Contenido

• Pasos
• Consejos
• Advertencias

Hay varios lugares donde se puede comprar pescado de buena calidad. Dirígete al mercado de pescado y tendrás una amplia selección de pescado realmente fresco, recién salido del barco. Otra opción es una pescadería o la sección de pescado de un supermercado. La elección es suya, pero asegúrese de que el pescado esté fresco.

Pasos

1. 1 Vaya a una tienda de comestibles o pescado de confianza.
2. 2 Pregunte qué tan fresco está el pescado o observe la pesca de hoy.
3. 3 La palabra "fresco" puede inducir a error. En la mayoría de las áreas sin acceso a cuerpos de agua, generalmente hay dos tipos de pescado a la venta: descongelado o congelado. Una excepción podría ser algún vendedor especial que realmente prefiera vender productos frescos.
4. 4 Busque carne lisa y brillante. El pescado no debe deformarse al tocarlo.
5. 5 Huele el pescado. El pescado "fresco" no debe tener un "olor a pescado", sino un olor oceánico, como la brisa fresca del océano.
6. 6 Revisa tus ojos. Si la cabeza está en su lugar, el pescado fresco debe tener ojos claros y sin enturbiarse. Deben sobresalir ligeramente.
7. 7 Revisa las branquias. En general, deben ser de color rosa / rojo brillante y mojados, pero no resbaladizos ni secos.
8. 8 Echa un vistazo a la variedad de pescados. Los filetes y cortes de pescado deben estar húmedos y mantener su rico color.
9. 9 En filetes y solomillos, busque cortes de carne y salsas. Si la carne se desintegra, no es fresca.
10. 10 Busque tonos pálidos, borde marrón o amarillo alrededor de los bordes y una consistencia esponjosa. Todos estos son signos del envejecimiento del pescado.

Consejos

• La mejor manera de comprar pescado fresco es encontrar un proveedor de confianza y conocerlo. Si sabe que realmente quieres elegir un buen pescado y eres bueno en ello, se verá obligado a ofrecerte solo lo mejor.
• El arenque debería tener ojos rojo y no claro.

Advertencias

Para sashimi o sushi, compre solo pescado apto para sushi o pescado sellado al vacío.