Contenido

• Ingredientes
• Pasos
• Método 1 de 2: hacer la masa
• Método 2 de 2: lanzar la masa
• Consejos
• Advertencias

El truco consiste en obtener una masa de pizza que se pueda tirar con facilidad. Sin el gluten adecuado, la masa no se estirará ni se romperá lo suficiente. Una vez que tenga la masa adecuada, puede practicar su técnica de lanzamiento siguiendo los pasos a continuación.

Ingredientes

• 1 vaso de agua
• ½ cucharada. l.sal
• 1 cucharada. l. Sáhara
• 1 cucharada. l. aceite de oliva
• 1 cucharada. l. levadura seca
• Un poco más de 2 vasos de harina.

Pasos

Método 1 de 2: hacer la masa

1. 1 Mezcle los ingredientes anteriores. Vierta agua tibia en un recipiente y agregue la levadura, luego la sal, el azúcar y la mantequilla. Agregue la harina gradualmente mientras revuelve la mezcla. Ha agregado suficiente harina si la masa es tan espesa que es difícil de mezclar.
2. 2 Amasar la masa. La masa está lista si está brillante y firme, pero no pegajosa; y una pequeña cantidad de masa se puede pellizcar y estirar muy finamente, hasta obtener una capa translúcida.
3. 3 Deje que la masa suba durante una hora a temperatura ambiente o 5 horas en el frigorífico.
4. 4 Colocar la masa sobre una superficie enharinada y espolvorear con harina.
5. 5 Corta la masa en dos bolas redondas y repite los siguientes pasos por separado para cada una.
6. 6 Haga rodar una bola con la mano hasta un grosor de 2-4 cm.
7. 7 Coge una tortita de masa y pellizca los bordes unos 1,3 cm. desde el borde. Revise y estire mientras pellizca, repita alrededor de toda la circunferencia.
8. 8 Cuando hayas estirado lo suficiente el panqueque de masa, comienza a tirarlo.

Método 2 de 2: lanzar la masa

1. 1 Haga un puño y coloque la masa encima.
2. 2 Haga un puño con la otra mano y colóquelo al lado de su primera mano.
3. 3 Separe suavemente los puños, estirando la masa aún más.
4. 4 Cambia los puños en algunos lugares (el puño izquierdo hacia ti y el puño derecho lejos de ti) para que la masa gire a medida que te estiras.
5. 5 Cuando la masa sea de unos 20 cm. de diámetro, puede hacer rápidamente un movimiento de arco con el puño izquierdo hacia usted. Al mismo tiempo, aleja el puño derecho de ti. Si empuja un poco hacia arriba con el puño derecho, la masa girará como un frisbee (disco volador). Practica para equilibrar uniformemente la fuerza de torsión con los puños. Esto ayudará a mantener la pizza en la esquina (o peor).
6. 6 Asegúrate de agarrar la pizza que cae girando con el mayor cuidado posible con dos puños para que no se rompa.

Consejos

• Puede dar más tiempo para que suba si ha reducido la cantidad de levadura.
• Usa tanta harina como necesites mientras haces la masa.

Advertencias

• Lanzar la masa demasiado alto puede ser desastroso. La masa aterrizará con fuerza y ​​se romperá o se pegará al techo.
• Es importante amasar la masa durante mucho tiempo, pero no en exceso. Si usa una batidora eléctrica potente, puede exagerar con el amasado y el resultado es una masa fibrosa que se deshace.