Contenido

• Ingredientes
• Pasos
• Método 1 de 2: uso del horno
• Método 2 de 2: usar una olla de cocción lenta
• Consejos

En Inglaterra, el ghee se sirve junto con una variedad de panecillos, postres y fruta fresca. Esta maravillosa adición generalmente se ve en eventos de té. Para aquellos que nunca antes han probado el ghee, se parecen a una mezcla de mantequilla y crema batida. Son deliciosos, fáciles de preparar y solo requieren un ingrediente. El mejor ghee está hecho de no crema pasteurizada. En la receta a continuación, puede usar crema pasteurizada regular, que es fácil de encontrar en cualquier tienda. Sin embargo, la opción ideal es utilizar crema fresca y natural que no haya sido calentada a temperaturas muy altas.

Ingredientes

• Crema (no muy pasteurizada si es posible)

Pasos

Método 1 de 2: uso del horno

1. 1 Precaliente el horno a 80 grados. La crema derretida se cuece a baja temperatura y durante mucho tiempo.
2. 2 Use una crema espesa, no muy pasteurizada si es posible. La pasteurización consiste en calentar los alimentos, con mayor frecuencia alimentos líquidos, a una temperatura alta y luego enfriarlos gradualmente. La alta temperatura prolonga la vida útil del producto, evitando el desarrollo de microorganismos. Sin embargo, el subproducto obtenido después de este procedimiento pierde una pequeña cantidad de sabor y tiene una estructura diferente. Para obtener la crema clarificada más sabrosa, opte por una crema natural, menos pasteurizada y con alto contenido de grasa.
3. 3 Vierta la crema en una cacerola de fondo grueso con tapa. Lo principal de lo que debe preocuparse es qué tan alto subirá la crema en relación con los bordes de la sartén. Trate de dejar unos 2 a 7 cm sueltos en la cacerola para que la nata no se derrame durante la cocción.
4. 4 Coloque la cazuela en un horno precalentado y hornee durante al menos 8 horas. Cúbralo con una tapa y déjelo cocer. La crema se puede hornear hasta que esté cocida hasta por 12 horas.
   • Después de 8 horas, la crema se volverá más espesa y se cubrirá con una película amarilla, que es crema derretida. Si está probando la cremosidad en el horno, no toque la capa superior.
5. 5 Saque el molde para nata derretido y déjelo enfriar a temperatura ambiente. Después de eso, colóquelo en el refrigerador nuevamente durante 8 horas, no destruya la película superior de la crema.
6. 6 Separe con cuidado la capa superior de crema derretida del líquido que se encuentra debajo. Puede guardar la nata restante en la parte inferior y utilizarla más tarde cuando cocine.
7. 7 ¡Buen provecho! Puede guardar la crema derretida en el refrigerador durante 3 a 4 días.

Método 2 de 2: usar una olla de cocción lenta

1. 1 Averigüe si su olla de cocción lenta está usando calor. La mayoría de ellos tienen un conjunto diferente de temperaturas utilizadas. Dado que las temperaturas elevadas son absolutamente inadecuadas para cocinar ghee, asegúrese de no estropearlas con el sobrecalentamiento. Si cree que su olla de cocción lenta está cocinando mucho, use este consejo:
   • Busque un recipiente ancho que quepa en su olla de cocción lenta. Colóquelo allí y vierta la crema en un bol. Vierta agua en una olla de cocción lenta (no en una sartén para crema) de modo que la sartén quede sumergida al menos 2 cm en el agua.
   • Si necesita cocinar al baño maría en una olla de cocción lenta, use el mismo método. Necesita algo de espacio para la crema, así que no llene el recipiente hasta el borde con ella.
2. 2 Gire la olla de cocción lenta a la temperatura más baja y agregue la crema.
3. 3 Espere 3 horas, no estropee la película amarilla que comienza a aparecer encima de la crema. Después de 3 horas, apague la olla de cocción lenta y deje que la crema se enfríe a temperatura ambiente.
4. 4 Coloque el recipiente en el refrigerador y refrigérelo durante 8 horas.
5. 5 Separe con cuidado la crema derretida de la crema regular en la parte inferior con una cuchara ranurada especial. Puede guardar la nata de cocción restante en la parte inferior.
6. 6 ¡Disfrutar! El ghee se sirve a temperatura ambiente. Puede guardar la crema derretida en el refrigerador durante 3 a 4 días.

Consejos

• Si no tiene un accesorio especial para baño de agua, puede hacer uno usted mismo.