Contenido

• Ingredientes
• Pasos
• Parte 1 de 4: Hacer la masa
• Parte 2 de 4: Hacer el relleno
• Parte 3 de 4: Agregar el relleno a la masa
• Parte 4 de 4: Cocción al vapor
• Consejos
• Qué necesitas

El manapua hawaiano está fuertemente influenciado por la versión china de bāozi y es un regalo muy popular en Hawái. Se preparan con una variedad de rellenos, principalmente de ingredientes asiáticos y hawaianos, y se pueden encontrar en restaurantes asiáticos y en los congeladores de alimentos preparados en los supermercados asiáticos. Manapua se puede cocinar al vapor o hornear y disfrutar caliente.

Resulta 12 manapua

Ingredientes

Masa de manapua

• 1 paquete (2 ¼ de cucharadita) de levadura seca
• 3 cucharadas de agua tibia
• 2 vasos de agua caliente
• 1 1/2 cucharadas de aceite o manteca vegetal
• 1/4 taza de azucar
• 3/4 cucharadita de sal
• 6 tazas de harina tamizada
• 1/2 cucharada de aceite de sésamo

Relleno de manapua

• 1 vaso de agua
• 2 cucharadas de maicena
• 2 cucharadas de azucar
• 1/2 cucharadita de sal
• 450 g de carbón Sioux, picado
• Unas gotas de colorante rojo, opcional.

Pasos

Parte 1 de 4: Hacer la masa

1. 1 Tome 3 cucharadas de agua tibia y espolvoree la levadura encima. Reserva y deja que la mezcla se ablande.
2. 2 En un tazón grande aparte, combine el azúcar, la sal y el aceite de cocina con 2 tazas de agua caliente. Deje que la mezcla se enfríe un poco antes de agregar la levadura.
3. 3 Comience a amasar la masa agregando harina a un tazón grande con la mayor parte de la mezcla de levadura.
4. 4 Mezcle y amase los ingredientes a medida que la masa comience a formarse. Agrega el resto del líquido y sigue amasando. Sabrás que la masa está lista cuando empiecen a aparecer hebras largas.
5. 5 Coloca la masa sobre una encimera. Enjuague bien el recipiente que usó y agregue aceite de sésamo. Vuelva a colocar la masa en el tazón y deslícela suavemente sobre la masa para cubrir con aceite de sésamo.
6. 6 Envuelva el recipiente con fuerza con film transparente. Deje el tazón en una habitación cálida durante una hora. Espere a que la masa duplique su tamaño.
   • Puede hacer que la masa sepa mejor colocándola en el refrigerador durante al menos 3-6 horas.
   • Hazlo aún más sabroso empujándolo suavemente hacia abajo y dejándolo crecer nuevamente.

Parte 2 de 4: Hacer el relleno

1. 1 Combine el agua, el azúcar, la maicena y la sal en una cacerola.
2. 2 Revuelva continuamente con un batidor hasta que los ingredientes estén completamente disueltos en el agua.
3. 3 Lleve la mezcla a ebullición y reduzca el fuego. Agregue char Sioux y colorante para alimentos.

Parte 3 de 4: Agregar el relleno a la masa

1. 1 Prepara papel encerado.Córtelo en cuadrados de 7,5 cm para hacer 12 papeles separados. Cubra ligeramente un lado con aceite en aerosol.
2. 2 Usa tu puño para presionar la masa y bajarla. Dividir en 12 y trozos y hacer bolitas.
3. 3 Extienda círculos de 15 cm de las bolas de masa en la palma de su mano. Asegúrese de que la masa sea lo suficientemente fina, pero mantenga la pieza central en la palma de su mano.
4. 4 Agrega el relleno a la masa.
   • Cierre la palma de la mano ligeramente como si estuviera sosteniendo un pollito.
   • Agrega unas cucharadas del relleno al centro de la masa.
   • Haga que los bordes parezcan empanadas pellizcando los bordes con el índice y el pulgar de la otra mano.
5. 5 Dobla los bordes para cubrir el relleno con la masa. Continúe pellizcando y rizando los bordes al mismo tiempo.
6. 6 Coloque cada hamburguesa rellena sobre papel encerado engrasado.
7. 7 Deje que cada manapua crezca durante 10 minutos.

Parte 4 de 4: Cocción al vapor

1. 1 Coloca el manapua a baño maría. Asegúrate de dejar papel encerado debajo. Extiéndalos de modo que haya al menos 5 cm entre los manapuas.
2. 2 Cocine al vapor el manapua durante 15 minutos a alta potencia. Coloque un paño de cocina encima del manapua, debajo de la tapa, si usa una vaporera de metal, para que absorba el vapor en la parte superior.
3. 3 Retirar del fuego y dejar reposar unos minutos.
4. 4 Listo.

Consejos

• Manapua se sirve mejor fresco y caliente. Puedes comerlos fríos, pero la masa será más difícil de morder y masticar.
• Hay un sinfín de ideas de cobertura que puede utilizar. Puede usar cerdo kalua desmenuzado, frijoles azuki, pollo desmenuzado o cerdo asado, etc.
• Si no tiene una vaporera, también puede usar un horno. Use un cepillo de cocina con un poco de aceite de canola para cubrir el manapua. Hornee a 190 grados Celsius durante 20-25 minutos.

Qué necesitas

• Tazón grande
• Tazón pequeño
• Papel film
• Cuchara de madera
• Corola
• Baño maría
• Papel encerado