Contenido

• Ingredientes
• Bacalao rebozado
• Bacalao frito
• Bacalao al horno
• Bacalao al vapor
• Bacalao al microondas
• Pasos
• Método 1 de 5: Bacalao rebozado
• Método 2 de 5: bacalao frito
• Método 3 de 5: bacalao al horno
• Método 4 de 5: bacalao al vapor
• Método 5 de 5: Bacalao al microondas
• Consejos
• Qué necesitas
• Bacalao rebozado
• Bacalao frito
• Bacalao al horno
• Bacalao al vapor
• Bacalao al microondas

El bacalao es un pescado muy común y versátil que se puede preparar de muchas formas. Estos son algunos métodos básicos que puede utilizar para cocinar tanto bacalao fresco como congelado.

Ingredientes

Bacalao rebozado

Para 4 personas

• 450 gr.filete de bacalao, fresco o descongelado, cortado en 4 trozos
• 1/2 taza (125 ml) de harina
• 1/4 taza (60 ml) de leche
• 1/4 taza (60 ml) de agua
• 1 cucharada. l. (15 ml) de levadura en polvo
• 1/2 cucharadita (2,5 ml) de sal
• 2 p. aceite vegetal

Bacalao frito

Para 4 personas

• 2 cucharadas. l. (30 ml) de mantequilla
• 450 gr. lomo de bacalao
• Sal y pimienta para probar

Bacalao al horno

Para 4 personas

• 450 gr. filete de bacalao, cortado en 4 trozos
• 2 cucharadas. l. (30 ml) de jugo de limón
• 1 cucharada. l. (15 ml) de aceite de oliva
• 1 cucharadita (5 ml) mezcla de condimentos

Bacalao al vapor

Para 4 personas

• 450 gr. bacalao, fresco o descongelado
• 1/2 cucharadita (2,5 ml) de ajo en polvo
• 1/2 cucharadita (2,5 ml) de jengibre molido
• 1 cucharada. l. (15 ml) de salsa de soja
• 1 cucharada. l. (15 ml) de vino culinario sin alcohol

Bacalao al microondas

Para 6 porciones

• 675 gr. filete de bacalao, fresco o descongelado
• 1/2 taza (125 ml) de caldo de pollo o verduras
• 2 cucharadas. l. (30 ml) de jugo de limón
• Pimienta negra al gusto
• 1 cucharada. l. (15 ml) de perejil fresco picado

Pasos

Método 1 de 5: Bacalao rebozado

1. 1 Caliente el aceite en una cacerola grande de hierro fundido. Vierta 2 litros (2 litros) de aceite vegetal o de canola en una cacerola de hierro fundido de fondo grueso y caliente a fuego medio hasta que el aceite alcance los 190 ° C.
   • También puede usar una cacerola de fondo grueso o una freidora.
   • Use un termómetro para dulces para medir la temperatura del aceite.
2. 2 Batir los ingredientes de la masa. En un tazón poco profundo, bata la harina, el polvo de hornear y la sal hasta que se distribuyan uniformemente. Luego agregue la leche y el agua y bata hasta que se combine la masa.
   • Tenga en cuenta que la masa se vuelve grumosa cuando está lista. No triture demasiado la masa para intentar quitar todos los grumos.
3. 3 Cubrir el bacalao con masa. Sumerja cada filete de bacalao en la masa y cubra bien todos los lados.
   • Puedes rebozar cada trozo de bacalao justo antes de freír, o bien tapar todos los trozos de una vez y colocarlos en una bandeja para horno con una fina capa de harina hasta que estés listo para freír. La primera opción evitará que cada pieza pierda masa, mientras que la última es más conveniente.
4. 4 Cocina cada pieza de bacalao durante 7-8 minutos. Coloca cada pieza de bacalao en aceite caliente y sofríe uno a la vez, hasta que la masa esté dorada oscura.
   • Sacuda el exceso de masa antes de freír sosteniendo cada trozo de bacalao sobre un tazón de masa y dejando escurrir el exceso.
   • Controle la temperatura del aceite mientras el pescado se asa a la parrilla. Aumentar o disminuir el calor para mantener una temperatura de 190 ° C.
   • El interior de cada pieza debe ser opaco y se debe deslaminar con un tenedor.
5. 5 Escurre la grasa antes de servir. Use una cuchara ranurada resistente al calor para sacar cada pieza de pescado del aceite y seque el bacalao en bolsas de papel o toallas de papel durante unos minutos. Servir caliente.

Método 2 de 5: bacalao frito

1. 1 Caliente el aceite en una sartén grande. Calentar 2 cucharadas. l. (30 ml) de mantequilla en una sartén grande a fuego medio hasta que se derrita. Mueva la sartén hacia adelante y hacia atrás hasta que el aceite cubra todo el fondo.
   • El aceite de oliva o de canola se puede sustituir por aceite si desea una alternativa más saludable.
2. 2 Espolvoreamos el bacalao con sal y pimienta. Condimente ambos lados del filete de bacalao.
   • Tenga en cuenta que puede utilizar tanto filetes frescos como congelados, pero este último tarda más en cocinarse.
   • Se debe agregar sal y pimienta negra para satisfacer sus gustos, pero si no está seguro de cuánto agregar, pruebe con 1/2 cucharadita de cada uno. (2,5 ml.) De cada uno de ellos.
   • También puede utilizar otros condimentos de bacalao. Por ejemplo, intente agregar 1/4 de cucharadita. (1,25 ml) de ajo en polvo, 1/2 cucharadita. (2,5 ml) de pimentón molido, 1 cucharadita. (5 ml.) Mezcla de condimentos ya preparada, o 2 cucharaditas. (10 ml) de perejil picado seco.
3. 3 Cocina el bacalao hasta que esté tierno. Agregue el filete de bacalao sazonado a una sartén con mantequilla derretida y cocine durante 4-5 minutos por cada lado, o hasta que el pescado esté turbio y se desmenuce fácilmente con un tenedor.
   • Si usa pescado congelado, ase a la parrilla durante 6 a 9 minutos por cada lado.
   • Usa una espátula para darle la vuelta al pescado. No utilice pinzas, ya que el uso de pinzas puede hacer que el pescado se deshaga.
4. 4 Sirva caliente. Retire el pescado cocido de la sartén y transfiéralo a los platos. Disfrutar.

Método 3 de 5: bacalao al horno

1. 1 Precalentar el horno a 200 ° C. Al mismo tiempo, prepara una bandeja de horno de 35 x 25 cm con spray antiadherente.
   • Alternativamente, puede poner papel de aluminio o papel pergamino en la bandeja para hornear, pero esto puede dificultar la extracción del jugo después de cocinar el pescado.
2. 2 Coloque el bacalao en una bandeja para hornear preparada. Coloque los filetes de bacalao en una bandeja para hornear preparada en una capa.
   • No coloque el pescado en varias capas. Esto puede resultar en una cocción desigual del pescado.
3. 3 Sazona los filetes. Vierta el jugo de limón y el aceite de oliva sobre los filetes de bacalao de manera uniforme. Finalmente, espolvorea la mezcla de condimentos sobre el pescado.
   • Si no tiene una mezcla de condimentos a mano, o si prefiere diferentes especias, reemplace la mezcla de condimentos con un condimento diferente. Pruebe 1/2 cucharadita cada uno. (2,5 ml) de sal y pimienta negra molida, 1/4 cucharadita. (1,25 ml) de ajo en polvo y 1 cucharadita. (5 ml.) De perejil seco o 1 cucharadita. (5 ml) de pimentón.
   • Para un sabor más uniforme, sazone ambos lados de los filetes de bacalao.
4. 4 Cocine de 15 a 20 minutos. Coloca los filetes de bacalao en el horno y hornea hasta que el pescado comience a dorarse y se desmenuce fácilmente con un tenedor.
   • Cuando use filetes de pescado congelados en lugar de pescado fresco o descongelado, agregue otros 5-10 minutos al tiempo total de cocción.
5. 5 Sirva con salsa de una bandeja para hornear. Retire los filetes de bacalao de la bandeja para hornear y transfiéralos a tazones para servir separados. Use una cuchara o un cepillo para galletas para espolvorear la salsa sobre el bacalao.

Método 4 de 5: bacalao al vapor

1. 1 Marine el bacalao. Combine el vino de cocción, la salsa de soja, el jengibre y el ajo en una bolsa de plástico grande con cierre. Agrega el bacalao a la bolsa de adobo, cierra y gira suavemente la bolsa para que el bacalao quede completamente cubierto. Cubra y refrigere durante 30-120 minutos.
   • También puede utilizar una fuente para horno pequeña de vidrio para marinar el bacalao. Batir la marinada en una fuente y mojar los filetes de bacalao para cubrir todos los lados.
2. 2 Hierva un poco de agua en una cacerola grande. Añada unos 2,5 cm de agua tibia en una cacerola de fondo grueso. Caliente el agua en una estufa a fuego medio hasta que hierva.
3. 3 Coloca el bacalao en la vaporera. Retirar el bacalao de la marinada dejando escurrir el exceso de marinada y colocar el bacalao en la vaporera. Vierta la marinada.
   • No guarde la marinada. Nunca debe volver a marinar o usar la marinada en alimentos cocidos si han estado en contacto con carne o pescado crudo.
   • Asegúrate de que la canasta vaporera quepa dentro de la olla en la que herviste el agua.
4. 4 Cocine el pescado al vapor durante 10 minutos. Coloque la canasta vaporera dentro de la olla y tápela. Deje que el pescado se cocine hasta que esté turbio y se desmenuce fácilmente con un tenedor.
   • La cesta no debe tocar el agua. Debe colocarse sobre el agua para que el pescado se cueza al vapor y no se hierva en agua.
   • Asegúrese de que la tapa esté bien cerrada para que no se escape el vapor.
5. 5 Servir inmediatamente. Una vez sacado el pescado de la cesta de vapor, repartir el bacalao y disfrutar.

Método 5 de 5: Bacalao al microondas

1. 1 Coloca el bacalao en un plato apto para microondas. Disponer los filetes de bacalao en una sola capa en una fuente de 30 x 18 cm. Cubra el plato con una tapa, una toalla de papel o una envoltura de plástico apta para microondas.
   • Mantenga el bacalao en una capa en una fuente. No apile los filetes en varias capas, ya que esto resultará en una cocción desigual.
   • Si estos platos son demasiado grandes para el microondas, es posible que deba cocinar el bacalao en varios lotes en un recipiente más pequeño.
2. 2 Cocine a fuego alto durante 6 minutos. Con el plato tapado, cuece el bacalao durante 6 minutos a máxima potencia.
   • Si el microondas no tiene plato giratorio, pausa la cocción durante 3 minutos y gira el plato 180 grados.
3. 3 Agrega el caldo, el jugo de limón y los condimentos. Retire el plato del microondas y retire la tapa. Vierta el caldo y el jugo de limón en una bandeja para hornear y, con un tenedor o espátula, dé la vuelta a los filetes hasta que queden cubiertos por ambos lados. Espolvorea cada bocado con pimienta y perejil.
   • Se pueden usar otros condimentos si se desea, como 1/4 de cucharadita. (1,25 ml) de ajo en polvo, pimienta y perejil.
4. 4 Cocine a potencia alta durante 4-5 minutos. Tape el plato y cocine el pescado por otros 4-5 minutos, hasta que esté traslúcido y se desmenuce fácilmente con un tenedor.
   • Si su microondas no tiene plato giratorio, deje de cocinar en el medio y gire el plato 180 grados.
5. 5 Deje reposar el pescado antes de servir. Espere 5 minutos antes de colocar los filetes de bacalao cocidos en recipientes para servir separados.

Consejos

• Si usa bacalao fresco, elija un bacalao firme y elástico al tacto. Debe tener un leve olor a pescado; no utilice filetes con olor fuerte.

Qué necesitas

Bacalao rebozado

• Asador, cazuela o freidora
• Termómetro de caramelo
• Corola
• Bandeja de hornear
• Plato hondo
• Toallas de papel o bolsas marrones
• Desnatadora

Bacalao frito

• Sartén grande
• Escápula

Bacalao al horno

• Bandeja de hornear
• Spray antiadherente

Bacalao al vapor

• Bolsa de plástico o cristalería resellable
• Corola
• Cacerola grande con tapa
• Cesta de vapor

Bacalao al microondas

• Vajilla para microondas