Contenido

• Ingredientes
• Horneando
• Horno con función grill
• Olla de cocción lenta
• Fritura
• Pasos
• Método 1 de 4: hornear
• Método 2 de 4: horno con función grill
• Método 3 de 4: olla de cocción lenta
• Método 4 de 4: Freír
• Qué necesitas

Los muslos de pollo son sabrosos, jugosos y tienen una textura interesante, especialmente si la piel está crujiente. Hay muchas formas de cocinar muslos de pollo, y las más utilizadas incluyen hornear, asar a la parrilla, cocinar a fuego lento y freír. Aquí hay algunas recetas e instrucciones básicas para usar al hacer muslos de pollo.

Ingredientes

Horneando

• 450 g de muslos de pollo deshuesados ​​y sin piel
• 1-2 cucharadas (15-30 ml) de aceite de oliva
• Sal y pimienta para probar

Horno con función grill

• 450 g de muslos de pollo deshuesados ​​y sin piel
• 1-2 cucharadas (15-30 ml) de aceite de oliva
• Sal y pimienta para probar

Olla de cocción lenta

• 450 g de muslos de pollo deshuesados ​​y sin piel
• 1/4 de cucharadita (1,25 ml) de sal
• 1/8 de cucharadita (0.625 ml) de pimienta
• 3/4 taza (185 ml) de salsa BBQ
• 2 cucharadas (30 ml) de miel
• 1 cucharadita (5 ml) de salsa Worcestershire

Fritura

• 450 g de muslos de pollo deshuesados ​​y sin piel
• Sal y pimienta para probar
• 1 1/2 tazas (375 ml) de suero de leche
• 4 tazas (1 litro) de aceite de canola
• 1 taza (225 ml) de harina
• 2 huevos batidos
• 2 tazas (450 ml) de harina de maíz

Pasos

Método 1 de 4: hornear

1. 1 Precaliente el horno a 220 grados centígrados. Prepare una fuente para hornear cubriéndola con una fina capa de aceite de cocina.
   • Alternativamente, en lugar de engrasar la fuente para hornear, cúbrala con papel de aluminio o papel pergamino.
2. 2 Sazona el pollo. Sazone con sal y pimienta a su gusto y rocíe con aceite de oliva.
   • Puede condimentar el pollo directamente en la fuente para hornear para minimizar los platos sucios, o en un plato o fuente separada para evitar contaminar indebidamente la fuente para hornear.
   • Si no está seguro de la cantidad de sal y pimienta que debe usar, comience con aproximadamente 1/4 de cucharadita. (1,25 ml) de sal y 1/8 de cucharadita. (0,625 ml) de pimienta negra.
   • Para cubrir el pollo con el aceite de oliva de manera más uniforme, use un cepillo de cocina. El aceite retiene los jugos de la carne y contribuye a la aparición de una costra dorada durante el proceso de horneado. También puede utilizar otro aceite vegetal o ghee.
   • Si lo desea, puede sustituir la mantequilla por salsa para hornear. Use un cepillo de cocina para cubrir el pollo con salsa casera o preparada (como salsa barbacoa).
3. 3 Hornea el pollo sin tapar durante 20 minutos. El pollo debe dorarse y la temperatura central debe ser de 80 grados centígrados.
   • Use un termómetro instantáneo para carne para medir la temperatura. Insértelo en el centro de la parte más gruesa de su muslo para una lectura precisa.
   • Si los muslos de pollo no están cocidos, vuelva a colocarlos en el horno y hornee a intervalos de 5 minutos hasta que la carne esté a la temperatura adecuada.
4. 4 Sirva caliente. Retire el pollo del horno, cubra y deje reposar durante 10 minutos.
   • Cubre la lata con papel de aluminio. No es necesario cubrir bien el formulario; la lámina puede simplemente colocarse encima.
   • Esto hará que el pollo esté más tierno y la carne se enfriará a una temperatura segura para el consumo.

Método 2 de 4: horno con función grill

1. 1 Encienda la función grill en el horno. Deje que se caliente durante 5-10 minutos.
   • La mayoría de los hornos con función de grill no tienen control de temperatura, pero si su horno tiene uno, caliéntelo a temperatura alta.
2. 2 Sazona tus muslos. Sazone con sal y pimienta y rocíe con aceite si lo desea.
   • A menos que tenga una preferencia de sabor particular, use aproximadamente 1/4 de cucharadita. (1,25 ml) de sal y 1/8 cucharadita. (0,625 ml) de pimienta negra.
   • La marinada se puede dejar durante la noche, si lo desea.
3. 3 Coloque los muslos de pollo en una sartén para parrilla. Debe haber espacio entre la rejilla y el fondo de la olla.
   • Es importante utilizar una sartén para grill con rejilla, no una fuente para hornear. El soporte permite que la grasa caliente se escurra, evitando el riesgo de incendio.
   • Si usa muslos deshuesados ​​y sin piel, no importa de qué lado se los ponga. Pero si está preparando sus muslos con huesos, colóquelos con el hueso hacia arriba. Si está friendo el pollo con la piel, es mejor poner la piel hacia arriba para que quede crujiente.
4. 4 Freír los muslos durante 20 minutos. Darles la vuelta una vez durante la cocción para que se doren uniformemente. No cubrir.
   • Coloque la bandeja para grill a 10-13 cm del elemento calefactor superior.
   • Dale la vuelta al pollo con cuidado después de 10 minutos de cocción. Engrase este lado con aceite y continúe cocinando por otros 10 minutos.
   • Si los muslos son gruesos, es posible que deba cocinarlos durante un total de 25 a 35 minutos.
   • La piel o la carne deben dorarse. Si la piel ya está dorada y la carne aún no está lista por dentro, continúe horneando, reduciendo la temperatura a 150 grados centígrados. Esto evitará un secado innecesario de la piel.
5. 5 Sirva caliente. Saca el pollo del horno tan pronto como esté bien dorado y tenga una temperatura interna de 82 grados centígrados.
   • El jugo de pollo debe ser transparente y la carne no debe ser rosada.
   • Pruebe la temperatura interna del pollo con un termómetro instantáneo para carne pegándolo en la parte más gruesa de la pieza más gruesa. Si está preparando muslos con hueso, asegúrese de que el termómetro no toque el hueso.

Método 3 de 4: olla de cocción lenta

1. 1 Sazona el pollo. Sazone con sal y pimienta uniformemente.
   • Puede usar otras especias si lo desea.Una pizca de ajo en polvo, chile en polvo, cebolla en polvo o condimento criollo funcionan bien para esta receta. Si usa mantequilla o salsa de limón en lugar de salsa barbacoa, agregue una pizca generosa de perejil u orégano.
2. 2 Coloque el pollo en una olla de cocción lenta. Use una cacerola de al menos 3-4 litros y asegúrese de poder cerrar bien la tapa.
   • Cúbralo con una capa delgada de grasa para cocinar si lo desea, o use una estera antiadherente para olla de cocción lenta. Esto no es necesario, pero evitará el riesgo de que el pollo se pegue.
3. 3 Combine salsa BBQ, miel y salsa Worcestershire. Batir estos ingredientes en un tazón pequeño.
   • Si prefiere alimentos más picantes, agregue hasta 1/4 cucharadita. (1,25 ml) de salsa picante.
   • También puedes hacer una salsa diferente si no te gusta el sabor de la salsa barbacoa. Solo necesita agregar 3/4 de taza (185 ml) de líquido a sus muslos. Por ejemplo, puede hacer una salsa simple con 1/2 taza (125 ml) de caldo de pollo, 3 cucharadas. l. (45 ml) de mantequilla y 2 cucharadas (60 ml) de jugo de limón.
4. 4 Vierta la salsa sobre el pollo y revuelva para mantener los muslos cubiertos uniformemente.
5. 5 Cocine a fuego lento durante 5-6 horas. La temperatura interna del pollo cocido debe ser de hasta 82 grados centígrados).
   • El pollo debe estar lo suficientemente tierno y partirse fácilmente sin un cuchillo.
6. 6 Sirva caliente. Coloque el pollo cocido en una fuente para servir y rocíe con salsa o jugo.

Método 4 de 4: Freír

1. 1 Condimente y marine el pollo. Sazone con sal y pimienta los muslos y colóquelos en suero de leche durante al menos 2 horas.
   • Sal y pimienta al gusto, pero si no estás seguro de cuánto usar, comienza con 1/4 de cucharadita. (1,25 ml) de sal y 1/8 cucharadita. (0,625 ml) de pimienta negra.
   • Utilice un recipiente no reactivo. Muchos metales pueden reaccionar de forma adversa con suero de leche ligeramente ácido. Es mejor usar un recipiente de vidrio, cerámica o plástico.
   • Tape el bol y coloque el pollo en el refrigerador para marinar. Déjelo actuar durante al menos 2 horas o incluso durante la noche.
2. 2 Caliente el aceite en una freidora. Cuando esté listo para freír los muslos de pollo, caliente el aceite a 177 grados centígrados.
   • Use un termómetro de pastelería instantáneo para controlar la temperatura del aceite.
   • Lo mejor es una freidora, pero como último recurso, puedes usar una sartén de metal gruesa con lados altos. Caliente el aceite en una cacerola a fuego medio.
3. 3 Coloque los ingredientes para empanizar en tazones separados. Coloque la harina, los huevos batidos y la harina de maíz en tazones separados.
   • Los tazones deben ser anchos y poco profundos para que te sea más fácil mojar el pollo.
   • También puedes condimentar la harina de maíz con una pizca de sal, pimienta y pimentón si quieres.
4. 4 Cubre el pollo. Cubra cada muslo con pan rallado en el siguiente orden: harina, huevos y harina de maíz.
   • Retire el muslo del suero de leche y sosténgalo sobre un tazón para escurrir el exceso de suero de leche.
   • Sumerja el muslo por ambos lados en harina. La harina ayuda a fijar mejor el empanado. Sostenga su muslo sobre un tazón, golpeando ligeramente para quitar el exceso de harina.
   • Sumerja el muslo cubierto de harina en los huevos. Deje que el exceso se escurra sosteniendo el muslo sobre el tazón.
   • Sumerja el muslo por ambos lados en la harina de maíz. El pollo debe estar completamente cubierto.
5. 5 Fríe cada pollo durante 13-20 minutos. El pollo está listo cuando tiene una costra dorada y su temperatura interna alcanza los 82 grados centígrados.
6. 6 Secar y servir caliente. Coloque el pollo en un plato forrado con toallas de papel durante 5 minutos para aflojar el exceso de grasa. Servir caliente.

Qué necesitas

• Plato de hornear
• Olla a la parrilla
• Olla de cocción lenta
• Freidora o cacerola alta y gruesa
• Grasa para cocinar, papel de aluminio o papel pergamino
• Cuenco no reactivo
• Cepillo de cocina
• Corola
• Pinzas
• Termómetro instantáneo