostar el tofu. El tofu es un suplemento proteico popular para los pho vegetarianos. Sin embargo, puede utilizar una amplia variedad de fuentes de proteínas vegetales, como la carne de soja y los champiñones. Corte el tofu, la carne de soya o los champiñones en rodajas y colóquelos en una sartén engrasada. Si lo desea, puede agregar verduras como bok choy, repollo napa o brócoli.
   • Si lo desea, agregue ajo finamente picado y ½ cucharadita de cinco especias chinas en polvo durante la fritura.
   • Fríe el tofu, la carne de soja o los champiñones hasta que estén dorados.
   • Luego retire la sartén del fuego y déjela a un lado.
2. 2 Prepara los fideos. Prepare los fideos de arroz de acuerdo con las instrucciones del paquete. Deberá hervir agua en una cacerola lo suficientemente grande. El tiempo de cocción de los fideos puede variar según el tamaño de los fideos.
   • Por ejemplo, si usa fideos de arroz gruesos, tardará más en cocinarse que los fideos de arroz finos.
   • Cuando hayas terminado de cocinar los fideos, escurre el exceso de agua, vierte agua fría sobre los fideos o mantenlos bajo agua corriente fría durante unos minutos. Esto detendrá el proceso de cocción y los fideos no se pegarán.
3. 3 Prepara un plato de aditivos. Lo último que necesita para preparar el pho es un plato con varios ingredientes para agregar variedad al plato. Puede utilizar una amplia variedad de aditivos y condimentos que le gusten. Coloque los aditivos en platos justo antes de servir el pho. Los suplementos populares para pho son:
   • Brotes de soja
   • Hojas de albahaca tailandesa
   • Cilantro (cilantro)
   • Cebollas verdes picadas
   • Chiles jalapeños picados
   • Rodajas de lima
   • cacahuetes molidos
   • Salsa Sriracha
   • Salsa hoisin

Parte 3 de 3: Alimentando al Pho

1. 1 Coloca unos fideos en un bol. Para "armar" un plato de pho, tome un plato que sea lo suficientemente profundo y grande y coloque en él los fideos de arroz. Pho se sirve generalmente en un plato grande y hondo, así que trate de encontrar algo que funcione. Un plato que pueda contener unos dos vasos de líquido es ideal.
   • Puede usar un plato pequeño si no tiene platos lo suficientemente grandes, pero en ese caso, agregue menos ingredientes.
2. 2 Agregue tofu, carne de soya o champiñones. Coloque el tofu frito, la carne de soya o los champiñones en un plato. Colócalos encima de los fideos.
   • No se preocupe si los fideos o el tofu están fríos. ¡El caldo caliente los volverá a calentar!
3. 3 Vierta el caldo sobre los fideos y el tofu. Recoge el caldo y vierte sobre los fideos y el tofu. ¡Agrega más caldo! El caldo debe cubrir completamente los fideos y el tofu.
4. 4 Agrega aditivos y decoraciones. Termine su pho vegetariano agregando otros ingredientes, salsas y condimentos a su gusto. También puede agregar tantos otros ingredientes como crea conveniente. Agregue salsa Sriracha o Hoisin para hacer que el caldo sea un poco más picante o más dulce.
   • También puede hacer un par de tazones de salsas Sriracha y Hoisin para mojar los ingredientes.Se pueden sumergir trozos de tofu o carne de soja de la sopa en estas salsas.
   • Use palillos o un tenedor para comer los fideos y otros ingredientes de la sopa, y use el caldo con una cuchara grande.