Contenido

• Método 2 de 3: quita solo los huesos conservando la piel
• Método 3 de 3: deshuesar la pechuga de pollo cocida
• Consejos
• Advertencias

1 Descongela el pollo. Es muy difícil quitarle los huesos al pollo congelado o parcialmente descongelado. Asegúrese de que la pechuga de pollo esté completamente descongelada antes de proceder con la extracción del hueso. Puede descongelar el pollo en el compartimento frigorífico del frigorífico transfiriéndolo allí desde el congelador durante la noche, en un recipiente con agua o en un horno microondas utilizando un modo de descongelación especial.

2 Coloque la pechuga de pollo con la piel hacia arriba sobre una tabla de cortar. Asegúrese de que la tabla de cortar esté limpia y que la pechuga de pollo esté separada de las alas y las piernas. De lo contrario, corte estas partes de la carcasa.

3 Haga un corte en el lóbulo a lo largo de la parte más gruesa del pecho. Esto lo preparará para cortar y ayudará a ubicar la pechuga rápidamente. Use un cuchillo de corte para obtener los cortes más prolijos.

4 Retire la piel del pecho. Desliza tus dedos en la incisión que hiciste y libera completamente la piel de la pechuga de pollo. Debe ser fácil para tus manos, pero también puedes usar un cuchillo para cortar la piel.

5 Encuentra la pechuga. Mire dentro de la incisión para encontrar el esternón.En la mayoría de los casos, las pechugas de pollo salen a la venta con solo una pechuga que corre a lo largo del centro. A veces, las costillas también están unidas al esternón, pero puede ignorarlas, ya que la carne de pollo en sí se quedará atrás de las costillas cuando la corte del esternón.

6 Recorta la carne a un lado de la pechuga. Desliza el cuchillo por la incisión que hiciste previamente de modo que quede entre la carne y la pechuga. Con el movimiento de aserrado del cuchillo, recorre el esternón para separar la carne.

7 Corta la carne del otro lado de la pechuga para liberar los filetes. Repita con el cuchillo el mismo movimiento de aserrado a lo largo del otro lado del esternón. Si el filete de pechuga aún se adhiere a alguna parte del pollo después de esto, desgarre o recórtelo. ¡Debe tener dos trozos de filetes de pechuga de pollo sin hueso y sin piel en sus manos!

8 Retire la piel sobrante, el exceso de grasa y otros filetes no deseados. Si queda piel en el filete, grasa, tendones o cartílago, córtelos. Simplemente se pueden tirar o guardar para hacer caldo de pollo casero.

Método 2 de 3: quita solo los huesos conservando la piel

1. 1 Coloque la pechuga de pollo descongelada, con la piel hacia arriba, sobre una tabla de cortar. Revise la piel en busca de plumas y lágrimas. Las plumas residuales se pueden quitar con pinzas o pinzas. Si la piel está desgarrada, trabaje con cuidado para no ensanchar el espacio.
2. 2 Encuentra la pechuga. Si decides dejar la piel en el filete, tendrás que buscar la pechuga por la parte de atrás, volteando la pechuga y colocándola con la piel, y no cortando la carne por fuera. Encuentra los extremos del esternón. Puedes empezar a cortar la pechuga desde cualquier borde, dependiendo de cuál de ellos sobresalga más.
3. 3 Hacer un corte horizontal entre el hueso y el pollo. Inserte el cuchillo entre la pechuga y la carne. Corte la carne a lo largo del hueso lo más profundo que pueda mientras levanta la pechuga con la otra mano. ¡Tenga cuidado de no cortar accidentalmente la carne!
4. 4 Retire la carne de la pechuga. Use ambas manos para sacar la carne de la pechuga. Puede ayudarse con un cuchillo, pero es precisamente arrancar la carne del hueso lo que evitará cortarse accidentalmente la piel. Como resultado, debe tener un trozo grande de filete de pechuga de pollo con piel en sus manos.
5. 5 Elimina las áreas no deseadas de los filetes. Corte el cartílago, los tendones o el exceso de piel.

Método 3 de 3: deshuesar la pechuga de pollo cocida

1. 1 Deja enfriar el pollo. No empieces a quitar los huesos hasta que el pollo esté lo suficientemente frío como para manipularlo. La grasa caliente puede quemarle las manos si el pollo está demasiado caliente.
2. 2 Corta la pechuga de pollo por la mitad a lo largo. El pollo cocido no se adhiere a los huesos con tanta fuerza como el pollo crudo, por lo que simplemente cortar la pechuga por la mitad es suficiente para revelar el esternón. ¡Esto incluso puede separar la carne del hueso por sí solo cuando lo cortes!
3. 3 Pasa el cuchillo por ambos lados del esternón. Si todavía hay carne a ambos lados de la pechuga, córtela con cuidado con un cuchillo. No presione demasiado el cuchillo. Si está muy afilado, es posible que simplemente corte el hueso.
4. 4 Retire el filete de pollo a cada lado de la pechuga. En la mayoría de los casos, puede eliminar manualmente la carne de pollo ya cocida del esternón, además, esto eliminará más carne. Sin embargo, está bien usar un cuchillo si es necesario.

Consejos

• Tenga en cuenta la cantidad de carne que está dejando en la pechuga para cortar. Si hay demasiado, es posible que comprar un filete ya hecho sea una alternativa equivalente para usted en términos de ahorro.
• Cocine los filetes de pechuga de pollo frescos tan pronto como llegue a casa de la tienda.Después de eso, las porciones de filetes se pueden congelar o poner en el refrigerador si va a cocinar pollo pronto.
• Guarde los huesos, la piel y otros restos de carne en una bolsa de plástico en el congelador. Luego se pueden hervir para hacer caldo de pollo casero.

Advertencias

• Asegúrese de lavarse las manos después de manipular pollo crudo.