Contenido

• Pasos
• Método 1 de 2: Empanadas empanizadas clásicas
• Método 2 de 2: chuletas y bocados de pollo empanizados
• Consejos
• Advertencias
• Qué necesitas

La preparación perfecta de chuletas de cerdo empanizadas, chuletas de ternera o muslos de pollo frito comienza con los ingredientes adecuados y termina con una sartén caliente. Su objetivo es tener una capa fina de empanizado crujiente sobre la carne después de cocinarla. Se pueden evitar problemas como un sabor suave, una corteza grasosa y la separación de los componentes con una preparación adecuada antes de comenzar a freír la carne empanizada.

Pasos

Método 1 de 2: Empanadas empanizadas clásicas

Platos como el filete de pollo frito, las chuletas de ternera y el pollo parmesano requieren 45 gramos de carne deshuesada, cortada en trozos finos y uniformes antes de desmenuzarla en pan rallado. Esto asegura que la comida se cocine rápidamente y cubra la mayor parte de la superficie para lograr un crujido máximo.

1. 1 Prepara la carne con un ablandador de cocina. Siga los consejos de la receta, normalmente cortando la carne en trozos de 1 cm o menos.
2. 2 Vierta la harina en un molde para hornear.
3. 3 Batir los huevos en un tazón lo suficientemente grande como para contener 1 hamburguesa.
4. 4 Vierte las migas de pan en otro molde si las tienes en tu receta.
5. 5 Sumerja las hamburguesas, una a la vez, primero en harina, luego en un huevo y luego nuevamente en harina o pan rallado para hacer las chuletas de su receta.
6. 6 Coloque cada chuleta empanizada a un lado por separado en un plato o bandeja y déjela reposar durante 10-15 minutos antes de cocinarla.

Método 2 de 2: chuletas y bocados de pollo empanizados

Los cortes enteros de pollo y cerdo, con o sin hueso, requieren más preparación y más tiempo de cocción. Porque estos platos, a saber, las chuletas de carne y el pan rallado, no suelen ir acompañados de salsa para darle sabor.

1. 1 Agregue especias a la harina o al pan rallado según la receta. Los condimentos más comunes para el pollo frito, las carnes empanizadas y las chuletas de cerdo incluyen: sal, pimienta negra, tomillo seco, mejorana, albahaca y pimienta y ajo en polvo.
2. 2 Vierta la harina en una bandeja para hornear o en una bolsa de papel.
3. 3 Batir los huevos en un tazón lo suficientemente grande como para contener todos los cortes de carne. Algunas recetas de pollo frito implican agregar leche o agua a los huevos y dejar que la carne se asiente en esta mezcla durante 5 a 10 minutos.
4. 4 Vierta las galletas en otra bandeja para hornear, cerdo o pollo al horno.
5. 5 Sumerja las chuletas o el pollo en la harina o revuelva en la bolsa para cubrir completamente la superficie.
6. 6 Sumerja la carne en los huevos y luego vuelva a colocarla en harina o pan rallado, según la receta. Presione la carne o la piel sobre el empanado con las manos.
7. 7 Deje las chuletas o el pollo por un tiempo para que el empanizado se asiente sobre el trozo de carne antes de cocinarlo.
8. 8 Listo.

Consejos

• Agite las hamburguesas después de sumergir cada uno de los ingredientes para crear una fina capa de empanizado para evitar desperdiciar demasiado aceite durante la cocción.
• Para una textura crujiente, compre migas punk al estilo japonés.Son grandes, irregulares y están en contacto con la mayor parte de la superficie en aceite vegetal caliente.
• Para chuletas empanizadas con una textura más fina, recuerde comprar galletas saladas o galletas caseras con un rodillo y espolvorear las migas en una hoja de papel encerado. Alternativamente, también puede ponerlos en un procesador de alimentos durante unos segundos.

Advertencias

• No dejes huecos en las empanadas. Esto provocará una textura irregular que absorberá más aceite y el pan rallado se caerá durante la fritura.
• Caliente el aceite vegetal a una temperatura lo suficientemente alta para escuchar un silbido inmediato al colocar la carne en la sartén. Esto mantendrá el empanado en su lugar y lo convertirá en una corteza crujiente.

Qué necesitas

• Cualquier harina
• Huevos
• Migas de pan
• Sal, pimienta y otros condimentos
• Latas de pastel
• Plato poco profundo o bolsa de papel
• Un martillo u otros utensilios de cocina para procesar carne (empanadas clásicas)