Contenido

• Pasos
• Método 1 de 3: desliza el pastel fuera de la fuente para hornear
• Método 2 de 3: usar las espátulas para quitar el pastel
• Método 3 de 3: hornee el pastel en pergamino
• Advertencias

Después de todo el esfuerzo que pusiste en hacer la tarta de queso, será una pena que se rompa cuando empieces a sacarla del molde. Asegúrese de que su tarta de queso esté completamente fría antes de comenzar a pelarla. Cuando retire los cuellos partidos, puede quitar el pastel de queso simplemente deslizándolo fuera de la hoja, o use sus espátulas para quitarlo suavemente. Si solo va a hornear un pastel de queso, puede cubrir el fondo del molde con papel pergamino para que pueda quitar fácilmente los productos horneados terminados más tarde. Comience con el primer paso y obtenga más información sobre cada método.

Pasos

Método 1 de 3: desliza el pastel fuera de la fuente para hornear

1. 1 Deja que tu pastel se enfríe durante la noche. Este es un paso importante que, en última instancia, determina cómo se verá su tarta de queso. Si el pastel aún está tibio o a temperatura ambiente cuando comiences a pelarlo, terminarás con una superficie agrietada y con baches. Si desea que su tarta de queso se vea perfecta, no se salte este paso.
2. 2 Use un cuchillo y agua caliente para separar los lados de la tarta de queso de los bordes de la sartén. Cuando comienzas a disparar el pastel, el truco del cuchillo y el agua caliente es la mejor manera de separar el pastel de queso de los lados de la sartén. Tome un cuchillo pequeño y sujételo bajo agua caliente o sumérjalo en una taza de agua hirviendo. Inserte un cuchillo entre el pastel y el borde del molde y deslícelo con cuidado a lo largo del borde del pastel de queso. Esto ayudará a separar el pastel del molde, manteniendo los bordes rectos.
   • Deberá volver a remojar el cuchillo en agua caliente, caminando unos centímetros por el borde del molde.Si no lo hace, el cuchillo se secará y dañará los bordes de la tarta de queso.
   • No uses agua fría, no tiene el mismo efecto. Si usa agua fría, es muy probable que la tarta de queso se agriete o se rompa.
3. 3 Use calor para quitar la tarta de queso de la base de la sartén. Quitar el pastel de queso terminado de la base del molde es mucho más difícil que separar los bordes de los bordes. Si calienta un poco el fondo de la sartén, la mantequilla del bizcocho se derretirá y será más fácil sacar el bizcocho de la sartén. Pruebe una de estas formas:
   • Cortador de gas de cocina Si tiene la suerte de tener una herramienta tan buena en su cocina, puede usarla para calentar el fondo de una fuente para hornear con ella. Ponte guantes de cocina en las manos y mantén la forma de tarta de queso. Encienda el cortador y lleve lentamente la llama debajo del fondo del molde. Esto es suficiente para derretir la mantequilla y ablandar el queso, lo que te permitirá sacar fácilmente el bizcocho del molde. Atención: no caliente demasiado el molde.
   • Quemador de gas. Sostenga la fuente para hornear con guantes de cocina. Encienda el quemador de gas y sostenga suavemente el molde para tarta de queso sobre él para calentar el fondo. Como en el caso anterior, tenga cuidado de no sobrecalentar el molde. Puede hacer mucho calor.
   • Cuchillo mojado en agua caliente. Este método es menos preferible porque la hidratación de la corteza afecta la textura del pastel de queso. Pero si no tienes el equipo que te permita calentar directamente el fondo del molde, puedes usar este método.
4. 4 Retire los lados del molde. Abra la cerradura y retire con cuidado los lados. El pastel de queso enfriado debe mantener su forma y no rodar de lado. Si ve protuberancias o motas en la superficie de la tarta de queso que deben quitarse, sumerja el cuchillo en agua caliente y alise suavemente las áreas desiguales.
5. 5 Desliza la tarta de queso en el plato. Inmediatamente después de calentar el fondo de la sartén, deslice suavemente el pastel sobre el plato que preparó con anticipación. Si el pastel no se mueve, toma un cuchillo de hoja grande y usa el lado plano para empujar suavemente el pastel fuera del respaldo. Aplique presión sobre la corteza, no sobre el relleno de queso blando que se deforma fácilmente.
   • Muchas amas de casa simplemente dejan el bizcocho en la base del molde sin quitarlo. También puede poner su tarta de queso en el plato junto con el fondo de la sartén. Los bordes metálicos se pueden enmascarar extendiendo bellamente frambuesas o fresas picadas en el costado del pastel.

Método 2 de 3: usar las espátulas para quitar el pastel

1. 1 ¡Deja que tu pastel se enfríe durante la noche! Si el pastel aún está tibio o a temperatura ambiente, se desmoronará cuando empieces a quitarlo. Espere a que el interior del pastel se congele por completo antes de continuar horneando.
2. 2 Retire los lados de la fuente para hornear partida. Remoja el cuchillo en agua caliente y pásalo por el borde de la tarta de queso para separarlo de los lados de la sartén. Humedece el cuchillo periódicamente en agua caliente para no dañar la superficie del bizcocho. Una vez que haya terminado de separar los bordes, abra el bloqueo del molde y retire los parachoques.
   • No uses agua fría para separar el bizcocho de los lados, no tiene el mismo efecto que el agua caliente.
   • Puede reparar pequeñas grietas y daños en los lados del pastel alisando la superficie con un cuchillo mojado en agua caliente.
3. 3 Retire los lados del molde. Abra la cerradura y retire con cuidado los lados. El pastel de queso enfriado debe mantener su forma y no rodar de lado. Si ve protuberancias o motas en la superficie de la tarta de queso que deben quitarse, sumerja el cuchillo en agua caliente y alise suavemente las áreas desiguales.
4. 4 Tome tres omóplatos y un amigo. El método de la espátula requiere la ayuda de otra persona porque el pastel puede desmoronarse si lo sostienes con dos espátulas en lugar de tres. Tres cucharadas son suficientes para levantar suavemente la tarta de queso y transferirla a la fuente. Elija omóplatos anchos, planos y delgados que sean fáciles de deslizar debajo de su tarta de queso.
   • Puede calentar el fondo de la sartén antes de intentar transferirlo al plato. Esto facilitará la separación del pastel del fondo de la fuente para hornear.
5. 5 Desliza los omóplatos debajo del pastel. Deslice con mucho cuidado los omóplatos entre el fondo de la sartén y la base de tarta de queso. Trate de tener la mayor parte posible del pastel sostenido por la espátula. Asegúrese de que el pastel esté uniformemente en los tres omóplatos y que ninguna parte del pastel quede sin apoyo.
6. 6 Coloca el bizcocho en una fuente. Sostenga las asas de dos omóplatos y pídale a la persona que lo está ayudando que sostenga el tercero. A la cuenta de tres, levante suavemente el pastel y transfiéralo al plato que colocó junto a él. Esto debe hacerse rápidamente, pero con cuidado, entonces obtendrá un resultado excelente.
   • Asegúrate de comenzar a levantar el pastel al mismo tiempo y hacerlo a la misma velocidad, de lo contrario, el pastel de queso se desmoronará.
   • Cuando el pastel esté en el plato, saca suavemente los omóplatos de debajo.

Método 3 de 3: hornee el pastel en pergamino

1. 1 Coloca papel pergamino en el fondo del molde. Si solo vas a hornear una tarta de queso, este método te facilitará mucho la extracción de la tarta. Corta un círculo de papel pergamino que sea un poco más grande que el fondo de tu fuente para hornear. Conecte los lados y la base de la fuente para hornear y coloque con cuidado el círculo recortado en la parte inferior de la fuente para hornear. Hornearás la tarta de queso sobre una base de pergamino, no directamente sobre el fondo metálico del molde. En este método, simplemente desliza la tarta de queso horneada fuera de la base junto con el pergamino, que no es tan visible en el plato como la base de metal del molde.
   • Muchos pasteleros prefieren usar un círculo de cartón para darle más apoyo al pastel. Corta un círculo de cartón del tamaño del fondo de tu fuente para hornear. Coloque un círculo de papel pergamino encima.
   • Si lo desea, puede revestir los lados del molde con pergamino. Corta una tira de papel pergamino lo suficientemente larga para colocar a lo largo de los lados del molde. La tira debe ser un poco más ancha que la profundidad de su forma. Ahora puede hornear su tarta de queso como de costumbre, y cuando esté completamente frío, puede quitarlo fácilmente del molde.
2. 2 Hornea la tarta de queso como se indica. La presencia de pergamino no afecta el proceso de preparación de la tarta de queso de ninguna manera. Empiece a hornear y haga todo como de costumbre.
3. 3 Deja que tu pastel se enfríe durante la noche. Incluso el pergamino no ayudará si comienza a sacar el pastel de queso tibio del molde. Asegúrate de que el bizcocho esté completamente frío, y solo entonces comienza a quitar los lados o desliza el bizcocho del fondo del molde.
4. 4 Retire los lados de la fuente para hornear partida. Si no usaste papel pergamino para revestir los lados del molde, sumerge un cuchillo en agua caliente y pásalo entre los bordes de la tarta de queso y los lados, separando la tarta del molde. Luego abra el bloqueo del molde y retire los lados. Si ha cubierto los lados con pergamino, puede omitir el truco del cuchillo y simplemente quitar los lados del molde. Luego, con mucho cuidado, retira la tira de papel del costado de la tarta de queso.
5. 5 Retire la tarta de queso de la base de la fuente para hornear. Tire suavemente del borde del pergamino y arrastre lentamente el pastel desde la base del molde hasta la fuente para servir. El pergamino se despegará fácilmente del fondo de la fuente para hornear.

Advertencias

• No intentes sacar la tarta de queso de la sartén hasta que se haya enfriado por completo. Déjelo toda la noche, o al menos 12 horas.
• Asegúrate de usar pergamino y no papel encerado. El papel encerado no es adecuado para hornear, en un horno caliente la cera se derretirá y el papel puede incendiarse.
• Si usa un cuchillo, existe la posibilidad de rayar la superficie de la fuente para hornear.
• Si está utilizando un cortador de gas de cocina, sostenga la forma con un soporte especial.