Cómo despellejar un mapache correctamente

Contenido

Pasos
Parte 1 de 2: Procesamiento de pieles
Parte 2 de 2: Pelar la carne y tirar de la piel
Consejos
Advertencias

Gracias al conocido gorro de piel de mapache de Davey Crockett, incorrectamente referido como el gorro de "piel de foca" de los fusileros reales británicos, la piel de mapache ha llegado a ser considerada útil, de moda e icónica. Es una de las pieles más comunes y buscadas en el comercio de pieles, y no sería exagerado decir que la piel de mapache vestida es una parte integral de la historia estadounidense. Los mapaches fueron incluso la mascota del partido Whig en el siglo XIX. Si desea aprender esta habilidad clásica, puede aprender a manipular adecuadamente el pelaje, rasparlo y estirarlo para preservar la piel.

Pasos

Parte 1 de 2: Procesamiento de pieles

1 Primero retire la piel desollando. Cuando tiene una idea frente a usted, cuyo propósito principal es preservar la piel, entonces hay dos formas de implementarla. El procesamiento implica quitar la piel de la canal, comenzando por las patas traseras y avanzando, juntándola en una sola pieza grande. Este es el mejor curso de acción. Por lo general, no se recomienda extraer los órganos primero, ya que esto puede arruinar la valiosa piel.
- El pelado abierto generalmente solo se usa en castores y algunos otros animales. Esto implica extirpar los órganos primero a través de una incisión vertical en el cuerpo del animal y luego quitar la piel y la cola al mismo tiempo. Esto no se recomienda para mapaches.
2 Cepille su mapache a fondo. Los mapaches se han ganado la reputación de ser animales muy inmundos, debido al hecho de que estas criaturas cavan en la basura, lo que significa que necesitarás un poco de tiempo para limpiarlos antes de comenzar a trabajar. Cuelgue el cadáver por sus patas en una varilla de cortar, enganche los tendones justo detrás de los tobillos para limpiarlo.
- Si el mapache se ve bastante limpio, pase el peine hacia el final de la cola para eliminar los escombros, ramitas y suciedad que puedan ser difíciles de ver a simple vista. Si el mapache se ve limpio, puedes empezar.
- Si tiene un mapache sucio, mójelo con agua hasta que salga agua limpia, cuélguelo de su pata delantera y aplíquelo también, hasta que salga limpio, luego séquelo bien antes de comenzar a trabajar. Si es posible, es mejor evitar esto, ya que las cerdas rígidas de la piel del mapache pueden volverse más flexibles y es menos (para algunas personas) preferible si lo enjuaga.
3 Haga un corte recto desde el interior de una pata trasera a la otra. Primero, haz una incisión en la piel entre las piernas del animal, desde el interior de un tobillo a otro. Imagina que esta es la costura interior de tus jeans y conecta el corte del tobillo en forma de "V".
- Corta las "esposas" pasando tu cuchillo alrededor de cada "tobillo" del mapache, liberando la piel. Esto te permitirá empezar a tirar de la piel hacia abajo.
4 Haga una incisión alrededor del ano. Haga una incisión de aproximadamente 1 pulgada (2.5 cm) alrededor del ano, comenzando en la base de la cola donde se une al torso. Por supuesto, es mejor usar guantes todo el tiempo mientras despelleja al mapache.
- Tenga mucho cuidado en este punto, no corte demasiado profundo y no penetre en la pulpa. Lo último que desea hacer es perforar los intestinos alrededor del ano, lo que puede arruinar el pelaje y la carne si desea usarlo.
5 Corta la longitud de la cola. Mantenga su cuchillo recto en todo momento mientras corta a lo largo de la cola. Para mantener la piel lo más limpia posible, es importante tener cuidado y ser muy preciso en la incisión. Muévase lentamente y mantenga la cola recta y tensa mientras corta desde la base hasta la punta.
- Para algunos mapaches, dependiendo de su tamaño, puede ser difícil moverse hasta la punta de la cola. Por lo general, está a la mitad, luego usa una herramienta para raspar la cola para asegurar el pelaje en su lugar mientras tiras de la cola y la quitas del pelaje.
- Para usar una herramienta de este tipo, es posible que deba deslizar el pelaje hacia las patas traseras y alrededor de los muslos para liberar la base de la cola mucho más fácilmente al principio. La herramienta de raspado es una herramienta común para despellejar zorros, mapaches y otros animales, y está disponible en la mayoría de los proveedores de equipos para exteriores.
6 Tira de la piel hasta los hombros. Si alguna vez desollaste un conejo, parece que le quita la piel a un mapache, pero es un poco más tenaz. Básicamente, comenzarás a tirar del pelaje hacia tu cabeza, como si te estuvieras quitando un mono. Continúe tirando hasta llegar a los hombros.
- Si necesita usar su cuchillo mientras está desollando, recuerde cortar siempre debajo de la piel, en la membrana y no en la piel misma. No seas imprudente y no empieces a rascar con tu cuchillo. Muévase lentamente y use presión para tensar la piel, deje que el cuchillo alivie los momentos difíciles despegando cualquier membrana rebelde de la carne.
- Para los hombres, tendrá que cortar los genitales del cuerpo con un cuchillo. Permanecerán adheridos al pelaje y podrás retirarlos más tarde durante el proceso de carne y estrías.
7 Muévase lentamente hacia sus antebrazos. Cuando llegue a los antebrazos, generalmente se recomienda no usar un cuchillo.Esta es una zona aceitosa y es bastante difícil separar la carne del pelaje, por lo que lo mejor es utilizar los propios dedos y moverse lentamente, evitando el cuchillo y cortes accidentales en la piel.
- Tire del pelaje ligeramente hacia abajo desde los hombros hasta el codo. Puede hacer otro corte de puño en este punto y separar el pelaje de las patas. Ahora solo debería pegarse alrededor del cuello.
8 Haga incisiones alrededor de las orejas y los ojos. Exponga la cara del mapache y use su cuchillo para hacer incisiones alrededor de los ojos y las orejas. Preste atención a la piel y continúe tirando de la piel hacia abajo para liberarla de la carne, trabajando hacia arriba, hacia el cuello y la mandíbula. En este punto, es posible que deba usar un cuchillo para rodear ambos lados de la mandíbula superior y separar la piel de la boca. Continúe tirando hasta que la piel del mapache esté casi suelta.
9 Separe la piel del cartílago nasal. Debe haber una unión estable entre la nariz y la piel en este punto. Casi lo has hecho todo. Simplemente use su cuchillo para hacer el corte y la piel se convertirá en una pieza grande y suelta. No tire con demasiada fuerza para intentar despegar la piel, ya que corre el riesgo de rasgar y arruinar el cuero. Corta el cartílago y ya casi has terminado.
10 Revise la carne en busca de signos de contaminación. Los mapaches se comen ocasionalmente, aunque algunas fuentes estiman que alrededor del 40% de los mapaches sufren de parásitos intestinales, como lombrices intestinales, con las que puede infectarse. Los mapaches también cavan en la basura, lo que significa que están expuestos a algunas infecciones e infecciones. Examine de cerca la piel y la carne del animal en busca de manchas, decoloración o cualquier otro signo de infección. Si parece sospechoso, deséchelo.
- Si quieres probar un mapache y determinar que la carne está limpia, destripa el cadáver como si fuera un conejo. Aunque es menos popular que algunos otros animales salvajes debido a su fuerte y algunos dicen que su olor es desagradable, hacer que un mapache esté en condiciones adecuadas durante un largo período de tiempo y cocinarlo correctamente se considera una forma de arte. Si necesita algo más que piel, puede aprender a cocinar carne en la siguiente sección.

Parte 2 de 2: Pelar la carne y tirar de la piel

1 Saque un raspador y una tabla de estiramiento. Los raspadores de carne y las tablas de estiramiento son esas herramientas primitivas que puede usar, pero son la forma más efectiva de quitar la carne, el cartílago y la grasa de la piel para que se seque por completo.
- Un raspador de carne básicamente se ve como suena su nombre: una hoja corta y redondeada que se usa para raspar la carne. Como último recurso, puede usar un cuchillo de cocina grande y ligeramente desafilado, pero esto puede ser un poco más difícil que con un raspador. Los raspadores de rímel de una o dos manijas son comunes.
- Para este trabajo, se utilizan tablas tanto de metal como de madera. Si tiene una tabla de estiramiento de madera, necesitará grapas o botones para mantener la piel en su lugar cuando esté listo para estirarla para que se seque.
- La tabla de estiramiento de madera también se puede utilizar como una "tabla de separación de carne", ya que proporciona una superficie excelente para limpiar la piel. Si tiene una camilla de metal, solo necesita usar un banco, mesa u otra superficie nivelada para limpiar la piel.
2 Deje que la piel se seque lo suficiente para endurecer la grasa. En general, se recomienda dejar el pelo para que endurezca la grasa durante un tiempo a una temperatura fresca (alrededor de 13 ° C). Esto facilitará mucho el trabajo de limpieza. Puede extender la piel sobre una tabla, pelar hacia adentro y dejar secar durante unas horas antes de limpiar. Cuando empiece, todo el proceso de limpieza en sí no debería llevar más de 15 o 30 minutos.
3 Empiece a quitar la grasa de la cola. Con una presión fuerte, raspe suavemente la grasa y el tejido conectivo de la piel con un raspador. No hay misterio ni ciencia en esto, solo comienza a raspar. Trabaje suavemente para evitar desgarros en la piel, pero aplique presión para eliminar todo.
- La cola suele ser la parte más difícil, por lo que la mayoría de los cazadores comienzan con ella y pasan la mayor parte del tiempo asegurándose de eliminar toda la grasa.
4 Retire el resto de la grasa. Después de quitar la grasa de la cola, raspe hasta la mitad de la piel, a lo largo de la línea. Sube todo el tiempo hasta que hayas eliminado todo de la tira estrecha en el medio de la piel y su cabeza. Luego regresa y raspa, expandiéndote hacia los lados. Esto ayudará a iniciar el proceso de estirar y nivelar la piel.
- Continúe trabajando con presión firme y raspando lentamente toda la grasa y otros trozos. No debería llevar mucho tiempo, pero debería hacerse con cuidado. Si omite algo, corre el riesgo de que la piel se pudra y se deteriore.
5 Estire la piel sobre una tabla de estiramiento. Los tirantes de metal suelen ser un mecanismo de una sola pieza que te facilitará sujetar la piel sin necesidad de herramientas adicionales. Con una tabla de estiramiento de madera, generalmente necesitará botones o grapas para estirar la piel.
- Estire la piel para que esté firme, suave y se vea limpia, pero no tan apretada como para que la piel se vuelva más delgada y flácida. También se arrugará a medida que se estire, por lo que debe tener cuidado de mantenerlo en buenas condiciones.
- La piel debe estirarse en forma de estrella de mar, todas las extremidades y la cola deben estar tensas y estiradas. No dejes que las patas cuelguen sueltas o la piel se verá mal.
6 Deje que la piel cuelgue en un lugar fresco y oscuro. Las temperaturas entre 13˚ y 15˚C son las condiciones ideales para secar la piel. Asegúrese de que no esté expuesto a la luz solar ni a las fluctuaciones de temperatura. Dependiendo del clima, la piel debe ceder de un día a una semana. Sabrá que está listo cuando la piel sujeta y estirada se sienta como plástico al tacto.

Consejos

Habrá una pequeña bolsa amarilla al lado del hígado. No lo abras. Contiene todas las toxinas filtradas. Si lo abres, estropearás la carne.
Los mapaches tienen glándulas olfativas en las axilas. Parecen frijoles lunares. Vale la pena prestarles atención, aunque si cocinas carne con ellas, asegúrate de retirarlas sin perforarlas.