Contenido

• Ingredientes
• punta de trai a la parrilla, ingredientes estilo California
• punta de trai horneada al horno con salsa de vino tinto Ingredientes
• Ingredientes de trai frito
• Pasos
• Método 1 de 3: bandeja a la parrilla, estilo californiano
• Método 2 de 3: Bandeja para hornear con salsa de vino tinto en el horno
• Método 3 de 3: bandeja frita
• Consejos
• Advertencias

Mmm, ¿qué podría ser mejor que un filete de ternera? Especialmente si se trata de una triple punta: una muesca triangular de la parte superior de la pierna, de corte largo. Este artículo le mostrará cómo preparar mejor este tipo de bistec, además de decirle qué salsas y adobos realzarán este rico sabor a carne.

Ingredientes

punta de trai a la parrilla, ingredientes estilo California

• 1 solomillo de ternera triangular (450 a 700 gramos)
• 2 cucharadas de aceite vegetal
• Sal, pimienta, ajo picado o mezcla de especias, al gusto

punta de trai horneada al horno con salsa de vino tinto Ingredientes

• 1 solomillo de ternera triangular (450 a 700 gramos)
• 1 cucharada de aceite de oliva
• 1 cucharada de aceite de cártamoLa temperatura de descomposición de este aceite es muy alta, lo cual es necesario cuando se hornea a 245 ° C.
• 1/4 taza (60 ml) de vino tinto (Cabernet Sauvignon, Merlot o Syrah)
• 1/2 taza (120 ml) de agua
• 2 cucharadas de mantequilla sin sal, dividida en 4 cubos pequeños
• 2 cucharaditas de pimienta molida, molida gruesa
• Sal y pimienta para probar

Ingredientes de trai frito

• 1 solomillo de ternera triangular (450 a 700 gramos)
• 1/4 taza (60 ml) de salsa de soja
• 1/4 taza (60 ml) de aceite de oliva
• 2 cabezas de ajo o 1 cucharada de pasta de ajo
• 2 cucharadas de agua
• Sal y pimienta para probar

Pasos

Método 1 de 3: bandeja a la parrilla, estilo californiano

1. 1 Prepara tu bistec. Seque el bistec con toallas de papel y luego vierta una pequeña capa de aceite de oliva sobre él. Espolvoree con especias, cubra sin apretar y deje reposar durante una hora.
2. 2 Precalienta tu parrilla. Independientemente de si tiene una parrilla de gas o carbón (preferible), haga dos zonas de cocción en ella: un lado muy caliente (aproximadamente 230 ° C / 450 ° F) y el otro a temperatura media (aproximadamente 120 ° C / 250 ° F). F).
3. 3 Asa el bistec lentamente. Coloque la bandeja en el lado menos caliente de la parrilla con la parte más gruesa del bistec hacia el lado más caliente y cocine con la tapa cerrada. Dale la vuelta al bistec de vez en cuando, aproximadamente cada 20 minutos, hasta que alcance los 43 ° C (110 ° F) en la parte más gruesa. Esto tomará de 30 a 40 minutos, dependiendo del grosor de su bistec y la temperatura de la parrilla.
4. 4 Freír el bistec. Una vez que la temperatura alcance los 43 ° C (110 ° F), mueva el bistec al lado más caliente de la parrilla y cocine a la parrilla durante 5 minutos por cada lado.
5. 5 Déjalo persistir. Retire el bistec de la parrilla, envuélvalo en papel de aluminio y déjelo reposar durante 5-10 minutos. Esto ayudará a que la carne se mantenga más jugosa.
6. 6 Cortar y servir. Corta el filete por la mitad y presta atención a las fibras: si los músculos son largos, gira el filete 90 ° y corta el resto a lo largo de las fibras en trozos de unos 5 a 10 mm de tamaño.
7. 7 Envialo. Sirva el bistec con pan de ajo, papas a la parrilla o papas fritas, ensalada verde y zinfandel o Cabernet Sauvignon.

Método 2 de 3: Bandeja para hornear con salsa de vino tinto en el horno

1. 1 Precalentar el horno. Ajuste la temperatura a 245 ° C (475 ° F) y coloque una rejilla en el tercio superior del horno.
2. 2 Prepara tu bistec. Seque el filete con toallas de papel, agregue una pequeña capa de aceite de oliva y espolvoree bien con sal y pimienta.
3. 3 Caliente 1 cucharada de aceite de cártamo a fuego medio-alto hasta que chisporrotee en una sartén pesada apta para horno. Luego, fríe el bistec por todos lados durante 3-5 minutos.
4. 4 Freír el bistec. Coloque la sartén en el horno y caliente durante 10 minutos a fuego medio (62 ° -68 ° C / 145 ° -155 ° F). Luego retire del horno, cubra con papel aluminio y deje reposar durante 5-10 minutos para hacer que el plato sea más jugoso.
5. 5 Prepara la salsa. Coloque la sartén en el fuego y agregue el vino tinto a fuego medio, pelando el fondo de la sartén (trozos quemados). Cocine durante aproximadamente un minuto, hasta que la cantidad se reduzca a la mitad.
   • Mezclar con el agua y los jugos de carne acumulados en un plato, llevar a ebullición y cocinar durante 3-5 minutos, hasta que el líquido se haya evaporado a la mitad.
   • Agrega el aceite hasta que esté completamente mezclado con la salsa.
   • Sazone con sal y pimienta al gusto.
6. 6 Pica el bistec. Corta la carne por la mitad y luego corta a lo largo de la fibra en trozos de 5 a 10 mm.
7. 7 Envialo. Coloque unas rodajas en cada plato y decore con salsa de vino. Sirve con papas fritas, ensalada verde y el mismo tipo que usaste para hacer la salsa.

Método 3 de 3: bandeja frita

1. 1 Marine el bistec. En un tazón de vidrio grande, mezcle el aceite de oliva, la salsa de soja, el ajo, la pimienta y el agua hasta que se combinen. Coloca el bistec en la marinada, volteándolo una vez, luego cúbrelo y refrigéralo durante al menos 4 horas. Dar la vuelta una vez, a la mitad de este tiempo.
2. 2 Prepara la sartén. Caliente 1-2 cucharadas de aceite de oliva hasta que chisporrotee. Seque el filete con toallas de papel y colóquelo en la sartén.
3. 3 Dorar el bistec. Después de colocarlo en la sartén, espere un minuto, luego déle la vuelta y deje que el otro lado se ase durante un minuto.
4. 4 Cocina tu bistec. Reduzca la temperatura a baja y cocine durante 6-12 minutos, volteando ocasionalmente. El tiempo de cocción depende de cómo prefieras cocinar el bistec.
5. 5 ¡Envialo! Cortar el filete a contrapelo, en trozos de unos 5-10 mm y servir con patatas tiernas fritas, una cucharada de rábano picante, syrah o Cabernet Franc.

Consejos

• Cocina tu bistec como más te guste. El mejor sabor de bandeja generalmente aceptado (medio y muy suave) puede no ser para todos. Aquí hay algunos tiempos y temperaturas de cocción que puede probar:
  • Más infrecuentes: 45 ° a 52 ° C (115 ° a 125 ° F)
  • Muy raro: 52 ° a 57 ° C (125 ° a 135 ° F)
  • Raras: 57 ° a 62 ° C (135 ° a 145 ° F)
  • Moderadamente común: 62 ° a 68 ° C (145 ° a 155 ° F)
  • Común: 68 ° a 74 ° C (155 ° a 165 ° F)
  • Más común: 74 ° C a 80 ° C (165 ° a 175 ° F)
  • Más comúnmente utilizado: 82 ° C (180 ° F)
• Muy importante: los cortes de carne como el trai tip deben batirse bien. De lo contrario, el bistec sabrá muy bien, pero al mismo tiempo será duro y viscoso.
• Intente agregar diferentes salsas. Tai-tip combina bien con casi cualquier aditivo para la carne. Aquí hay algunas opciones para probar:
  • Salsa chimichurri
  • Cebollas y champiñones a la plancha
  • Salsa de queso Dor Blue
  • Petróleo
  • Salsa de barbacoa

Advertencias

• El USDA recomienda que la carne de res se cocine al menos a 63 ° C (145 ° F) para prevenir enfermedades transmitidas por los alimentos.