Cómo beber vino de Oporto

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Beber puerto es una tradición centenaria que ha revivido en la actualidad. Este vino dulce de postre procede del valle del Duero en Portugal. Su fuerza aumenta con el coñac durante la fermentación. Debido a su gusto específico, la popularidad del puerto se ha extendido a otros países y continúa creciendo. Aprender el proceso de beber oporto llevará un poco de tiempo, y más tarde puede convertirse en su pasatiempo favorito. Algunos británicos argumentan que el oporto solo debe servirse a la izquierda y que la botella no debe tocar la mesa. Otros piensan que no es nada serio.

Pasos

1 Elija un puerto. Hay 8 variedades: Blanca, Rubí, Amarillo Oscuro, Crujiente, Long Spill (LBV), Quinta, Colheita y Aged. Cada variedad tiene características únicas, por lo que puedes buscar un evento de degustación. También puede leer sobre el oporto en libros o en Internet para decidir qué variedad beber.
- El blanco se elabora a partir de uvas blancas y puede ser dulce o seco. Ruby se elabora a partir de uvas de varias añadas y se envejece en barricas de madera durante al menos 3 años. El amarillo oscuro es similar al amarillo rubí, pero su edad es de 40 años o más. Cubierto con una costra también es similar al rubí, pero no pasa por el proceso de filtración, lo que da una costra de sedimento que se forma en la botella con el tiempo. El Long Bottled (LBV) se elabora con uvas recolectadas al año de edad, y su edad oscila entre los 4 y los 6 años. Quinta se produce de la misma manera que LBV, pero elaborado con uvas cosechadas en la misma zona, o Quinta. Colheita es un puerto amarillento elaborado con uvas de un solo cultivo cosechadas en la misma zona. Añejado se elabora con uvas especiales de la misma cosecha y tiene solo 2-3 años. Está elaborado sin filtración. El enólogo debe definir la exclusividad de la vendimia para que el puerto sea exquisito. A continuación, el enólogo confirma la añada para la elaboración de oporto añejo. El puerto envejecido es una rareza cara.
2 Compre su puerto seleccionado en una tienda de bebidas alcohólicas. Si no está cerca, intente realizar un pedido en línea.
3 Compra vasos para servir vino de Oporto. Los vasos contribuyen a un mejor sabor. Deben ser vasos de degustación certificados por el Instituto Nacional de Confirmación de Origen (INAO), o simplemente vasos destinados al puerto, que se pueden encontrar fácilmente en Internet.
4 Mantenga la botella de oporto en posición vertical durante al menos 24 horas para las variedades más jóvenes y una semana para las más maduras. Esto permitirá que el sedimento se hunda hasta el fondo. El oporto está listo para beber tan pronto como note una capa de sedimento como arena en el fondo.
5 Una vez que el sedimento se haya asentado, abra con cuidado la botella con un sacacorchos. Un oporto más sazonado será más difícil de abrir ya que los corchos se secan con el tiempo.
6 Drena el puerto. Vierta el vino de Oporto suave y lentamente en la jarra. Detenga la transfusión tan pronto como llegue el sedimento. Para obtener los mejores resultados, use una jarra en forma de embudo para notar el sedimento de inmediato.
7 Deje reposar el puerto en un lugar donde la temperatura pueda alcanzar los 21 a 27 grados centígrados.
8 Vierta el oporto de la jarra en los vasos para servir. La etiqueta asume que cada vaso está lleno hasta la mitad.

Consejos

Si no tiene una jarra de embudo, intente encender el puerto con una linterna mientras vierte. Apunte la luz al cuello y observe de cerca. La luz te ayudará a notar el sedimento a tiempo.
Si el corcho se rompe al abrir la botella, puede colar el contenido mientras lo vierte. Hay embudos con un colador especialmente para esto. También puede verter el puerto a través de una gasa o incluso una media de nailon.