Contenido

• Ingredientes
• Pasos
• Consejos
• Advertencias
• Qué necesitas

El mofongo es un plato tradicional caribeño, cuyo ingrediente principal es verde inmaduro y firme plátanos (los llamados plátanos vegetales). Frutos amarillos y suaves para el inadecuado... Este platillo es muy popular en Puerto Rico, República Dominicana y otras islas del Caribe, y gracias a los inmigrantes de Puerto Rico se ha extendido por todo el mundo. El mofongo se puede servir solo, como guarnición o con una variedad de aderezos que lo convierten en un excelente plato principal. No es difícil prepararlo, pero aún así no puedes prescindir de un poco de esfuerzo. Así que aquí está la receta del mofongo.

Ingredientes

• Uno a uno verde inmaduro plátano (el plátano es mejor) por porción
• Ajo (entero o picado) al gusto
• Cortezas de cerdo (opcional)
• Aceite de oliva
• Sal y pimienta para probar
• Aceite vegetal para freír
• Para mofongo relleno: estofado de ternera, pollo, camarones ... ¡lo que tu corazón desee!

Pasos

1. 1 Prepara el aceite. Verter 2,5-5 cm de aceite vegetal en una sartén profunda o wok y calentar a 180ºC. Si no tiene un termómetro de cocina, arroje una rodaja de plátano en la sartén; inmediatamente debe chisporrotear y comenzar a asarse.
2. 2 Pela los plátanos. Haga un corte superficial a lo largo de una de las "costillas" y retire con cuidado la piel. El plátano será más fácil de pelar si primero lo sumerges en agua caliente durante 2-3 minutos para suavizar la piel.
3. 3 Corta los plátanos en rodajas de aproximadamente 1 pulgada de grosor.
4. 4 Freír los plátanos en porciones pequeñas hasta que se pongan de color amarillo oscuro. Trate de no cocinar demasiado. Los plátanos deben estar bien cocidos, pero no dorados o no le darán la consistencia deseada.
5. 5 Forre un recipiente con una toalla de papel y coloque los plátanos allí para escurrir el exceso de aceite.
6. 6 Coloque 4-5 rodajas de plátano frito en un mortero de madera y tritúrelo con un mortero. Luego agregue un par de dientes de ajo, un poco de chicharrón (para que el plato quede ligeramente crujiente, pero no domine el sabor), 1 cucharada de aceite de oliva, sal y pimienta al gusto y vuelva a triturar. En lugar de un mortero, puede moler los plátanos en un procesador de alimentos, pero esto variará en consistencia y puede requerir más aceite de oliva.
7. 7 Coloca el puré de papas en un plato y dales forma de hemisferio.
   • Si sirve el mofongo sin el relleno, ya está. Queda por poner ensalada, carne, etc. en un plato.
   • Si vas a rellenar el mofongo con algo, usa una cuchara grande o una mano para hacer una depresión en la bola y vierte el relleno en ella.
   • ¡Buen provecho!
8. 8 Listo.

Consejos

• Algunos conocedores encuentran que, como plato independiente, el mofongo se sirve mejor en un plato hondo parcialmente relleno con un rico caldo de pollo o pescado.
• En República Dominicana se prepara un platillo similar, pero mucho menos denso, llamado "manga".
• No olvides comprar tanto plátanos verdescuántas porciones de mofongo vas a cocinar. La regla es simple: un plátano mediano - una porción. Los plátanos deben estar completamente verdes y muy firmes. Si el plátano está blando en algunos lugares y la cáscara ha comenzado a ponerse amarilla, entonces ya está demasiado maduro y, debido a su dulzura, no es apto para mofongos.

Advertencias

• Este plato no es bajo en calorías, pero si estás a dieta, puedes hacer algunos cambios en la receta:
  • Use aceite de canola para freír los plátanos.
  • No agregue chicharrones ni los reemplace con nueces crujientes como trozos de almendras o nueces (a menos que usted y sus invitados sean alérgicos a las nueces, por supuesto). Esta también es una gran idea para los vegetarianos.
  • Use aceite de oliva virgen extra y agregue un poco al puré de plátano, lo suficiente para lograr el grosor deseado. El aceite virgen extra es más caro de lo habitual, pero tiene un sabor más pronunciado y muy poco es suficiente.
• Asegúrate de que los plátanos estén bien cocidos. Si las rodajas todavía son de color amarillo claro y están empapadas en el medio, fríalas por más tiempo. ¡Los plátanos crudos sin madurar pueden lastimar tu estómago!
• Este plato no se conserva bien en el frigorífico. No guarde las sobras por más de uno o dos días. Precaliente el mofongo en el microondas de 1 a 2 minutos por porción.
• No use plátanos maduros. Si los plátanos se han vuelto blandos y parcial o completamente amarillentos, esto significa que ya han comenzado a madurar y solo estropearán su plato.

Qué necesitas

• Sartén profunda, idealmente un wok.
• Toallas de papel para secar los plátanos fritos y un bol
• Mortero de madera con mano de mortero. Un mortero de mármol o algún otro material duro funcionará, pero en la madera, los plátanos se pegan más a las paredes, por lo que es más fácil amasarlos. Si no tiene un mortero, puede moler los plátanos en un procesador de alimentos.
• Platos y cubiertos