Contenido

• Ingredientes
• Leche agria regular
• Leche agria de leche condensada con azúcar.
• Pasos
• Método 1 de 3: hacer leche agria a partir de leche entera
• Método 2 de 3: hacer leche agria condensada
• Método 3 de 3: usar leche agria
• Consejos
• Advertencias
• Qué necesitas

Es una pena encontrar leche agria en el frigorífico. Al mismo tiempo, la leche cuajada es perfecta para preparar varios tipos de pasteles y adobos. Sin embargo, no necesita usar leche que se haya echado a perder; es mucho más saludable y seguro fermentarla usted mismo. Para ello, mezcle una pequeña cantidad de alimentos ácidos con leche normal y obtenga un yogur casero con un sabor característico. También puedes fermentar la leche condensada dulce, pero en este caso necesitas agregar un poco de agua para diluirla.

Ingredientes

Leche agria regular

• 240 mililitros (1 taza medidora) de leche entera
• 15 ml (1 cucharada) de jugo de limón o vinagre

Leche agria de leche condensada con azúcar.

• 100 gramos (1/2 taza) de leche condensada
• 120 mililitros (1/2 taza) de agua fría
• 15 ml (1 cucharada) de vinagre o jugo de limón

Pasos

Método 1 de 3: hacer leche agria a partir de leche entera

1. 1 Agrega un ingrediente agrio a la leche. Llene una taza medidora con leche entera sin agregar unos 15-30 mililitros (1-2 cucharadas). Luego agregue 15 mililitros (1 cucharada) de jugo de limón fresco o vinagre blanco.
   • Si lo desea, puede reemplazar la leche entera con leche o crema menos grasa.
2. 2 Mezcle bien el ingrediente ácido con la leche. Agregue jugo de limón o vinagre y revuelva inmediatamente con una cuchara. Asegúrate de obtener una pasta suave.
3. 3 Deje reposar la fórmula durante 5 minutos. El producto bien mezclado debe dejarse a temperatura ambiente durante un breve período de tiempo. Esto permitirá que la masa se espese y se cuaje en leche agria.
   • Esto terminará con 240 mililitros (1 taza) de leche cuajada. Puede hacer menos o más, según sus deseos.

Método 2 de 3: hacer leche agria condensada

1. 1 Mide la cantidad correcta de leche condensada azucarada. Para hacer leche cuajada, necesita 100 gramos (1/2 taza) de leche condensada. Viértelo suavemente en una taza medidora para verificar la cantidad.
   • 100 gramos (1/2 taza) de leche condensada son aproximadamente 1/4 de una lata estándar de 400 gramos.
   • Vierta la leche condensada lentamente en una taza medidora. Dado que la leche es espesa y pegajosa, le resultará difícil verterla, así que proceda con precaución.
2. 2 Agregue agua y el ingrediente agrio. Una vez que haya llenado la cantidad correcta de leche condensada, agregue 120 mililitros (1/2 taza) de agua fría y 15 mililitros (1 cucharada) de vinagre blanco o jugo de limón. Revuelva los ingredientes para obtener una pasta suave.
3. 3 Deje reposar la mezcla durante 5 minutos. Mezcle todo bien y déjelo solo por un tiempo. La leche cuajada estará lista tan pronto como notes las partículas de leche cuajada en la superficie.
   • El resultado final son 240 mililitros (1 taza) de leche agria.

Método 3 de 3: usar leche agria

1. 1 Sustituya la crema descremada por leche agria en las recetas para hornear. La leche agria se usa a menudo para amasar masa, si la receta requiere agregar crema. Puede obtener fácilmente el sabor característico si los reemplaza con leche agria casera al hornear pasteles, panecillos y galletas.
   • La leche agria también es adecuada para hacer panqueques y masa para gofres.
   • Es un gran sustituto del yogur o la crema agria.
2. 2 Prepara la marinada para la carne. Para hacer la carne suave y tierna, remójela en leche agria. Puede hacer una marinada maravillosa para pollo, bistec o pescado si mezcla yogur con romero, tomillo, ajo y / o pimienta negra.
   • Para recetas saladas, se puede agregar leche agria a guisos y guisos de verduras o carne para obtener una salsa cremosa o de queso. Pero proceda con precaución, ya que la leche cuajada puede dominar el sabor del plato.
3. 3 Hacer cuajada. Puedes hacer requesón casero con leche agria. Caliéntalo a fuego medio-alto a 85 ° C, retira del fuego y agrega un poco de vinagre. Luego cuele la mezcla a través de un colador cubierto con una estopilla para dejar trozos de leche cuajada en la superficie. Luego, para jugosidad, se debe agregar sal y un poco de leche o crema a la masa.
   • Guarde la cuajada en el refrigerador y cómela dentro de una semana.

Consejos

• El vinagre o el jugo de limón son excelentes si tiene que usar sustitutos de la leche para hacer leche cuajada.

Advertencias

• La leche que se ha vuelto amarga por sí sola es dañina y no apta para el consumo.

Qué necesitas

• Cubilete
• Una cuchara