Contenido

• Consejo
• Advertencia

• La leche puede ser un sustituto del agua si quieres un sabor más rico.

Si desea dar forma a los huevos, agregue 5-10ml de vinagre blanco al agua. Esto no es estrictamente necesario, pero mejorará la forma del huevo a medida que el vinagre coagula la clara.

• Otros tipos de vinagre (como el balsámico, el vinagre de vino tinto, el vinagre de sidra de manzana) funcionarán y, en ocasiones, mejorarán los huevos escalfados, pero afectarán el color del huevo.
• Larousse Gastronomique recomienda usar 1 cucharada de vinagre para agregar 1 litro de agua. En cambio, el chef Michael Romano recomienda 1 cucharadita de vinagre por litro de agua.
• El jugo de limón también ayuda a dar forma a los huevos, pero afecta el sabor de los huevos. Algunas personas recomiendan agregar sal, pero interfiere con la coagulación del huevo, por lo que es mejor no usarla.
• Si se usa vinagre, los huevos sabrán a vinagre. El chef Michael Romano dijo que en los restaurantes, los huevos escalfados a menudo se colocan en otra olla caliente sazonada con sal, pero sin vinagre para agregar sabor y eliminar el olor a vinagre.

Blanquear los huevos lentamente. Para obtener mejores resultados, blanquee un huevo a la vez. Blanquear más huevos hará que se peguen. Si desea escalfar más de 4 huevos a la vez, solo debe agregar hasta 4 huevos porque será difícil sincronizar más y evitar que los huevos se peguen. Las siguientes pautas son adecuadas para blanquear 1 o 4 huevos a la vez.

Déle la vuelta al agua hirviendo para que se enfríe antes de agregar cada huevo al agua.

Deslice con cuidado o rompa el huevo en el centro de la olla con agua. Para mantener la forma del huevo, puede hacer que el agua se mueva alrededor del huevo con un movimiento circular.

• El chef Michael Romano recomienda usar el método de vertido para cubrir la yema con la clara, debes darle esa forma durante unos 20 segundos o hasta que se formen las claras.

Espere 3-5 minutos hasta que los huevos estén cocidos. Los huevos están maduros cuando se forman las claras y las yemas comienzan a espesarse.

Si escalfa más de un huevo a la vez, no gire el agua. Coloque el lado del primer recipiente cerca de la superficie del agua. Luego, vierta rápidamente y suavemente los huevos en el agua.

• Repita rápidamente este proceso para los otros huevos, con cada huevo adicional espaciado entre 10 y 15 segundos. Deje suficiente espacio en la sartén para los huevos. Dependiendo del tamaño de la sartén, solo debes blanquear unos 2-3 huevos a la vez.
• Retire con cuidado cada huevo unos 3 minutos después de que se haya cocinado.

Usa la cuchara hueca para quitar los huevos. Retire rápidamente cada huevo de la sartén, permitiendo que el agua se escurra por la sartén antes de sacar los huevos. Larousse Gastronomique aconseja poner los huevos en agua fría y ponerlos en una toalla para que escurran. El chef Michael Romano recomienda que los huevos se pongan en salmuera hirviendo durante unos 30 segundos y se pongan sobre una toalla seca para que se sequen.

• Si los bordes no son buenos, puede usar un cuchillo para cortarlo maravillosamente; este es el secreto del chef.

Pon los huevos en el cazador de huevos.

Use el mismo procedimiento que el anterior, luego retire el cazador de huevos cuando los huevos estén listos. Escurre los huevos y sírvelos como se describe arriba. anuncio

Método 3 de 5: usa una taza escalfada de silicona

1. 

   Coloque la taza en la olla con agua.

2. 

   Lleva el agua a fuego lento y rompe los huevos en la taza.

3. 

   Tape la olla y cocine a fuego lento el agua durante unos 8 minutos (en un lugar igual al nivel del mar).

4. 

   Use un cuchillo para separar el borde del huevo escalfado de la taza y voltee la taza boca abajo sobre una tostada.

5. 

   Escalfa los huevos como se describe arriba.

6. 

   Luego, simplemente sumerja los huevos escalfados en hielo para que se enfríen. Refrigérelos hasta que los necesite; los huevos almacenados en el refrigerador durarán aproximadamente un día.

7. 

   Si la yema se rompe en el agua, no se preocupe. Simplemente use una cuchara hueca y revuelva suavemente el agua de los bordes de la sartén para hacer que el huevo sea redondo. Después de eso, simplemente suba como se mencionó anteriormente.

8. 

   Si lo revuelve con cuidado pero aún no funciona y los huevos no se forman, retire los huevos con una cuchara (cuando esté listo). Come huevos con una rebanada de pan de ajo crujiente o pan francés. Agregue sus condimentos, verduras y salsas favoritas (como holandesa, mayonesa o Thousand Islands). Esto ocultará el huevo roto.
   • Las sobras como pasta, kebab, langosta, lengua de res, merengue, panecillos y sopas se pueden utilizar como guarniciones para atraer la atención de los clientes.
   • Nota: Este método de extinción de incendios es adecuado para 1 huevo. Con más huevos puedes esconderlos en tostadas o en otros platos.
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Consejo

• También puede escalfar huevos en una cacerola pequeña antiadherente. Dado que esta cacerola todavía contiene suficiente agua para cubrir los huevos, puede escalfar 2 huevos al mismo tiempo y manipularlos fácilmente sin romperlos.
• El molde de caza furtiva ayudará a crear una hermosa forma para el huevo. Es un molde de metal que se puede encontrar en las tiendas de electrodomésticos de cocina.
• Puedes comprar un cazador de huevos antiadherente, de acero o específico para microondas. Consulte las instrucciones del instrumento para obtener las instrucciones correctas.
• No uses demasiado aceite.
• La caja de atún sin las 2 tapas se convertirá en un molde de caza furtiva como método temporal.

Advertencia

• Si la yema se rompe al romper el huevo o al poner el huevo en agua, el huevo está arruinado. Debes quitar el huevo y usarlo para otra cosa si es posible; Quizás alguien quiera comer huevos revueltos.
• ¡No ponga los huevos en agua hirviendo a 100ºC! Esto afectará el sabor y la textura de los huevos a medida que el agua hierva vigorosamente y el huevo se rompa. Como regla general, hierva el agua y luego reduzca el fuego a fuego lento (o hierva suavemente) antes de escalfar los huevos.
• Solo mantenga los huevos cocidos cuando hayan sido preparados adecuadamente.