Cómo enfriar bien los pasteles

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Contenido

Pasos
Método 1 de 2: enfriar el pastel en el refrigerador
Método 2 de 2: enfríe el pastel en una rejilla
Consejos
Advertencias
Qué necesitas

Hay varias cosas a tener en cuenta a la hora de hacer un bizcocho, según el tipo de producto que estés elaborando y el tiempo que vayas a dedicar a enfriarlo. La torta puede romperse o humedecerse si rompe la tecnología de enfriamiento. La forma más rápida es enfriar en el frigorífico, pero también puedes hacerlo directamente sobre la mesa o en el horno. Puede colocar su pastel sobre una rejilla, enfriarlo en una fuente para hornear o incluso darle la vuelta. Sigue los consejos de nuestro artículo para poder enfriar tu tarta de forma rápida y eficaz.

Pasos

Método 1 de 2: enfriar el pastel en el refrigerador

1 Descubra cuánto tiempo tiene a su disposición. Dependiendo del tipo de pastel, solo tomará un par de horas enfriar en el refrigerador. Aquí hay algunas cosas a considerar al hacer esto:
- Enfriar galletas de ángel, muffins, bizcochos y otros postres ligeros y aireados en el refrigerador tardará aproximadamente entre 1 y 2 horas.
- Este método no es adecuado para enfriar pasteles de queso, ya que los cambios bruscos de temperatura harán que se agriete. Puede llevar hasta 4 horas enfriar los pasteles de crema, que se sirven fríos.
- Al hacer un pastel tradicional, el proceso de enfriamiento tomará alrededor de 2-3 horas.
2 Saca el bizcocho del horno. Una vez que tu pastel esté listo, ponte guantes de cocina, sácalo con cuidado del horno y colócalo sobre la mesa. Deje reposar el pastel durante 5-10 minutos. A continuación, se incluyen algunas pautas a tener en cuenta:
- Si está haciendo tarta de queso o tarta de crema, entonces se recomienda que apague el horno y deje que el producto se enfríe durante 1 hora antes de colocarlo en el refrigerador. Si no tiene tiempo para esto, coloque inmediatamente el pastel en el refrigerador, sin embargo, en este caso, puede romperse un poco.
- Al hornear tarta de queso, debe pasar el cuchillo de mantequilla por el borde de la bandeja para hornear para evitar que el producto se pegue al molde.
- Puede colocar el pastel sobre una superficie de madera, como una tabla de cortar, para proteger su encimera del calor.
3 Coloca el bizcocho en el frigorífico. Después de un breve enfriamiento en la mesa, debe colocar el pastel en el refrigerador durante 5-10 minutos. Esto acelerará el proceso de enfriamiento, pero evitará que se seque. Después de 5-10 minutos, el pastel ya debería estar lo suficientemente frío al tacto. Aquí hay algunas cosas a considerar al hacer esto:
- Antes de enfriar, se recomienda dar la vuelta tanto a las galletas regulares como a las angelicales. Para hacer esto, voltee el molde para pastel y colóquelo en el cuello de una botella estable. Enfriar boca abajo evita que la torta se rompa.
- Durante la preparación del pastel, retírelo de la bandeja para hornear, lo que reducirá significativamente el tiempo de enfriamiento. Enfriar el pastel directamente en el molde puede hacer que se pegue a la bandeja para hornear y que se moje demasiado. Transfiera el pastel a una rejilla y refrigere.
4 Envuelve el bizcocho con film transparente. Saca el bizcocho del frigorífico y envuélvelo en dos capas de film transparente. La hermeticidad ayudará a mantener la torta húmeda mientras se enfría.
- No es necesario envolver el pastel en plástico si lo sacas del molde y lo colocas boca abajo.
5 Deje el pastel en el refrigerador por otras 1-2 horas. Es posible que necesite una hora más para enfriar una galleta de ángel o un muffin. Solo necesitas 2 horas para enfriar la tarta de queso.
6 Separa el bizcocho de los lados del molde. Use un cuchillo afilado o un cuchillo de mantequilla para trabajar alrededor de los bordes del molde.
- El cuchillo debe mantenerse estrictamente vertical para no cortar accidentalmente el pastel.
7 Retirar el bizcocho del molde. Coloque un plato grande sobre el pastel. Mantenga el plato y la fuente para hornear apretados juntos y voltee la fuente para hornear boca abajo. Agite la bandeja para hornear y transfiera el pastel a un plato.
- Si su pastel tiene una textura muy delicada, golpee ligeramente el fondo del molde varias veces hasta que el pastel esté completamente suelto.
- Ahora que tu pastel está frío, ¡puedes glasearlo y decorarlo como quieras!

Método 2 de 2: enfríe el pastel en una rejilla

1 Elija una rejilla de enfriamiento adecuada. Asegúrese de usar una rejilla de alambre que coincida con el tamaño de su fuente para hornear. La bandeja para hornear de 25 cm es la más grande de los tamaños estándar (se usa para panecillos y pasteles redondos), por lo que una rejilla de 25 cm debería ser ideal para hornear este tamaño. Las rejillas de enfriamiento son una herramienta muy importante para cualquier panadero, ya que ayudan a enfriar los productos horneados de manera rápida y uniforme. Aquí hay algunas cosas a considerar al hacer esto:
- Elija una rejilla que se adapte fácilmente al lavaplatos y al armario de almacenamiento.
- El proceso de enfriamiento en la rejilla de alambre se debe a la circulación de aire debajo de la torta. Esto evita que se forme condensación, lo que humedece el fondo de la torta.
2 Saca el bizcocho del horno. Una vez que su pastel esté listo, póngase guantes de cocina, retírelo con cuidado del horno y colóquelo sobre la rejilla.
- Para enfriar la tarta de queso, solo necesitas apagar el horno y dejarlo enfriar durante 1 hora. Esto permitirá que la delicada textura del pastel se enfríe lentamente sin agrietarse.
3 Deja enfriar el bizcocho. Ahora es el momento de verificar las pautas de tiempo de enfriamiento para su pastel. El tiempo de enfriamiento puede variar según el tipo de producto horneado. Por lo general, el pastel debe enfriarse durante 10-15 minutos.
- Coloque el pastel sobre una rejilla para permitir la circulación de aire por debajo.
4 Separa el bizcocho de la bandeja para hornear. Retire el pastel de la rejilla y colóquelo sobre la mesa. Use un cuchillo afilado o un cuchillo de mantequilla para correr alrededor de los bordes de la bandeja para hornear.
- El cuchillo debe mantenerse estrictamente vertical para no cortar accidentalmente el pastel. Pasa el cuchillo por los bordes de la bandeja para hornear un par de veces para separar el pastel.
5 Lubrique la rejilla con aceite vegetal o un aceite especial para hornear en aerosol. Antes de colocar el bizcocho sobre la rejilla, engrase su superficie con aceite.
- La mantequilla evitará que el bizcocho aún caliente se pegue a la rejilla.
6 Coloque su pastel directamente sobre la rejilla (opcional). Coloque la rejilla directamente debajo de la bandeja para hornear y voltee suavemente el plato boca abajo. Presione suavemente en la parte inferior de la bandeja para hornear para quitar el pastel. Retire el molde lentamente y coloque el pastel sobre la rejilla. Al voltear un pastel, tenga en cuenta los siguientes factores:
- La tarta de queso cocida no debe colocarse sobre la rejilla. Es muy frágil y puede desmoronarse.
- La torta enfriada debe sacarse del molde lo antes posible después de la cocción, de lo contrario, puede quedar empapada más tarde.
- Al enfriar la galleta de ángel, es posible que no necesite usar la rejilla de alambre en absoluto, sino que inmediatamente déle la vuelta sobre la encimera. Para enfriar el pastel, déle la vuelta y colóquelo en el cuello de la botella. Darle la vuelta al pastel evitará que se derrumbe cuando se enfríe.
- Recuerde usar guantes de cocina cuando agarre la bandeja para hornear con las manos.Incluso una bandeja para hornear que se ha sacado del horno durante mucho tiempo puede estar caliente.
7 Retire el pastel de la rejilla. El bizcocho que se haya enfriado en 1-2 horas se puede transferir a un plato o plato, cubrir con glaseado y decorar a su gusto.

Consejos

El pastel de ángel debe refrigerarse durante 3 horas, dándole la vuelta para crear aireación.
Para evitar que el pastel de queso se agriete, sepárelo de los bordes de la bandeja para hornear tan pronto como lo retire del horno.
No debe refrigerar el pastel en la bandeja para hornear, pero esto no significa que deba retirarlo de inmediato. Retirar el bizcocho del molde pasados 20 minutos y refrigerarlo directamente sobre la mesa.

Advertencias

Siempre use guantes de cocina cuando retire la sartén del horno, de lo contrario podría quemarse las manos.
La temperatura dentro del horno puede fluctuar constantemente, por lo que se debe tener cuidado para asegurarse de que la torta no se queme.
El pastel puede romperse si intenta quitar la comida aún caliente de la fuente para hornear.
¡No use un cuchillo para separar su pastel de ángel del molde si lo pone boca abajo o podría caerse!