Contenido

• Pasos
• Método 1 de 3: asado rápido
• Método 2 de 3: asado largo
• Método 3 de 3: Usar semillas tostadas
• Consejos
• Advertencias
• Qué necesitas
• Articulos adicionales

Las semillas de sésamo fritas se utilizan en la preparación de muchos platos, basta con espolvorear semillas de sésamo en el plato terminado, esto le dará un sabor y un crujido agradable. Tostar semillas crudas es rápido y fácil, y si no se distrae, las semillas no se quemarán.

Pasos

Método 1 de 3: asado rápido

1. 1 Freír en la estufa. Si no hay polvo u otros granos extraños en el sésamo, viértalo inmediatamente en la sartén. Caliente una sartén a fuego medio, agite regularmente, saltee durante 2-3 minutos, hasta que las semillas estén doradas, brillantes y reboten.
   • No agregue aceite a la sartén.
   • Para un sabor más a nuez, fríe las semillas de sésamo por más tiempo.
2. 2 Calentar las semillas de sésamo en el horno. Precalentar el horno a 175ºC, esparcir las semillas de sésamo uniformemente sobre una bandeja de horno seca. Este método suele tardar de 8 a 15 minutos, dependiendo del grosor de la capa de semillas.
   • Use una bandeja para hornear de lados altos para evitar que las semillas se derramen.
   • Las semillas de sésamo se queman muy rápido si el fuego es demasiado fuerte. Quédate en la cocina y revisa las semillas de sésamo con regularidad.
3. 3 Deja enfriar las semillas. Después de asar con uno de estos métodos, déjelos enfriar a temperatura ambiente. Las semillas se enfrían más rápido en superficies de metal en lugar de plástico o vidrio.

Método 2 de 3: asado largo

1. 1 Tome semillas crudas sin cáscara o sin cáscara. Las semillas sin cáscara suelen ser opacas, de cáscara dura y varían en color del blanco al negro. Las semillas sin cáscara generalmente no están recubiertas, son blancas, casi transparentes y brillantes. Puedes elegir cualquier tipo de semillas, las semillas sin pelar son más crujientes y tienen un sabor un poco diferente. Estas semillas contienen más calcio pero son más difíciles de tragar. Si planea molerlos, entonces no se perderá su valor nutricional.
   • Puede remojar las semillas sin pelar durante la noche y luego quitar la cáscara con la mano. Pero este método es muy laborioso, las semillas de sésamo rara vez se limpian en casa. Ambas variedades de sésamo están disponibles en las tiendas.
2. 2 Lava las semillas. Enjuague las semillas en un colador frecuente con agua corriente, enjuague hasta que el agua que fluye se aclare. Si las semillas fueron traídas directamente de la finca o el agua permanece sucia por mucho tiempo, déjelas en un recipiente con agua por unos minutos, revuelva y deje reposar.Eliminar la suciedad acumulada en la superficie del agua y los granos extraños que se hayan asentado en el fondo.
   • El lavado no afectará el valor nutricional del sésamo de ninguna manera. Algunas personas dejan deliberadamente las semillas en agua durante la noche para que germinen, lo que puede mejorar el valor nutricional de las semillas de sésamo. Las semillas germinadas generalmente se comen crudas, no tostadas.
3. 3 Caliente las semillas a fuego alto hasta que se sequen. Coloque las semillas lavadas en una sartén y colóquelas a fuego alto. Revuelva regularmente con una espátula de madera, vigile las semillas, las semillas pueden quemarse rápidamente. Este paso puede tardar 10 minutos. Cuando las semillas estén secas, se verán diferentes y el sonido será diferente cuando se mezclen. No debe quedar agua en la olla.
4. 4 Reducir el fuego. Continúe revolviendo las semillas continuamente durante 7-8 minutos. Cuando las semillas estén completamente fritas, se volverán de color marrón claro, brillantes y comenzarán a rebotar en la sartén.
   • Toma unas semillas con una cuchara y trata de exprimirlas con los dedos. Las semillas tostadas se convertirán en polvo y tendrán un sabor más a nuez que las semillas crudas.
5. 5 Deje enfriar las semillas y empaquételas. Extienda las semillas en una bandeja para hornear de metal y deje enfriar a temperatura ambiente. Si no los va a usar de inmediato, transfiéralos a un recipiente hermético y colóquelos en el refrigerador o congelador.
   • Las semillas de sésamo pueden durar hasta un año en el refrigerador o el congelador, pero con el tiempo comenzarán a perder su sabor distintivo. Para restaurar el sabor, fríe las semillas durante 2 minutos antes de usar.

Método 3 de 3: Usar semillas tostadas

1. 1 Espolvoree semillas de sésamo sobre las comidas preparadas. El sésamo se distribuye ampliamente en muchas cocinas del mundo, desde Corea hasta el Líbano. Las semillas de sésamo se pueden espolvorear en ensaladas, platos de verduras, arroces y postres.
   • Opcionalmente, puede moler semillas de sésamo en un procesador de cocina o licuadora, en un mortero, si necesita un polvo o si desea hacer un batido o batido.
   • Puede preparar rápidamente su propio condimento mezclando azúcar, sal, pimienta negra y semillas de sésamo.
2. 2 Cocinar tahini. Tahini es pasta de sésamo o pasta de sésamo. Solo necesitas aceite de oliva para hacerlo. El aceite de oliva se usa tradicionalmente para agregar sabor al plato, pero también puede usar aceite de canola o de sésamo para realzar el sabor del sésamo. Coloca las semillas de sésamo en un procesador de cocina, muélelas con 1 cucharada de aceite hasta que estén suaves pero no líquidas.
   • Continúe con el siguiente paso y convierta el tahini en hummus.
3. 3 Use semillas de sésamo en postres. Las semillas de sésamo fritas son buenas para agregar a las galletas, puede usarlas de manera segura en recetas sin gluten. En todo el mundo, el sésamo se mezcla con mantequilla y azúcar o miel para hacer caramelos de toffe.
4. 4 Use semillas de sésamo en otras recetas. Intente agregar una pizca de semillas de sésamo al falafel casero, vegetales salteados con carne o agréguelos a un aderezo para ensaladas.

Consejos

• Incluso las semillas pre-fritas compradas en la tienda (llamadas bokkeun-khae o bokkeum-khae en las tiendas coreanas) se pueden freír durante 2 minutos para refrescar el sabor a nuez. Este consejo también puede ser útil si el sésamo ha absorbido algo de humedad durante el almacenamiento.

Advertencias

• No encienda un fuego demasiado alto durante el tueste, las semillas pueden quemarse.

Qué necesitas

• Sartén
• Contenedor sellado
• Embudo (opcional para facilitar el llenado del recipiente)

Articulos adicionales

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