Contenido

• Pasos
• Consejo
• Advertencia
• Que necesitas

Las semillas de sésamo tostadas se pueden usar en muchas recetas, espolvoreadas en todos los platos para agregar sabor y crujiente. Tostar las semillas de sésamo crudas es muy simple y rápido, solo preste atención para evitar que se quemen.

Pasos

Método 1 de 3: tostado rápido

1. 

   Ase en la estufa. Si no ve suciedad o pequeñas partículas mezcladas en las semillas de sésamo, puede poner el sésamo directamente en la sartén.Semillas de sésamo tostadas a fuego lento, revolviendo ocasionalmente; Ase durante dos o tres minutos o hasta que las semillas de sésamo estén marrones, brillantes y, a veces, crujientes o algunas reboten.
   • No agregue aceite a la sartén.
   • Para darle a las semillas de sésamo un sabor más a nuez, debes intentar tostarlas bien durante un período de tiempo más largo.

2. 

   
   
   Semillas de sésamo a la plancha. Otra forma es calentar el horno a 175ºC y aplanar las semillas de sésamo en una bandeja de horno sin aceite. Hornee hasta que las semillas de sésamo estén de color marrón claro, agite suavemente la bandeja para hornear cada pocos minutos para distribuir el calor de manera uniforme. Esto suele tardar entre 8 y 15 minutos, dependiendo del grosor de la capa de semillas de sésamo.
   • Use una bandeja para hornear de paredes altas para evitar derrames.
   • Las semillas de sésamo pueden quemarse muy rápidamente si la temperatura es demasiado alta. Debes quedarte en la cocina y no olvides revisar las semillas de sésamo con regularidad.

3. 

   
   
   Enfriar las semillas de sésamo. Cuando las semillas de sésamo hayan terminado de hornearse de una de las dos formas anteriores, colóquelas en una bandeja para hornear fría y espere a que las semillas se enfríen a temperatura ambiente. Las semillas de sésamo en superficies metálicas se enfriarán más rápido que cuando se usan superficies de plástico o vidrio. anuncio

Método 2 de 3: asar bien

1. 

   Elija semillas de sésamo crudas o sin cáscara. Las semillas de sésamo sin cáscara tienen una cáscara dura y opaca que varía en color del blanco al negro. Las semillas de sésamo descascaradas son solo granos y siempre son blancas, casi translúcidas y brillantes. Puede tostar cualquier tipo de semilla, pero las semillas sin cáscara serán más crujientes y tendrán un sabor ligeramente diferente. Las semillas de sésamo contienen más calcio en la piel, pero serán un poco más difíciles de digerir a menos que se trituran, y esto aún conserva su valor nutricional.
   • Si bien puede remojar las semillas de sésamo sin cáscara durante la noche y luego pelar las cáscaras a mano, el proceso es laborioso y rara vez se realiza en casa. Ambos tipos de semillas de sésamo se venden tanto en mercados como en supermercados.

2. 

   
   
   Lava las semillas de sésamo. Lave las semillas de sésamo con un colador pequeño debajo del agua del grifo hasta que el agua esté clara. Si ha cosechado semillas de sésamo en el jardín o encuentra que el agua de lavado está bastante sucia, revuelva las semillas de sésamo en el recipiente durante unos minutos y luego déjelas reposar. Coloque la tierra en la superficie del agua y la arena se hunde hasta el fondo.
   • El lavado no afectará la nutrición de las semillas de sésamo. A algunas personas también les gusta remojar las semillas de sésamo durante la noche para que germinen, lo que mejora la digestión de ciertos nutrientes. Sin embargo, las semillas de sésamo germinadas a menudo se comen crudas en lugar de horneadas.

3. 

   Ase las semillas de sésamo a fuego alto hasta que se sequen. Coloque las semillas de sésamo lavadas en una sartén seca a fuego alto. Revuelva las semillas de sésamo de vez en cuando con una cuchara de madera, pero siga observando porque son muy inflamables cuando se tuestan a fuego alto. Este paso suele tardar unos 10 minutos. Una vez que las semillas de sésamo estén secas, sentirá y escuchará otro sonido mientras revuelve, ya que no queda agua en la sartén.

4. 

   Enciende la estufa a fuego medio. Continúe revolviendo las semillas de sésamo durante otros 7 u 8 minutos. Una vez tostadas, las semillas de sésamo serán de color marrón claro, brillantes y algunas de las semillas se agrietarán o rebotarán en una sartén.
   • Coge unas semillas de sésamo con una cuchara y exprímelas con las dos yemas de los dedos. Las semillas de sésamo tostadas se pueden moler en polvo y tienen un sabor más a nuez que las semillas de sésamo crudas.

5. 

   Espere a que las semillas de sésamo se enfríen y almacene. Aplanar las semillas de sésamo tostadas en una bandeja de horno de metal y dejar enfriar a temperatura ambiente. Coloque inmediatamente las semillas de sésamo sin usar en un frasco / caja sellada y guárdelas en el refrigerador o congelador.
   • Las semillas de sésamo se almacenan en el refrigerador o el congelador hasta por un año, pero su delicia disminuirá con el tiempo. Seque las semillas de sésamo tostadas durante unos minutos para conservar el sabor.
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Método 3 de 3: use semillas de sésamo tostadas

1. 

   Espolvoree sobre los platos terminados. Las semillas de sésamo son un ingrediente básico para cocinar en muchas cocinas de todo el mundo, desde Corea hasta el Líbano. Puede espolvorear semillas de sésamo tostadas en la mayoría de las verduras, ensaladas, arroz o postres.
   • Otra opción es moler las semillas de sésamo con una batidora, una licuadora o un mortero y un picador si prefieres un polvo más fino, o si quieres moler más semillas de sésamo en un batido.
   • Puede agregar condimentos rápidamente combinando azúcar, sal o pimienta negra con semillas de sésamo.

2. 

   Prepara salsa tahini. Todo lo que necesita agregar es aceite vegetal. El aceite de oliva es una opción familiar debido a su consistencia inherente, pero puede sustituirlo por aceite de sésamo o de canola para obtener un sabor a sésamo más intenso. Simplemente agregue las semillas de sésamo tostadas a un procesador de alimentos y muela una cucharada de aceite a la vez hasta que la mezcla esté suave pero no delgada.
   • Da un paso más para convertir la salsa tahini en hummus.

3. 

   Utilizado en postres. Las semillas de sésamo tostadas agregan un sabor delicioso a las galletas y se pueden usar de manera segura en recetas sin gluten. En muchas partes del mundo, las semillas de sésamo tostadas se procesan con mantequilla y azúcar o miel para hacer dulces como las semillas de sésamo.

4. 

   Use semillas de sésamo en otra receta. Intente agregar una pizca de semillas de sésamo a una carne frita, mezcle una cucharada de semillas de sésamo en su salteado durante unos minutos antes de terminar, o mezcle en un aderezo para ensaladas. anuncio

Consejo

• Incluso las semillas de sésamo tostadas comercialmente (como bokkeun-khae o bokkeum-khae disponibles en las tiendas coreanas) deben tostarse ligeramente durante unos minutos para darle el sabor inherente. Esto es especialmente útil si las semillas de sésamo se mojan durante el almacenamiento.

Advertencia

• Evite el calor excesivo mientras tuesta semillas de sésamo secas, ya que se quemarán.

Que necesitas

• Pan
• Vial cerrado / caja
• Tolva (opcional, solo para facilitar el llenado de semillas de sésamo)