Contenido

• Pasos
• Consejos
• Advertencias

Como ocurre con muchas verduras que la gente come, las patatas contienen una gran cantidad de nutrientes en la piel. Por lo tanto, todo chef debe saber cuándo pelar y cuándo dejar la piel de las patatas antes de pasar mucho tiempo pelando.

Pasos

1. 1 Si es posible, no pele las patatas tiernas. Las patatas tiernas son las primeras patatas de la temporada y suelen ser pequeñas y de sabor delicado. En mis papas tiernas, puede notar que su piel se desprende simplemente bajo la presión del agua. Prueba a lavar las patatas con cuidado para que no les peles toda la piel.
2. 2 Compruebe el estado de las patatas. Es mejor pelar patatas muy sucias con defectos. Fregar ayuda a eliminar la suciedad (pero enjuague las papas antes de fregar) y eliminar cualquier imperfección.
3. 3 No pele las patatas si son orgánicas. La limpieza se ha vuelto popular con el aumento de la cantidad de pesticidas en las verduras. Cultivar sus propias papas o comprar papas certificadas sin pesticidas le evitará pelarlas.
4. 4 Sea holgazán en la cocina. Mucha gente no pela patatas porque no les gusta hacerlo. Frote siempre bien las patatas para quitar la suciedad, recortar las imperfecciones y dejar el resto de la piel.
   • Prueba nuevas recetas. Puede que siempre hayas hecho este plato con patatas peladas, y quizás la receta así lo requiera. Sin embargo, conecte su intuición e imaginación e intente hacer este plato con papas sin pelar y ¡vea qué sucede!
   • Por lo menos, intente cocinar sus papas marrones antes de decir que no le gustan. ¡No lo sabrás hasta que lo pruebes!
5. 5 Decide para qué vas a usar las papas. Ésta es una de las consideraciones más importantes a la hora de decidir si pelar patatas o no. A continuación se ofrecen algunos consejos:
   • Puré de patatas: Es necesario pelar las patatas si la piel está tirante y áspera. La corteza densa no se aplastará bien y será mejor pelarla que recogerla con una comida. Si está absolutamente seguro de que la cáscara es delgada y luego se disuelve, puede hacerlo sin pelar, pero lave bien las papas.Nunca dejes la cáscara si quieres un puré realmente suave.
   • Patatas guisadas: En este caso, depende de todos dejar la piel o la piel. Si es posible, guarde la cáscara para un acabado más crujiente y sabroso. Si bien algunas personas prefieren las papas fritas (y el crujiente sabroso), debe verificar las preferencias de otras personas. Puede hacer un plato 50/50: papas medio peladas y medio peladas.
   • Patatas fritas o patatas fritas: Muy a menudo, las patatas se pelan para freír. Esto le da un sabor y un aspecto agradable. Aunque, de nuevo, hay personas que prefieren no pelar las patatas por el aspecto inusual del plato habitual para todos o por el sabor. Cualquier método funciona muy bien.
   • Sopas: Para las sopas de puré, pele las patatas. Las papas sin pelar se pueden usar en sopas donde las papas se dejan en trozos. Todo depende de tu deseo.
   • Papa horneada: Sin preguntas, ¡deja la piel!
   • Patatas al vapor: En este caso, solo se pueden dejar sin pelar patatas jóvenes con una piel fina y suave. En el caso de patatas viejas con piel apretada, es mejor pelarlas.
   • Ensalada de papas: Las patatas cocidas tienen una piel más suave, lo que las hace más fáciles de rallar. Por lo tanto, las papas con piel suave se pueden usar sin pelar en ensalada. Algunas personas prefieren pelar patatas para ensaladas. En principio, esto será mejor para las patatas con piel densa.
   • Patatas en guisos, curry, guisos, etc.: No existe una regla estricta para este caso. Las patatas bien lavadas, impecables, se pueden dejar con la piel. Sin embargo, en algunos casos es necesario pelar la piel para asegurar una textura uniforme. Necesitará prueba y error aquí.
6. 6 Usa la cáscara. Limpias y peladas sin manchas verdes ni imperfecciones, las pieles de papa se pueden usar en sopas o caldos para darle sabor.

Consejos

• Si a algunos en su familia les gustan las papas peladas y a otros sin pelar, busque un compromiso. Decida qué plato de papa marrón le gusta a la mayoría de la gente y viceversa. O cocine 50/50 entre papas peladas y sin pelar.
• Limpia siempre bien las patatas si no las vas a pelar. Esto no se aplica a las patatas tiernas, que deben lavarse con mucho cuidado para eliminar la suciedad.
• El pelado da un aspecto más tradicional y formal a platos como el gratinado de patatas. Las papas sin pelar se ven rústicas e informales. Ambos métodos son adecuados para la mayoría de los platos y todo depende del tipo de presentación que desee realizar como resultado.
• Si desea conservar el sabor (y los nutrientes) de las papas peladas al vapor, primero cocine y pele las papas.

Advertencias

• Las personas que no toleran las solanáceas (que incluyen las papas) pueden experimentar malestar estomacal debido a la cáscara de la papa. Para saber si usted es una de estas personas, debe prestar atención a la reacción de su sistema digestivo después de comer y consultar a un médico. Es mejor saber de antemano qué alimento está alterando su sistema digestivo y no posponerlo para más tarde.
• No pele las patatas calientes, ya que corre el riesgo de quemarse con las patatas o con el vapor.