Contenido

• Ingredientes
• Salteado de repollo
• Repollo frito
• Repollo Vegetariano del Sur
• Repollo blanqueado
• Repollo en el horno
• Ala de pavo ahumado con col rizada
• Pasos
• Método 1 de 7: preparar el repollo
• Método 2 de 7: saltear el repollo
• Método 3 de 7: chucrut
• Método 4 de 7: Repollo vegetariano al estilo sureño
• Método 5 de 7: col rizada escaldada
• Método 6 de 7: repollo al horno
• Método 7 de 7: Ala de pavo ahumado con col rizada
• Consejos
• Necesitará

Las hojas de berza se pueden cocinar de diversas formas, pero la mayoría de las recetas deberán freírse o hervirse. Cortar las hojas en tiras delgadas acortará el tiempo de cocción y preservará el color y el sabor de las hojas. Si quieres saber cómo cocinar esta maravillosa verdura, lee nuestro artículo.

Ingredientes

Salteado de repollo

• 1 manojo de col (350-450 g)
• 1 cucharada (15 ml) de aceite de oliva
• 2 cucharaditas de ajo picado
• 1/2 cucharadita de hojuelas de pimiento rojo
• 1/4 cucharadita de sal
• 1 cucharada (15 ml) de vinagre balsámico

Repollo frito

• 1 manojo grande de col rizada fresca
• 5 rebanadas de tocino
• Grasa de cerdo
• Una cucharadita de sal
• 3 cucharadas de azucar
• 1 vaso de agua
• 1 cubo de caldo de pollo
• 1/4 taza de vinagre de sidra de manzana

Repollo Vegetariano del Sur

• 1 manojo de col (350-450 g)
• 1 cucharada (15 ml) de aceite de oliva
• 1 cucharada de mantequilla
• 1/2 cebolla blanca grande, picada
• 1 cucharadita de pimiento rojo
• 1 diente de ajo (picado)
• 3 tazas (750 ml) de caldo de verduras
• 2 tomates (sin semillas y picados)
• Sal al gusto
• Pimienta al gusto

Repollo blanqueado

• 1 kg de repollo
• Una pizca de sal

Repollo en el horno

• col rizada
• Aceite vegetal
• Sal y pimienta para probar

Ala de pavo ahumado con col rizada

• 1 ala de pavo ahumado
• 1 codillo de cerdo grande
• Agua hirviendo
• 900 g de col rizada (lavar)
• Sal al gusto
• 2 cucharadas de azucar
• 1 cucharada de hojuelas de pimienta
• 1 cucharada de aceite de oliva

Pasos

Método 1 de 7: preparar el repollo

1. 1 Separa las hojas del tallo. Sosteniendo un manojo de repollo con una mano, corte con un cuchillo a unos 2-3 cm de la base del racimo, separando las hojas del tallo y entre sí.
2. 2 Remoja las hojas en agua. Coloque las hojas en un recipiente grande y cúbralas con agua tibia. Agrega una pizca de sal al agua para ayudar a eliminar la suciedad de las hojas. Frote las hojas suavemente con las manos y enjuague con agua.
3. 3 Corta un núcleo de cada hoja. Coloque la hoja de repollo en una tabla de cortar y use un cuchillo afilado para cortarla a lo largo del medio de la vena dura en dos pedazos. Retire el núcleo. Dobla las hojas en montones iguales.
4. 4 Enrolle las hojas en rollos. Es posible que deba apilar algunas pilas para que los rollos queden más apretados.
5. 5 Corta el repollo en tiritas. Corta cada rollo en trozos de 2-3 cm y luego desdóblalos para crear tiras largas.

Método 2 de 7: saltear el repollo

1. 1 Caliente el aceite en una sartén grande y pesada. Ponlo a fuego medio y calienta 1 cucharada de aceite de oliva hasta que fluya fácilmente por el fondo de la sartén.
2. 2 Freír el ajo picado. Agregue 2 cucharadas de ajo picado al aceite caliente. Revuélvelo constantemente con una espátula, asegurándote de que no se queme. Saltee el ajo durante unos 20 segundos, hasta que esté dorado o marrón claro.
3. 3 Coloca el repollo en la sartén. Es mejor poner todo el repollo de una vez que hacerlo en partes. Esto cocinará todas las hojas por igual y se mezclará uniformemente con el aceite y el ajo. Revuelva el repollo con una espátula, asegurándose de que todas las hojas estén cubiertas de aceite.
4. 4 Espolvorea el repollo con pimentón y sal. Agregue 1/2 cucharadita de hojuelas de pimiento rojo y 1/4 cucharadita de sal al repollo. Espere unos 30 segundos y revuelva nuevamente con una espátula para distribuir los condimentos de manera uniforme. Trate de mantener el repollo en el fondo de la sartén en la parte superior y viceversa.
5. 5 Continúe cocinando el repollo a fuego medio. Continúe revolviendo el repollo con una espátula. Solo de esta manera no se quemará y cocinará uniformemente.
6. 6 Deja de freír cuando las hojas de col estén ligeramente envueltas. Sin embargo, su color debe seguir siendo verde brillante. Apague la estufa y retire la sartén de la placa.
7. 7 Agrega una cucharada de vinagre balsámico. El vinagre de sidra de manzana o vino también funcionará. Espolvoree el vinagre sobre el repollo y revuelva nuevamente.
8. 8 Sirve el repollo caliente. Sin embargo, sabrá bien a temperatura ambiente.

Método 3 de 7: chucrut

1. 1 Coloca las hojas en una cacerola. Las hojas ya deberían estar partidas y despojadas del núcleo duro.
2. 2 Cubra las hojas con agua fría y déjelas durante 3-5 minutos. Deja que las hojas se mojen por completo.
3. 3 Agrega 1 cucharada de sal de mesa al agua. Mezclar bien.
4. 4 Drenar el agua.
5. 5 Enjuaga el repollo al menos dos veces más. Esto eliminará por completo la suciedad de las hojas.
6. 6 Saltea 5 rebanadas de tocino en una cacerola a fuego medio. Fríe el tocino hasta que esté crujiente. Luego retire la sartén del fuego, retire el tocino y córtelo en trozos. Deja la grasa de cerdo en la cacerola.
7. 7 Coloca las hojas de col en una olla con grasa. Saltea la col durante unos minutos para que absorba la grasa del cerdo. Luego cubra la olla con una tapa.
8. 8 Agregue 3/4 o 1 taza de agua a la olla. Revuelve el repollo.
9. 9 Agrega sal, azúcar y un cubo de caldo de pollo. Agrega 1 cucharadita de sal, 3 cucharadas de azúcar y 1 cubo de caldo de pollo.
10. 10 Reduzca el fuego, tape la cacerola y cocine por 10-15 minutos. Cocine el repollo a fuego lento hasta que las hojas estén blandas y de color verde oscuro.
11. 11 Drenar el agua.
12. 12 Servir. Cuando el repollo esté listo, córtelo en trozos con dos cuchillos afilados y espolvoree con tocino encima. Rocíe sobre 1/4 taza de vinagre de sidra de manzana y sirva mientras esté caliente.

Método 4 de 7: Repollo vegetariano al estilo sureño

1. 1 Caliente el aceite y la mantequilla en una cacerola grande. Coloque una cacerola a fuego medio, agregue 1 cucharada de aceite de oliva y 1 cucharada de mantequilla. El aceite debe estar lo suficientemente caliente para fluir libremente sobre el fondo de la olla.
2. 2 Freír las cebollas. Agrega la mitad de la cebolla blanca picada al aceite. Revuelva la cebolla con una espátula. Continúe cocinando a fuego medio durante 2 minutos, hasta que las cebollas estén ligeramente tiernas.
3. 3 Agregue el pimiento rojo y el ajo. Agregue 1 cucharadita de hojuelas de pimiento rojo y 1 diente de ajo picado en una cacerola. Continúe cocinando las cebollas a fuego medio durante un minuto más.
4. 4 Coloca el repollo en una cacerola. Coloque las hojas de repollo en una cacerola con cebollas y mezcle bien para cubrir el repollo con aceite. Continúe cocinando por un minuto más.
5. 5 Vierta 3 tazas de caldo de verduras en una cacerola. Vierta el caldo en una cacerola y revuelva rápidamente el repollo nuevamente. Luego cubra la olla con una tapa. Lleve el caldo a ebullición y reduzca el fuego a medio-bajo. Comprueba que el caldo sigue hirviendo.
6. 6 Cocina el repollo hasta que esté tierno. Puede tardar unos 40 minutos, pero a veces las hojas pueden estar listas en 20 minutos. Todo depende de qué tan finamente piques el repollo. Revise el repollo cada 20 minutos y retírelo del fuego tan pronto como esté tierno.
7. 7 Agregue tomates al repollo. Agregue dos tomates al repollo después de cortarlos en trozos y quitar las semillas. Revuelva el repollo.
8. 8 Sazone con sal y pimienta al gusto. Revuelva el repollo nuevamente y sirva tibio.

Método 5 de 7: col rizada escaldada

1. 1 Retire el núcleo duro de las hojas.
2. 2 Corta las hojas. Puedes cortarlos como quieras.
3. 3 Coloque las hojas en una olla grande con agua hirviendo con sal y cocine durante 8-12 minutos. Agregue 1 pizca de sal a una cacerola y cocine el repollo hasta que esté suave y verde oscuro.
4. 4 Drenar el agua. Enjuaga el repollo en agua fría. Escurre el agua restante nuevamente.
5. 5 Sirve a la mesa. El repollo se puede comer solo o servir como guarnición con platos principales.

Método 6 de 7: repollo al horno

1. 1 Corte el repollo en tiras como se describe en la sección anterior "Preparación del repollo".
2. 2 Precalentar el horno a 170 ºC.
3. 3 Espolvorea el repollo con aceite vegetal y revuelve. Sazone con sal y pimienta al gusto.
4. 4 Extienda el repollo de manera uniforme en una bandeja para hornear engrasada o forrada con pergamino.
5. 5 Hornea por 20 minutos. Dar la vuelta 10 minutos después de comenzar a cocinar.
6. 6 Retirar del horno y servir inmediatamente.

Método 7 de 7: Ala de pavo ahumado con col rizada

1. 1 Lave el ala de pavo ahumado y la pierna de cerdo. Coloque en una olla grande con agua. El agua debe cubrir completamente la carne.
2. 2 Cocine hasta que la carne esté tierna.
3. 3 Agregue unos 900 g de col rizada lavada. Cocine durante unos 30 minutos o hasta que la col rizada esté tierna.
4. 4 Pruébelo antes de agregar condimentos; sal si es necesario. Agregue 2 cucharadas de azúcar, 1 cucharada de hojuelas de pimienta y 1 cucharada de aceite de oliva.
5. 5 Revuelva y sirva.

Consejos

• Sirve el repollo con carne. En los estados del sur, el repollo se cuece tradicionalmente a fuego lento en una cacerola grande y se sirve con jamón o carne de res.

Necesitará

• Cuchillo
• Tabla de cortar
• Tazón grande
• Sartén grande
• Sartén