Cómo cocinar el bistec del músculo diafragma

Contenido

Parte 2 de 3: Cocinar el bistec del músculo del diafragma
Parte 3 de 3: Sirviendo el bistec desde los músculos del diafragma
Consejos
Qué necesitas

1 Corta el bife en porciones. El bistec de diafragma a menudo viene en una tira larga y delgada. Si su parrilla o sartén es lo suficientemente grande para contener toda la pieza, puede dejarla intacta. De lo contrario, córtelo en varios trozos más pequeños.

2 Batir el bistec para optimizar la ternura. El bistec de diafragma puede ser un poco duro y a algunos cocineros les gusta ablandarlo con un martillo.

Cubre el bistec con papel film o colócalo en una bolsa de plástico.
Utilice un martillo para carne, un martillo, una sartén o un objeto similar para batir un filete de aproximadamente 1,2 cm de grosor.

3 Elija su preferencia de sabor. Un filete de diafragma a menudo se marina o ralla para aumentar el sabor y la ternura. Elija una marinada o ralle el bistec con condimentos que combinen con el plato que está cocinando. Si no desea usar adobo o rozaduras, la sal y la pimienta le irán bien.

Las bases de encurtidos comunes son cítricos, vinagre, mostaza o aceite de oliva. Cualquier adobo hará que la carne sea deliciosa.
El frotamiento común varía desde sal y pimienta simples hasta especias más picantes como pimienta de cayena, comino, limón o ajo.

4 Cubre el bistec con adobo o ralla. Colóquelo en un recipiente de plástico para almacenar alimentos cubierto. Enfríe el bistec durante 1-24 horas para realzar los aromas de la carne.

Parte 2 de 3: Cocinar el bistec del músculo del diafragma

1 Asa el bistec de diafragma. Este es el método de cocción de bistec más común y cocina la carne que sabe mejor cada vez. He aquí cómo hacerlo:
- Precalienta la parrilla a potencia alta.
- Coloca el bistec a la parrilla.
- Cocine el bistec durante 3 minutos por un lado, luego déle la vuelta y cocine por 3 minutos más a fuego medio. Si te gusta el bife con sangre, ásalo 2 minutos por cada lado. Si le gusta un bistec bien cocido, áselo a la parrilla durante 4 minutos por cada lado.
- Retira el filete de la parrilla y déjalo reposar durante 5 minutos antes de servir. Esto permitirá que los jugos se filtren nuevamente en el bistec, haciéndolo más tierno.
2 Calentar el bistec en una sartén. Si no tiene tiempo para encender la parrilla, este es un método conveniente que produce un delicioso bistec:
- Caliente 2 cucharaditas de aceite en la estufa en una sartén o sartén de hierro fundido.
- Coloque el bistec en una sola capa en la sartén.
- Cocine el bistec durante 3-4 minutos por cada lado.
- Unte más marinada o mantequilla de una sartén sobre el bistec mientras se cocina el bistec.
- Retira el filete de la sartén y déjalo reposar durante 5 minutos antes de servir.
3 Asa el bistec en la rejilla. Para un sabor a parrilla, tomándose el tiempo para encender la parrilla, esta es una gran opción:
- Mueva la rejilla del horno para que el bistec esté a unos 12 cm de distancia de la llama.
- Enciende el horno y deja que se precaliente.
- Coloque el filete de diafragma en un asador ligeramente engrasado o en un plato similar.
- Deje que el bistec se cocine a la parrilla durante 3-4 minutos, luego déle la vuelta y cocine por el otro lado.
- Retira el filete del horno y déjalo reposar durante 5 minutos antes de servir.

Parte 3 de 3: Sirviendo el bistec desde los músculos del diafragma

1 Corta el bistec en rodajas. El filete de diafragma generalmente se corta en tiras, ya que es un trozo de filete relativamente duro. Coloca el bistec sobre una tabla de cortar. Use un cuchillo afilado para cortar la carne a contrapelo en tiras más pequeñas.
- Mire de cerca el bistec para ver qué direcciones de fibra atraviesan el bistec.
- Corta el filete de diafragma a lo largo de la fibra.
2 Sirve el bistec. Puede cubrirlo con mantequilla, queso azul, pimientos, cebollas, salsa chimichurri, etc. para realzar el sabor. Considere servir su bistec de las siguientes maneras:
- Haz un bistec con queso.
- Cocina un filete de fajitas.
- Prepara tacos de karn asado.
- Prepara un bistec con ensalada.

Consejos

El bistec de diafragma sabe mejor cuando se cocina con sangre o medio. Verifique la temperatura del bistec escuchando el aumento de la efervescencia, usando un termómetro para carne y probando la ternura.