Contenido

• Pasos
• Método 1 de 3: hornear en el horno
• Método 2 de 3: cocinar en la estufa
• Método 3 de 3: cocción lenta
• Consejos
• Advertencias
• Qué necesitas

Puede ser difícil saber cuándo está lista la carne en conserva, ya que se vuelve rosa cuando se usa sal para encurtir. La mejor manera de determinar si está listo es cronometrarlo correctamente y controlar la carne con un termómetro de cocción.

Pasos

Método 1 de 3: hornear en el horno

1. 1 Precaliente el horno de 325 a 350 grados Fahrenheit (163 a 177 grados Celsius). Según la Autoridad de Seguridad Alimentaria de EE. UU. Y el USDA, no se puede cocinar a temperaturas inferiores a 162 grados Celsius.
2. 2 Opcionalmente, la pechuga de ternera se puede colocar en una bolsa para asar. La carne en conserva se puede cocinar de la misma manera que el pavo en su propio jugo.
   • Cuando esté horneado en una bolsa, agregue una cucharada de harina y agite bien antes de colocar la carne.
   • Coloque la pechuga de res empaquetada en una bandeja para hornear.
3. 3 Es mejor freír la pechuga en una sartén. Al freír en una sartén con un poco de agua, es más fácil comprobar el punto de cocción, pero el jugo natural se pierde con la temperatura alta.
   • Cocine siempre con el lado graso hacia arriba.
   • Vierta agua en el fondo de la olla. Debe cubrir aproximadamente 1 pulgada (2,5 centímetros) de la parte inferior de la pechuga.
   • El agua ablandará la carne.
   • Cubra la sartén con una tapa. Si no tiene uno, puede usar papel de aluminio para atrapar la humedad en el interior.
4. 4 Configure un temporizador de cocción. Las siguientes instrucciones le ayudarán a asegurarse de que la carne en conserva esté lista a tiempo para la cena.
   • Si está cocinando en una bolsa, necesitará aproximadamente de 2,5 a 3 horas para obtener de 2 a 3 libras de pechuga (0,9 a 1,4 kilogramos). De 3,5 a 5 libras (1,6 a 2,3 kilogramos) de pechuga toma 3,5 horas.
   • Si está cocinando en una sartén, pasará aproximadamente una hora en 1 libra de carne (0.5 kilogramo).
5. 5 Cuando suene la alarma, retire la pechuga del horno. Colócalo en el fuego y, si es necesario, sácalo de la bolsa.
6. 6 Inserte un termómetro de carne para cocinar en el centro de la pechuga. Si la temperatura central ha alcanzado los 145 grados Fahrenheit (63 grados Celsius), no es necesario hornear más y se puede servir.
   • Trate de llevar la carne a una temperatura entre 145 y 160 grados Fahrenheit (63 a 71 grados Celsius).

Método 2 de 3: cocinar en la estufa

1. 1 Coloque la pechuga en una cacerola grande y colóquela en la estufa. Vierta suficiente agua para cubrir la carne.
2. 2 Deje hervir el agua, caliente a fuego medio a bajo y cocine a fuego lento.
   • Cubra inmediatamente después de reducir el fuego.
3. 3 Configure un temporizador de 1 hora por 1 libra de pechuga (0,5 kilogramos).
   • Esto debe hacerse si está cocinando carne en conserva de la manera tradicional.
4. 4 Tenga preparada una tetera con agua hirviendo. Después de 1 hora de hervir a fuego lento, levante un lado de la tapa para verificar si el agua todavía cubre la pechuga o no.
   • Si hay menos agua, agregue 1 taza (237 ml) de agua hirviendo a la olla.
   • Revise la carne una o dos veces para mantener el nivel de agua correcto.
   • Esto reemplazará el agua que sale por vapor.
5. 5 No revise la carne en conserva con demasiada frecuencia. Cada vez que levantas la tapa, alargas el tiempo de cocción.
6. 6 Agregue las verduras 30 minutos antes de que finalice la cocción.
7. 7 Retire la tapa cuando suene la alarma. Perfora la carne con un tenedor. Si está blanda, la carne está casi lista.
8. 8 Carnes y verduras secas. Inserte un termómetro para carne de cocina en el centro de la pechuga.
   • Si el termómetro marca 145 grados Fahrenheit (63 grados Celsius), la carne está lista.

Método 3 de 3: cocción lenta

1. 1 Si usa este método, coloque primero los tubérculos en el fondo de la olla de cocción lenta.
   • El repollo se puede agregar 30 minutos antes del final de la cocción.
2. 2 Coloque la pechuga sobre las verduras en una olla de cocción lenta. Vierta agua para cubrir la carne.
   • Este método de cocción no requiere un llenado constante de agua.
3. 3 Cocine durante 1 hora a fuego alto.
4. 4 Haz un pequeño fuego. Cocine de 10 a 12 horas a fuego lento.
   • Si desea cocinar la carne más rápido, cocínela a fuego alto durante 5 a 6 horas más.
   • Las ollas de cocción lenta difieren según el modelo. Si sabe que su olla de cocción lenta mantiene el fuego lo suficientemente alto a fuego lento, puede reducir el tiempo de cocción en 2 horas.
   • Los modelos de olla de cocción lenta más antiguos necesitan cocinar la carne a una temperatura más baja que los modelos más nuevos.
5. 5 No retire la tapa de la olla de cocción lenta antes de 45 minutos antes del final de la cocción. Se necesita mucho tiempo para que una olla de cocción lenta alcance la temperatura requerida.
   • Siempre que abra la tapa antes de este tiempo, agregue de 20 a 30 minutos al tiempo total de cocción.
6. 6 Retire la tapa y conecte un termómetro para carne de cocina para asegurarse de que la temperatura interna alcance los 145 grados Fahrenheit (63 grados Celsius).
   • También puedes probar la carne con un tenedor. Debe quedar muy suave.

Consejos

• Coloque la carne en conserva cocida en el congelador inmediatamente después de cocinarla. Allí se puede almacenar de 2 a 3 meses.
• En el refrigerador, la carne en conserva preparada se puede conservar de 3 a 4 días.
• Siempre coloque la carne en conserva sobrante en el refrigerador no más de 2 horas después de sacarla del horno, estufa o olla de cocción lenta.

Advertencias

• Nunca pruebe la carne en conserva del horno o en la estufa sin un guante de cocina protector. Retire la carne de las superficies calientes para evitar quemaduras.
• No cocine carne en conserva que se haya almacenado cruda en el refrigerador durante más de 7 días. Verifique la fecha de vencimiento antes de comprar o preparar.

Qué necesitas

• Temporizador
• Termómetro de cocina para carne
• Tenedor
• Guantes protectores de cocina
• Agua hervida