Contenido

• Ingredientes
• Besamel
• Subis
• Pasos
• Método 1 de 2: hacer salsa bechamel
• Método 2 de 2: Terminar la salsa Subis
• Consejos
• Advertencias
• Qué necesitas

La salsa Subis es una salsa francesa compuesta que se elabora mezclando una salsa bechamel simple con un puré de cebolla y crema. La salsa de cebolla resultante se suele servir con carne o huevos.

Ingredientes

Porciones: 4

Besamel

• 2 cucharadas (30 ml) de mantequilla
• 2 cucharadas (30 g) de harina
• 1 taza (237 ml) de leche

Subis

• Salsa bechamel
• 2 cebollas medianas, peladas y picadas en trozos grandes
• 2 cucharadas (30 g) de mantequilla
• 3 cucharadas (45 g) de crema espesa

Pasos

Método 1 de 2: hacer salsa bechamel

Bechamel es el ingrediente principal de la salsa sobis. Se puede preparar con anticipación y guardar en el refrigerador, o se puede preparar directamente en el proceso de elaboración de la salsa sobis.

1. 1 Derrita 2 cucharadas (30 ml) de mantequilla en una cacerola mediana.
2. 2 Agrega 2 cucharadas (30 g) de harina a la mantequilla para hacer la salsa. Este es el primer paso para hacer cualquier salsa francesa.
   • Al formar una sustancia para hacer una salsa, siempre debe tomar mantequilla y harina en proporciones iguales.
   • Si esperas la salsa, usa 3 cucharadas (45 ml) de cada ingrediente. Para una salsa más fina, use 1 cucharada (15 ml) de cada artículo.
3. 3 Caliente la sustancia a fuego alto, revolviendo constantemente, hasta que adquiera un color pajizo claro.
4. 4 Retirar del fuego y dejar enfriar un poco mientras hierve 1 taza (237 ml) de leche en una cacerola separada.
5. 5 Vierta lentamente la leche en la mezcla, agregando unas cucharadas a la vez. Agregar lentamente la leche tibia permite que la salsa se espese más rápido.
6. 6 Caliente la salsa hasta que esté a punto de hervir para espesarla. Cuando la salsa está lista, permanece en el lado curvo de la cuchara sumergida en ella.
7. 7 Retirar la salsa del fuego y dejar enfriar unos minutos.

Método 2 de 2: Terminar la salsa Subis

Después de que la bechamel esté lista, úsala para hacer la salsa subis.

1. 1Derrita 2 cucharadas (30 ml) de mantequilla en una cacerola y luego agregue la cebolla.
2. 2 Saltee las cebollas hasta que estén blandas y traslúcidas.
3. 3 Transfiera las cebollas a un procesador de alimentos o licuadora y haga un puré hasta que quede suave.
4. 4 Mezcle la cebolla picada tostada con la salsa bechamel.
5. 5 Agrega 3 cucharadas (45 ml) de crema espesa a la salsa, 1 cucharada (15 ml) a la vez. Revuelva bien después de agregar cada cuchara.
6. 6 Sazone la salsa preparada con sal y pimienta si lo desea y sirva con los platos elegidos.

Consejos

• Intente reemplazar la crema con crema agria, una mezcla de mantequilla y crema agria agregará riqueza al sabor de la salsa terminada.
• Use pimienta blanca como condimento para su salsa terminada para evitar salpicaduras de color granulado.

Advertencias

• Observe cuidadosamente el material de la salsa mientras está en llamas. No lo cocine demasiado y asegúrese de que no se queme, de lo contrario, la salsa terminada tendrá un sabor a quemado. Si la sustancia se vuelve demasiado oscura o se quema, deséchela y comience de nuevo.

Qué necesitas

• Cacerola mediana
• Cacerola pequeña
• Una cuchara
• Cacerola
• Procesador de alimentos o licuadora