Cómo limpiar pescado

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Contenido

Pasos
Método 1 de 4: prepara el pescado para limpiarlo
Método 2 de 4: Cómo limpiar pescado con escamas
Método 3 de 4: Cómo limpiar pescado con piel
Método 4 de 4: Cómo eliminar las entrañas de pescado
Consejos
Advertencias
Qué necesitas

Después de un gran día en el agua y una gran pesca, todavía tienes que trabajar un poco antes de disfrutar de una deliciosa cena de pescado. Limpiar el pescado puede volverse fácil una vez que practiques un poco con esta actividad. En este artículo, aprenderá cómo limpiar adecuadamente el pescado con y sin escamas, así como cómo quitar las tripas antes de cocinar los filetes de pescado.

Pasos

Método 1 de 4: prepara el pescado para limpiarlo

1 Limpie el pescado a más tardar 1-2 horas después de atraparlo. El pescado se echa a perder rápidamente, por lo que es mejor limpiarlo inmediatamente después de pescar. Al pescar, mantenga los peces vivos en el agua y luego colóquelos en un refrigerador portátil.
- Mantenga el pescado húmedo antes de limpiarlo. Si el pescado tiene tiempo de secarse, sumérjalo en agua fría durante un rato antes de limpiarlo. Esto facilitará la eliminación de las escamas.
- Si compra pescado entero en el mercado, límpielo tan pronto como llegue a casa sin congelarlo primero. También es mejor comerlo el día de la compra.
2 Instale una mesa de limpieza de pescado afuera y cúbrala con periódicos. Trate de encontrar un escritorio que sea lo suficientemente alto para que pueda trabajar cómodamente.La mesa también debe ser fácil de limpiar para que puedas enjuagarla con una manguera de jardín cuando termines.
- Es mejor no limpiar el pescado en el interior. Limpiar pescado es un asunto complicado y probablemente no querrá lavar su juego de cocina de escamas e intestinos de pescado.
- Muchos puertos y estaciones de pesca están equipados con productos de limpieza. Asegúrese de que haya agua corriente.
3 Asegúrese de traer todo lo que necesita antes de comenzar a limpiar. Coloque un balde para los intestinos de pescado, guantes, un cuchillo afilado para cortar y un recipiente para el pescado limpio. Si tiene mucho pescado, agregue hielo al agua para mantener el pescado fresco.
- Si su pescado tiene escamas, necesitará un cuchillo con un extremo redondeado.
- si su pez no tiene escamas, necesitará unas pinzas para raspar la piel.

Método 2 de 4: Cómo limpiar pescado con escamas

1 Saque el pescado del recipiente y colóquelo en una mesa cubierta con papel de periódico.
- Limpia solo un pescado a la vez. Mantenga todos los demás pescados en un recipiente refrigerado.
2 Empiece a pelar las escamas. Sostenga el pescado firmemente por la cabeza y raspe las escamas desde la cola hasta las branquias con un cuchillo redondeado. Presione el cuchillo con suficiente fuerza contra el pescado. Las escamas deben volar fácilmente.
- Dispara a la balanza con golpes cortos y rápidos. No presione demasiado.
- Utilice el cuchillo con cuidado en la zona de las aletas, de lo contrario es fácil lesionarse y pincharse las manos.
- Asegúrese de quitar las escamas de ambos lados del pescado. Asegúrese de quitar las escamas de las aletas pectoral y dorsal y de la laringe a lo largo de los bordes de las branquias.
3 Enjuaga el pescado. Use una manguera de jardín para lavar. El agua debe estar a suficiente presión para eliminar los restos de las escamas. No dirija un chorro de agua demasiado fuerte al pescado, ya que la carne del interior es muy tierna y se estropea fácilmente.
4 Coloque el pescado limpio en un recipiente refrigerado y continúe con el siguiente. Cuando esté listo para quitar las tripas, vaya al paso "Cómo quitar las tripas del pescado".

Método 3 de 4: Cómo limpiar pescado con piel

1 Coloque el pescado (bagre) sobre una mesa cubierta con papel de periódico.
- Si está limpiando bagres, es mejor usar guantes. El bagre tiene aletas muy afiladas.
- Nuevamente, limpie solo un pescado a la vez y guarde el resto en un lugar refrigerado.
2 Haga una incisión detrás de la aleta dorsal en la espalda y debajo de la segunda aleta dorsal. Mientras hace esto, sostenga el pez firmemente por la cabeza.
- Recorta las aletas dorsal y pélvica como desees. Si se trata de un bagre particularmente espinoso, puede ser más fácil quitarle la piel si quita las aletas. Esto no es necesario a menos que le pinchen el bagre.
3 Haga una incisión perpendicular a lo largo de la columna. Tenga cuidado de no romperse la columna con un cuchillo. Simplemente haga un corte poco profundo para facilitar la limpieza del pescado.
4 Use fórceps para quitar la piel. Coloque el pescado a un lado y, con unas pinzas, agarre la piel por la incisión y tire de ella hacia la cola. Dale la vuelta al pescado y haz lo mismo del otro lado.
- Use un cuchillo para pelar el cuero si no es fácil de quitar.
- Retire cualquier resto de piel con los dedos si es necesario.
5 Enjuague el pescado con una manguera de jardín. El agua debe estar a presión suficiente para eliminar los restos de las escamas. No dirija un chorro de agua demasiado fuerte al pescado, ya que la carne del interior es muy tierna y se estropea fácilmente.
6 Coloque el pescado limpio en un recipiente refrigerado y continúe con el siguiente.

Método 4 de 4: Cómo eliminar las entrañas de pescado

1 Inserte el cuchillo de solomillo en el ano junto a la cola. Extienda el cuchillo desde la cola hasta la cabeza, cortando el pescado hasta la base de las branquias.
- Puede sujetar un pez pequeño en una mano y cortar el pescado con la otra al mismo tiempo. Sujete un pez grande por el lomo sobre la mesa.
2 Abra el abdomen del pescado con los dedos. Saca las tripas. Colócalos en un balde preparado.
3 Enjuague el abdomen con un chorro de agua. Use una manguera de jardín para enjuagar el pescado afuera también.
4 Corta la cabeza si lo deseas. La trucha generalmente se cocina con la cabeza, y en los peces pequeños, las cabezas se cortan por las branquias.
5 El pescado está listo para cocinar.

Consejos

Lave la mesa para limpiarla antes de que se sequen las escamas y los escombros. Recolecta entrañas, cabezas y escamas y entiérralas o destrúyelas para que el mal olor no sea una sorpresa al día siguiente. Los restos de pescado son buenos para las plantas. Por lo tanto, si puede enterrarlos en el jardín, ayudarán a que sus plantas crezcan.
Algunos peces tienen una franja oscura de tejido que baja por el abdomen. Retírelo para eliminar el fuerte sabor a mantequilla.
El uso de un cuchillo o cuchara suave y redondeado puede quitar el interior sin dañar la carne del pescado.
Si desea limpiar el pescado en el interior, llene un recipiente con agua y raspe las escamas mientras mantiene el pescado bajo el agua. En este caso, las escamas no volarán hacia los lados. Enjuague bien el pescado después de limpiarlo.
Los peces con escamas finas, como la platija, requieren mucha paciencia a la hora de limpiar. Tenga cuidado y dé a este procedimiento el tiempo suficiente. A algunas personas no les gustan para nada las escamas en la boca cuando comen.
Los pescados más grandes deberían tardar más en cocinarse.
Al rociar el pescado con jugo de limón y agua, puede eliminar el desagradable olor a pescado después de la limpieza.
Los cuchillos para filetear y los cuchillos eléctricos son muy útiles, especialmente para limpiar pescados grandes.

Advertencias

Algunos peces exóticos pueden ser tóxicos si no se cocinan adecuadamente, como el pez globo.
Observe de cerca el mundo pesquero de la región donde va a pescar y descubra qué pescado no debe comer.
Algunos peces tienen dientes muy afilados. Si de repente te muerde un pez, abre la boca y saca el dedo. No mueva el dedo mientras la boca del pez está cerrada y los dientes apretados.
Las aletas de los peces pueden ser muy afiladas. Pueden causar lesiones graves.
Una buena regla general: si se captura pescado en un depósito, no lo coma, ya que puede estar contaminado. Si pesca en el lago, puede cocinarlo, ya que el agua del lago se renueva constantemente, por ejemplo, por arroyos o ríos.
Algunos pescados son muy huesudos o tienen un sabor demasiado intenso para ser comestibles.