Contenido

• Ingredientes
• Pasos
• Método 1 de 2: preparar la carne
• Método 2 de 2: prepara todos los ingredientes al mismo tiempo
• Consejos
• Qué necesitas

Lumpia es una versión filipina del rollito de primavera asiático que se puede servir como guarnición o como refrigerio. Los vietnamitas usan una masa más fina para los panecillos.

Ingredientes

• 1 cucharada (15 ml) de aceite vegetal o de canola
• 400 g de carne molida
• 2 dientes de ajo (picados)
• 1 cucharadita (2 g) de pimienta negra molida
• 1 cucharadita (6 g) de sal
• 1 cucharadita (3 g) de ajo en polvo
• 1 cucharadita (5 ml) de salsa de soja
• 30 hojas de masa de rollitos de primavera ya preparada
• 2 tazas (475 ml) de aceite vegetal o de canola (para freír)

Pasos

Método 1 de 2: preparar la carne

1. 1 Caliente una cucharada de aceite vegetal a fuego alto en una sartén grande o wok (sartén china profunda redonda de diámetro pequeño con fondo convexo). Ponga la carne molida en la sartén y fríala bien; sofreír la carne picada hasta que esté tierna. La carne picada debe adquirir un tono dorado pardusco. Retire la sartén del fuego y escurra la grasa.
2. 2 Coloca la cebolla y el ajo en la misma sartén. Fríelos por 2 minutos. Luego agregue cebollas verdes, repollo, zanahorias y carne molida. Freír todos los ingredientes juntos. Condimente con pimienta, sal, salsa de soja y ajo en polvo. Revuelva y luego retire la sartén del fuego nuevamente.
3. 3 Tome una hoja de masa y colóquela sobre una tabla de cortar (o superficie dura). Coloque 3 cucharadas de la mezcla preparada en diagonal en un lado de la hoja de masa. Deje al menos un centímetro a cada lado de la hoja de masa. Agarre el lado de la masa más cercano al relleno y envuélvalo. Continúe rodando. Cuando llegues al medio, dobla los bordes de ambos lados. Continúe rodando. Asegúrate de que el relleno se quede adentro. Cuando llegues al final, usa un poco de agua para asegurar el borde. Use una envoltura de plástico para envolver cada rollo. Envuelve el rollo con film transparente mientras cocinas el siguiente. Gracias a esto, los rollos no se secarán. Repite el proceso para cada rollo.
4. 4 Tome una sartén pesada y llénela de 1 cm de espesor con aceite vegetal. Calentar el aceite durante unos 5 minutos. Coloque los rollos suavemente en la sartén, bajándolos por un lado de la sartén. Esto evita que el aceite salpique.
5. 5 Freír alrededor de 3-4 rollos al mismo tiempo durante aproximadamente 1-2 minutos. Dependiendo del fuego en el que esté cocinando, espere hasta que los panecillos estén dorados. Coloque los rollos terminados sobre toallas de papel para eliminar el exceso de aceite. Sirve el plato inmediatamente.
6. 6 ¡Buen provecho!

Método 2 de 2: prepara todos los ingredientes al mismo tiempo

1. 1 Utilice los siguientes ingredientes:
   • 1 cucharada (15 ml) de aceite vegetal o de canola
   • 400 g de carne molida de res o cerdo
   • 2 cucharadas de cebolla finamente picada
   • 2 dientes de ajo (picados)
   • 1 zanahoria finamente rallada
   • 4 champiñones finamente picados
   • 4 cebollas finamente picadas
   • 1 huevo
   • 1 cucharadita (2 g) de pimienta negra recién molida
   • 1 cucharadita (6 g) de sal marina yodada
   • 1 cucharadita (3 g) de ajo en polvo
   • 1 cucharada de salsa de soja
   • 30 hojas de masa de rollitos de primavera ya preparada
   • 2 tazas (475 ml) de aceite vegetal o de canola (para freír)
2. 2Combina todas las materias primas.
3. 3 Envuelva el rollo como un puro con los extremos abiertos.
   • Congele los panecillos en el congelador colocándolos en una bolsa o recipiente para congelador si desea freírlos más tarde.
4. 4 Verter 2,5 cm de aceite en una sartén y freír hasta que se doren, añadiendo más aceite si es necesario. Tenga cuidado de no quemar los rollos.
5. 5Coloque los panecillos tostados sobre toallas de papel.

Consejos

• Si no come carne de cerdo, puede usar pollo, carne de res o un huevo cocido en lugar de cerdo.
• Al freír en una sartén, coloque los rollos con la costura hacia abajo. Gracias a esto, el rollo no se deshará en aceite hirviendo.
• Si quieres cocinar una gran cantidad de lumpia, congélalo y luego fríelo si es necesario. Las lumpias congeladas no necesitan descongelarse antes de freír.
• Cantidad de porciones: 30

Qué necesitas

• Sartén grande o wok
• Otra sartén en caso de que desee utilizar utensilios de cocina separados para diferentes procesos.
• Una tabla de cortar o una superficie dura sobre la que pueda enrollar sus rollos.