Contenido

• Pasos
• Parte 1 de 3: haz la carne jugosa
• Parte 2 de 3: Saltear el faisán
• Parte 3 de 3: Cocine el faisán a la parrilla

El faisán es exactamente el ave que se sirve con más frecuencia en la mesa durante las bodas y otras fiestas como regalo.Su carne es dietética, es decir, contiene menos grasa, por lo que hay que cocinarla con cuidado para no cocinarla demasiado y mantenerla jugosa. El faisán se puede preparar de muchas formas, pero la más popular es el plato a la plancha o frito.

Pasos

Parte 1 de 3: haz la carne jugosa

1. 1 Prepare una solución salina. Hervir ocho tazas de agua (2 litros) en una cacerola grande. Agregue medio vaso de sal marina o gruesa, dos cucharadas de azúcar y algunas hojas de laurel.
   • Tan pronto como la solución salina hierva, retire el recipiente del fuego, cubra y deje enfriar a temperatura ambiente.
   • Esta cantidad de solución será suficiente para tratar uno grande o dos pequeños faisanes.
   • El ave debe empaparse en esta solución para mantener la carne jugosa. Además, la sal secará la piel y la hará crujiente y sabrosa en el futuro.
2. 2 Remoja el faisán. Sumerja el faisán en el agua tan pronto como la solución se haya enfriado a la temperatura deseada. Cubra y refrigere de cuatro a ocho horas.
   • Dado que el faisán es un ave flaca, su carne puede secarse durante el proceso de cocción. Remójelo en la solución para mantener la carne jugosa y tierna.
   • Los pequeños faisanes se pueden remojar durante unas cuatro horas. Además de hacer que la carne esté jugosa, las aves también absorberán la sal, por lo que no debes dejarla en remojo más de lo necesario. Las aves jóvenes necesitan menos tiempo para remojarse que las mayores.
3. 3 Retire el pájaro de la solución. Saque el faisán cuando esté listo para comenzar a procesarlo. Coloque la carcasa sobre la rejilla y deje que se escurra el exceso de humedad.

Parte 2 de 3: Saltear el faisán

1. 1 Precalentar el horno. El faisán se cocina a baja temperatura, pero primero se debe calentar el horno a una temperatura alta para obtener una corteza crujiente. Precalentar el horno a 260 ° C.
2. 2 Rellena el pájaro. Al igual que con el pavo, puedes rellenar el faisán o dejarlo sin rellenar. El relleno hará que el ave tenga un sabor variado y preservará la jugosidad de la carne.
   • Los rellenos de faisán más populares son las cebollas picadas y las manzanas en cubitos. Use la cebolla y la manzana enteras, o solo la mitad de cada ingrediente.
   • También puede usar pimientos morrones y zanahorias picados o un vaso de cualquier otra verdura como relleno.
   • No aprietes demasiado al pájaro o se arrastrará.
3. 3 Lubrique el pájaro con aceite vegetal o mantequilla. Coloque el faisán en una bandeja para hornear con el esternón hacia arriba. Use aproximadamente dos cucharadas de mantequilla o aceite vegetal para cepillar la piel. Esto lo hará apetitoso y crujiente.
   • Para agregar sabor, espolvoree una fina capa de hierbas y especias como romero, pimienta, tomillo o salvia sobre el aceite. Evite usar más de una cucharadita (5 gramos) de especias para evitar dominar el delicado sabor de las aves.
4. 4 Freír las aves a fuego alto durante unos 15 minutos. Este tiempo será suficiente para que la corteza quede crujiente y la carne jugosa. Una capa de aceite evitará que la corteza se queme.
   • Pasados ​​los 15 minutos, baje la temperatura a 177 ° C y continúe cocinando durante 30-45 minutos.
   • La presencia de un termómetro de cocina le permitirá controlar la temperatura de la carne. Las aves de corral terminadas tienen temperaturas internas entre 68 y 74 ° C.
5. 5 Deja enfriar la carne. Retire el faisán del horno y déjelo reposar durante 5-10 minutos antes de cortarlo y servirlo. Por lo tanto, la carne del interior permanecerá jugosa y no se resecará.

Parte 3 de 3: Cocine el faisán a la parrilla

1. 1 Pica la carne. Para asar aves de corral, tome un faisán empapado en solución salina y córtelo en ocho trozos. Tendrás dos alas, dos filetes, dos muslos y dos patas. Además de las aves de corral empapadas, también necesitará un cuchillo para deshuesar. Coloque el faisán en una superficie plana con el esternón hacia arriba antes de cortar.
   • Corta las patas y los muslos del pájaro. Use un cuchillo para cortar la carne donde se encuentran con el torso.Retire los muslos y las piernas de la carcasa con las manos. Luego, acueste el pájaro de lado y corte las articulaciones con un cuchillo.
   • Separa tus piernas de tus caderas. Coloca las piezas planas y corta las articulaciones que conectan las piernas con los muslos.
   • Divide el esternón y las alas. Coloque el esternón del pájaro hacia arriba y retire la columna para dividir el esternón por la mitad. Es necesario guiar el cuchillo a lo largo del contorno del esternón alrededor del timo hasta las alas. Cortar la carne y separar el esternón de las costillas.
   • Separe el esternón de las alas. Coloca el esternón con la piel sobre una tabla de cortar y corta los nudillos que lo unen al ala.
2. 2 Calentar la parrilla y agregar el condimento. Si está utilizando una parrilla o barbacoa, precaliéntela a 135 ° C.Puede condimentar la carne de la siguiente manera:
   • Rocíe cada trozo de carne con dos cucharadas (12 ml) de jarabe de arce o salsa barbacoa (opcional).
   • Agite cada bocado con sal y pimienta al gusto. Puede espolvorear la carne directamente encima o agregar condimentos a una salsa o almíbar.
3. 3 Cocine la carne. Es necesario poner la carne en la rejilla, con la piel hacia arriba para secarla, y luego darle la vuelta. Deje reposar la carne de cuatro a cinco minutos antes de darle la vuelta nuevamente. Cocine por otros cinco minutos.
   • Puede agregar sabor a la carne rociando cada bocado con una cucharada de vinagre de sidra de manzana dos minutos antes de apagar la parrilla.
4. 4 Deja reposar la carne. Antes de servir el faisán, se recomienda dejar “reposar” la carne para que los jugos de la carne se congelen y la temperatura baje levemente.