Contenido

• Ingrediente
• Pasos
• Que necesitas
• Consejo
• Advertencia

Cuando mezclas agua y miel con levadura, obtienes alcohol de miel, una bebida alcohólica comúnmente conocida como "vino de miel". Hay más de 30 tipos diferentes de alcohol de miel. Este artículo te dará una receta sencilla para hacerlo.

Ingrediente

(La cantidad varía según la cantidad de alcohol de miel que desee preparar)

• Miel
• País
• Levadura
• Fruta o condimento (opcional)

Pasos

1. 

   Reúna y desinfecte todas las herramientas enumeradas en la sección "Qué necesita" a continuación. Todo lo que se use para hacer vino con miel debe esterilizarse previamente. El entorno que está creando promueve la fermentación y también puede promover el crecimiento de los microorganismos restantes si no se limpia adecuadamente. Puede usar una solución de lejía suave (asegúrese de lavarla bien), pero es mejor usar una solución antiséptica que se puede encontrar en cualquier tienda de cerveza o licores (y en línea).

2. 

   
   
   Mezclar a razón de 1,5 kg de miel con 4 litros de agua destilada. NO Caliente NI Hierva. No es necesario mezclar con miel y agua limpia de acuerdo con las regulaciones de la FDA. Solo hirviendo agua para matar bacterias y bacterias, la miel es un agente antibacteriano natural.
   • Esta mezcla se llama "mosto".
   • Agregar frutas o especias al mosto cambia drásticamente el sabor y cualquier ingrediente se puede mezclar con alcohol de miel. ¡Es divertido probar sabores como un cervecero casero!
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3. 

   
   
   Mezcla un poco de agua con la levadura que elijas según las instrucciones del fabricante y luego agrégala al mosto.

4. 

   Vierta en un recipiente grande, con suficiente espacio para la fermentación. Si no hay suficiente espacio, una gran cantidad de levadura puede escapar y dañarse. Debe evitar que entre aire en el tanque, pero es necesario liberar dióxido de carbono. Una forma de hacerlo es hacer algunos agujeros en el globo y luego estirarlo sobre la parte superior de la botella. Fíjelo con una banda elástica o envuelva la cinta. Sin embargo, esta no es una buena forma de sellar el vino de miel, porque no se puede complementar la nutrición cuando está cubierto con una burbuja y el barril tampoco está aireado, por lo que hay que cambiar la burbuja varias veces. La mejor manera es comprar tapas de barrera de aire en su cervecería local o en línea porque son reutilizables, estériles y no se descomponen con el tiempo.

5. 

   
   
   Colóquelo en un lugar tranquilo con la temperatura que mejor se adapte al tipo de levadura que elija. Esta información es registrada por el fabricante. Si tiene un hidrómetro y conoce el peso inicial del mosto, puede determinar cómo se descompone el azúcar en la fermentación. Para determinar las tres etapas de la descomposición del azúcar, debe medir el peso inicial, determinar el peso final según la tolerancia al alcohol de la levadura y luego dividir el total en tres partes. Ventile (agregue oxígeno) al menos una vez al día durante la primera descomposición del azúcar, desahogando tanto como sea posible.

6. 

   Aquí hay algunas formas diferentes de saber cuándo finaliza la fermentación del vino de miel:
   • La forma más precisa es medir la gravedad específica con un hidrómetro cuando realiza su primera preparación y luego medir cada dos semanas. La levadura seleccionada tiene la tolerancia ABV impresa en el paquete, y la medición del hidrómetro se puede usar para determinar el peso final que alcanzará el alcohol de miel. Cuando el vino de miel alcance este peso, espere al menos 4 a 6 meses antes de embotellarlo para asegurarse de que se haya reducido todo el CO2 en el vino de miel. Si el alcohol de miel no se desgasifica correctamente y se transfiere un exceso de CO2 en comparación con la botella de vino de miel, la botella corre el riesgo de explotar cuando cambia la temperatura.
   • Espere al menos 8 semanas. La cantidad de tiempo que tarda la miel en fermentar dependerá de muchos factores diferentes, pero normalmente 8 semanas es suficiente.
   • Si usa un tapón de aire, espere hasta 3 semanas después de que el alcohol burbujee.

7. 

   Cuando termine la fermentación, transfiera el alcohol de miel a un recipiente con poco o nada de aire. Cuanto menos oxígeno contenga el alcohol, mejor. Usar un tubo de infusión es la mejor manera de transferir alcohol a un barril, ya que puede maximizar la descalcificación. Cuanto más espere, mejor será el vino de miel, el tiempo de espera promedio es de 8 meses a 1 año con el cervecero casero.

8. 

   Ponga el vino de miel en una botella, ciérrelo y guárdelo en un lugar fresco y oscuro. Ahora el vino de miel está listo para usar, pero sabrá aún mejor cuando esté añejado. anuncio

Que necesitas

• Solución esterilizante
• Tarro grande
• Termómetro
• Caja grande y limpia
• Tapón de aire o burbujas
• Hidrómetro (opcional)
• Tubo de infusión de agua
• Botella

Consejo

• La levadura blanca también es adecuada si hay una bodega cerca de ti. Es difícil para la levadura sintetizar el azúcar de la miel, está hecha para sintetizar el azúcar de malta.
• La dulzura del vino con miel depende principalmente de la cantidad de miel que pones en cada litro de mosto y de la tolerancia al alcohol de la levadura, más que del tipo de levadura. Una vez que conozca la tolerancia de la levadura disponible localmente, puede hacer un vino de miel ligero o dulce según la receta que cree.
• De hecho, hay un momento en el que puedes cocinar miel: ahí es cuando preparas un tipo especial de vino de miel llamado bochet. Bochet es un vino de miel elaborado con miel de caramelo (miel quemada).
• Cualquier jugo de fruta neutro (manzanas, uvas blancas) produce una buena levadura nutricional, que a menudo se necesita en la miel, sin la necesidad de nutrientes adicionales por sí misma para que la levadura crezca y tenga propiedades. alto contenido de ácido. Solo dale una pequeña cantidad para que todo suceda, a menos que quieras que tu vino de miel sepa a esas frutas. Alternativamente, la levadura nutricional se puede comprar en su cervecería o tienda de licores local.
• Dejar el vino de miel demasiado caliente o demasiado frío durante la fermentación puede evitar la fermentación o dañar el alcohol. Mejor aún, era un lugar tranquilo, sin mucho tráfico. No necesariamente oscuro.
• Las tiendas de suministro de licores también tienen una variedad de preparaciones, como la espumosa y la bentonita, que ayudan a absorber los turbulantes de miel y vino. Esto realmente acelera el proceso de limpieza que podría llevar meses sin ellos.
• Agregar sorbato de potasio al vino con miel cuando se embotella ayudará a mantener el color y el sabor a largo plazo. El sorbato se utiliza principalmente como inhibidor de la levadura para ayudar a estabilizar el alcohol de miel antes del embotellado. Sin embargo, no debe usar sorbato sin agregar sulfito, de lo contrario, los microorganismos comerán sorbato y lo convertirán en geranioles.

Advertencia

• Evite agregar azúcar o miel al vino con miel al embotellar. Si la fermentación no está completamente terminada, se puede cambiar por un nuevo alimento y convertir el vino de miel en una "granada de vidrio".
• Asegúrate de comprar levadura en una bodega. No tome "levadura" de las tiendas de alimentos naturales. La levadura de panadería es una alternativa para todo aquel que quiera probarla a la hora de elaborar vino por primera vez. Te ayuda a sentir que estás elaborando vino sin perder dinero si el vino se echa a perder. Sin embargo, la levadura para hornear también se eleva para fermentar rápidamente y crear muchos sabores extraños. Ciertas levaduras también pueden producir una variedad de sabores extraños, pero en menor grado (el agua con miel es un ambiente hostil con células de levadura y carece de muchos de los nutrientes de la cerveza). La levadura de vino es a menudo la opción perfecta para el vino con miel, y algunas cervecerías tienen levadura para el vino con miel.
• Como ocurre con todos los productos alcohólicos, se encarga de disfrutar del vino de miel casero.
• Esta es una bebida alcohólica, por lo que todos los clientes deben tener la edad legal para beber.