Contenido

• Método 2 de 3: congelar migas de pan fresco
• Método 3 de 3: convertir pan fresco en galletas al calentarlo
• Consejos
• Qué necesitas

1 Elija el pan adecuado. El mejor tipo de pan es el blanco o integral sin semillas, cereales secundarios u otras adiciones. No use pan muy blando, especialmente pan rebanado de supermercado destinado a hacer sándwiches. Algunos de los tipos de pan blanco fuerte o integral francés, italiano o "pan saludable" generalmente funcionan bien para hacer migas de pan fresco.

• Lo único a considerar es que habrá más migas que migas de pan seco. Es simplemente la naturaleza del pan rallado fresco.

2 Si se frota con la mano:

• Corte un trozo de pan grande que sea cómodo de sostener en la mano.
• Sostenga la pieza contra un rallador de metal. Seleccione agujeros con dientes más anchos.
• Frotar. El pan comenzará a desmoronarse debajo de los dientes y se caerá en partes desiguales.
• Continúe frotando hasta que sus dedos estén cerca del rallador. Deje de irritarse para evitar lastimarse los dedos; simplemente omita el último lote de pan. O no frote la corteza; utilícelo como una barrera entre los dedos y el rallador.
• Repita con otras piezas más grandes según sea necesario.

3 Si se frota en un procesador de alimentos:

• Rompe el pan en trozos pequeños. Si bien un procesador de alimentos hará bien su trabajo, se atascará rápidamente si hay demasiado pan para procesar. Retire todas las costras del pan y use solo la porción blanda.
• Procesar en porciones. Recicle hasta que las migajas se vean lo suficientemente buenas para sus necesidades.
• Retirar del procesador y usar fresco.

4 Si desea conservar el pan rallado fresco, guárdelo en el refrigerador y en un recipiente hermético. Utilizar antes de la fecha impresa en el pan o unos días después de la preparación. También se pueden congelar; utilizar en 2 meses y descongelar en el frigorífico.

Método 2 de 3: congelar migas de pan fresco

Algunas recetas requieren migas de pan fresco en lugar de las tradicionales secas y crujientes. Estas migas de pan fresco se conocen como panure en la cocina francesa, y son más que bizcochos (capilla). El método descrito aquí ayuda a mantener las migas un poco más delgadas que cuando el pan fresco simplemente se ralla, lo que hace que el pan sea más fácil de manipular.

1. 1 Compre el pan de su elección. El mejor pan para pan rallado es el pan sin semillas, granos ablandados u otros trozos grandes. Si elige pan integral o blanco, depende completamente de usted.
2. 2 Decide cuántas piezas quieres cortar.
3. 3 Colóquelos en una bolsa para congelador y colóquelos en el congelador hasta que se congelen.
4. 4 Retirar del congelador. Frote las rodajas congeladas una por una en un rallador de metal (no frote las cortezas, simplemente corte esta parte). Las migas deben formarse instantáneamente y serán de textura normal y uniforme.
5. 5 Listo.

Método 3 de 3: convertir pan fresco en galletas al calentarlo

Aunque se utiliza pan fresco para estas migas de pan, ya no son migas de pan "frescas", sino que se convierten en migas de pan secas.Sin embargo, este método se presenta aquí en caso de que desee hacer migas de pan secas con pan fresco.

1. 1 Precalentar el horno a 180 ºC. Por otro lado, hazlo inmediatamente después de cocinar otro plato para aprovechar el calor residual que queda después de la cocción.
2. 2 Coloque las rebanadas de pan fresco directamente en la parrilla del horno. Use tantas rebanadas como desee, ¡pero no podrá colocar pan integral en la mayoría de los hornos!
3. 3 Calentar hasta que las rodajas estén secas y crujientes. Retirar del horno con guantes. No dejes que se pongan marrones, esto significa que se han estado cocinando durante demasiado tiempo. Aproximadamente 7-10 minutos deberían ser suficientes.
4. 4 Triturar rebanadas de pan seco. Esto se puede hacer fácilmente con un procesador de alimentos o una licuadora. También puede triturar las rodajas a mano con un rodillo sobre una tabla de cortar.
5. 5 Guarde las galletas en un frasco de vidrio hermético.

Consejos

• Puede separar las rebanadas de pan congelado enganchándolas entre ellas con un cuchillo de mantequilla.
• Si es importante mejorar el sabor, considere la posibilidad de hacer migas de pan con panes aromatizados como el pan de papa o calabaza.

Qué necesitas

• Pan de tu elección
• Congelador
• Cuchillo de mantequilla
• Rallador de metal