Cómo hacer lasaña (con foto) - Consejos

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Uno de los platos principales y las especialidades de la cocina italiana es la lasaña, un delicioso plato indispensable en la mesa. Puedes transformarte libremente en lasaña con facilidad; aunque parece elaborado, tiene una implementación muy simple. Ya sea que prepare lasaña de carne tradicional o con ingredientes más especiales, consulte los pasos y sugerencias a continuación para crear la comida perfecta.

Tiempo de preparación (para lasaña de carne tradicional): 20-30 minutos
Tiempo de procesamiento: 60-70 minutos.
Tiempo total: 80-100 minutos

Recursos

Lasaña de carne tradicional

450-700gr de carne molida, según el gusto (embutido, ternera, ternera, cordero o carnes variadas)
450gr de queso ricotta
450gr de queso mozzarella rallado
1 huevo
1 cebolla picada
2 dientes de ajo
400gr de tomates triturados enlatados
800gr de salsa de tomate
170gr de salsa de tomate concentrada (opcional)
1 caja de fideos de hojas de lasaña (9-12 hojas)
Queso parmesano o romano rallado, según el gusto
1-2 cucharadas de aceite de oliva
2 tazas de queso cheddar (para espolvorear sobre el plato)

Pasos

Método 1 de 2: hacer lasaña básica

Hierva agua para hervir los fideos de hoja. Asegúrese de que las hojas no se rompan, ya que necesitará hojas enteras para hacer todo el plato. Agregue una pizca de sal a la olla de agua antes de agregar las hojas y luego hierva los fideos durante el tiempo prescrito en la caja, generalmente de 10 a 12 minutos. Revuelva regularmente cada 1-2 minutos. Cuando termines, filtrarás el agua y esperarás a que se enfríen los fideos.
- Usando una olla grande, vierta una gran cantidad de agua aproximadamente 2/3 de la olla para cubrir todos los fideos. Mientras el agua hierve y los fideos hierven, puedes pasar a hacer el relleno.
- Algunas marcas venden fideos "listos para el horno" que se pueden hornear de inmediato sin tener que hervir; por lo tanto, asegúrese de verificar la información en el cuadro.
Caliente 1 cucharada de aceite en una cacerola grande a fuego medio. No toque la sartén hasta que el aceite esté hirviendo, cuando el aceite esté caliente; Agregar ingredientes demasiado pronto puede hacer que la comida esté blanda y aceitosa.
Agregue una cebolla picada y 2 dientes de ajo picados a la sartén y revuelva durante 2-3 minutos hasta que la cebolla se aclare. Transparente aquí significa que los bordes de la cebolla ya no son tan blancos como antes. No es necesario freír las cebollas ahora.
- ¿Quieres agregar más verduras a tu lasaña? Agregue 1/2 taza de zanahorias picadas, apio y / o pimientos verdes al relleno y haga una salsa deliciosa. En este caso, debe cocinar el relleno durante 1-2 minutos para cocinar las verduras.
Agregue 450 gramos de carne molida a la sartén y fría hasta que estén doradas. Coloque la carne en una cacerola con la cebolla y el ajo y revuelva a fuego medio hasta que la carne se dore. Agregue sal y pimienta negra molida al gusto mientras saltea. Si tienes tiempo, puedes freír la carne en otra sartén, pero este paso es opcional.
- Si está utilizando salchichas, corte la película exterior y saque la carne molida.
- También puede agregar 1/2 cucharada de mejorana seca, albahaca o romero, o solo 1 cucharada de condimento italiano seco en este paso.
Coloque la carne y las verduras en una cacerola grande para la salsa y a fuego medio. La olla debe ser lo suficientemente grande para contener la salsa y los tomates.
- Ahora es el momento de revisar los fideos (si los olvidó). Los fideos deben estar blandos y blandos, pero no triturados.
Agregue la salsa y los tomates a la olla y cocine a fuego lento. Vierta 800 gramos de salsa, 400 gramos de puré de tomates y 170 gramos de concentrado de tomate en la mezcla de carne y verduras y revuelva. Calienta la salsa a fuego medio hasta que hierva a fuego lento y las burbujas estallen continuamente en la superficie.
- Puede usar 1 litro de salsa para pasta prefabricada en lugar de usar 3 productos de tomate diferentes para hacer una salsa simple.
- Ahora mismo, puede agregar cualquier condimento, como ajo en polvo, azúcar u otro condimento, una cucharadita a la vez. A muchos chefs les gusta agregar azúcar al equilibrio ácido natural de los tomates.
- Reduzca el nivel si la mezcla hierve vigorosamente; debe dejar que la mezcla hierva a fuego lento.
Hierva la salsa a fuego lento durante unos 10-15 minutos. Cuanto más tiempo esté cocida la salsa, más rica será. Revuelva con frecuencia, pero asegúrese de seguir revolviendo el fondo de la olla para que la salsa de debajo no se queme. Cuando esté listo para hacer la lasaña, retire la olla de salsa del fuego y déjela enfriar lentamente.
- No es necesario esperar a que la salsa se enfríe para el siguiente paso, pero facilitará el trabajo con la salsa.
Revuelva el queso ricotta con los huevos revueltos. Revuelva un huevo con un tenedor como lo haría con un huevo revuelto y agregue queso ricotta y revuelva bien. Los huevos ayudarán a que el queso se adhiera a las capas de fideos, haciendo que la lasaña esté intacta cuando esté lista.
Espolvoree una fina capa de salsa sobre una bandeja grande lista para horno. Utilice una bandeja de paredes altas, como una bandeja de 33 x 23 x 5 cm o una bandeja que tenga aproximadamente 2 litros de capacidad. Extienda la salsa sobre el fondo de la bandeja.
Coloque los fideos en todo el fondo de la bandeja. Colocará tres fideos verticalmente, ligeramente superpuestos. Los fideos pueden superponerse ligeramente (unos 2,5 cm o menos), pero aún puede usar tijeras limpias para cortar los fideos si es necesario. Deberá colocar los fideos para cubrir el fondo de la bandeja.
Coloca 1/3 de la mezcla de ricotta sobre los fideos. Extienda la ricotta de manera uniforme sobre la superficie de la capa de fideos para que cada vez que coma, sienta el sabor graso del queso. Asegúrate de conservar los 2/3 restantes de la mezcla; deberás aplicarla al resto de las capas.
Espolvoree 1/3 de la mezcla de salsa sobre la capa de ricotta. Luego, coloca una gran cantidad del relleno en la bandeja para cubrir la superficie de la lasaña.
Espolvorea mucho queso mozzarella sobre la salsa. El queso es la capa final de la primera lasaña. Espolvoree el queso sobre la superficie para que solo vea un poco de salsa debajo, o reduzca el queso para un tratamiento más saludable.
Siga agregando capas de esta manera: fideos, ricotta, salsa, queso mozzarella hasta que se acaben los fideos. La última capa de cobertura debe ser queso mozzarella. Sigue colocándolo de esta manera para tu lasaña final.
- Espolvoree queso parmesano o romano recién rallado encima del plato antes de colocarlo en el horno.
Hornee bandejas de comida recubiertas con papel de aluminio durante 30-40 minutos a 190 ° C. Cubre la lasaña con papel de aluminio antes de colocarla en el horno. Puede colocar la lasaña en una bandeja para hornear más grande para que la salsa no gotee en el horno. Dado que el plato ya está cocido, el proceso de horneado solo ayuda a derretir el queso y permite que los sabores se mezclen perfectamente. Esto significa que puede sacar la comida cuando sienta que está lo suficientemente caliente y lista para comer.
- Retire el papel de aluminio durante los últimos 5 minutos para que se dore y hierva el queso encima.
Espere unos 10 minutos antes de comerse la lasaña. Esto permite que el queso se espese un poco para que las capas no se separen al comer la lasaña. anuncio

Método 2 de 2: variación con el kernel

Agregue un nuevo sabor al queso ricotta para crear un sabor distinto. Al batir huevos con queso ricotta, puede modificarlos un poco para crear un sabor sutilmente diferente a la lasaña. Prueba estos ingredientes:
- 1/2 taza de queso parmesano rallado
- 1 cucharadita de sal y pimienta negra
- 1/2 taza de perejil picado
- 1/2 cucharada de nuez moscada molida
Agregue vegetales "sustitutos de la carne" a la salsa para crear un plato vegetariano. Las verduras son un excelente sustituto de la carne, pero también pueden ser un complemento de las salsas de carne. Sofreír las verduras en aceite, la cebolla y el ajo durante 5-7 minutos, hasta que estén blandas, luego agregar los ingredientes de la forma habitual. Si prepara una salsa con carne, preparará la mitad de las siguientes verduras por separado y la agregará a la salsa que contiene la carne.
- 1 berenjena grande, cortada en cubitos
- 1 calabacín grande, en rodajas
- 450gr de champiñones blancos pequeños, en rodajas
Haga una capa de berenjena frita encima de la salsa. Cortar la berenjena en rodajas de unos 6 mm y sofreír hasta que esté tierna con 1-2 cucharadas de aceite de oliva. Deje la berenjena a un lado y seque el aceite con una toalla de papel, luego coloque las rodajas de berenjena sobre la salsa.Espolvoree mozzarella encima y continúe formando capas como de costumbre, colocando una capa de berenjena después de cada capa de salsa. También puedes probar las siguientes clases:
- Calabacín a la plancha.
- Espinaca hervida
Use sándwiches de polenta en lugar de hojas de pasta si desea ingredientes sin gluten. Aún puedes disfrutar de la lasaña sin usar la pasta, solo reemplaza la pasta con la capa de polenta y haz el resto de la manera habitual.
Use calabaza de fideos en lugar de pasta para hacer porciones pequeñas. Para esta receta algo inusual y baja en carbohidratos, no usará capas de la forma habitual, pero el sabor no disminuirá. Harías lo siguiente:
- Corta la calabaza por la mitad y quita las semillas.
- Coloca la calabaza en una bandeja para hornear boca abajo y hornea durante 45-60 minutos (a 230 ° C) o hasta que puedas pinchar la calabaza con un tenedor fácilmente. Llena la bandeja con agua de unos 2,5 cm de altura para evitar que la calabaza se seque.
- Coloque en capas cada mitad de la calabaza, comenzando con un poco de ricotta, seguido de la salsa y el queso mozzeralla. Repita hasta que esté lleno.
- Hornea las porciones de lasaña durante unos 20 minutos a 230 ° C, hasta que el queso se derrita sobre la superficie de la calabaza.
Use sabores culinarios del sur de América para crear lasaña al estilo mexicano. Puede usar pollo asado o desmenuzado en lugar de carne de res si lo desea, pero este paso no es necesario. La receta es la misma que la de lasaña italiana, pero puedes hacer un sabor diferente cambiando algunos ingredientes como este:
- Salsa de tomate → Salsa de taco
- Riccotta / Mozzarella → Queso Fresco / Cheddar
- Fideos → Tortillas de pan de maíz
- Especias italianas → Comino en polvo, pimienta de cayena, pimiento rojo, cebolla en polvo
- Agregue 1 lata de frijoles negros y 1 lata de maíz a la mezcla de salsa
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Consejo

Puede hacer lasaña de hojas no hervidas si compra fideos precocidos. Cuando coloque papel de aluminio sobre la lasaña antes de ponerla en el horno, la humedad durante la cocción también cocinará los fideos. Esto le ahorrará un paso y le ahorrará tiempo.
Para una lasaña rica con sabor italiano, puede hacer su propia salsa usando apio, zanahorias y cebollas en cantidades iguales y cocinando a fuego lento con tomates enlatados.
Si puede hacer su propia ricotta en casa (a menudo es muy fácil de hacer), el plato tomará un nivel diferente.
Si eres aventurero, puedes calentar tu lasaña en un lavavajillas.