Procesamiento de berenjenas - Consejos

Video: BERENJENAS CON POLLO, ADEMÁS DE SER MUY SALUDABLE ESTA DELICIOSA - Loli Domínguez

Contenido

Consejo
Advertencia
Que necesitas

Si el plato debe estar hecho con puré de tomate, la forma más fácil es no cortar la berenjena sino cocinar la fruta entera.

Espolvorea sal sobre la berenjena. Este paso ayuda a eliminar el sabor amargo del tomate. Espolvorear con sal también ayuda a que la carne de berenjena no se triture y no se engrase fácilmente. Deje la berenjena con sal durante unos 20-30 minutos.

Si lo desea, puede omitir este paso. La berenjena aún tendrá buen sabor, pero la pulpa no estará firme y un poco amarga.

Lave la berenjena para quitarle la sal y luego seque el agua. Esto evitará que la berenjena absorba demasiado aceite durante el procesamiento y mantendrá el huevo crujiente.

Asegúrate de que la berenjena esté seca. El agua restante en la berenjena puede filtrarse en la pulpa de la berenjena, haciéndola masticable.

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Método 2 de 4: berenjena a la parrilla

Precalentar el horno a 230 ° C. Es posible que deba doblar el papel de aluminio o esparcir un poco de grasa en la bandeja para hornear. O puede usar un forro de bandeja para hornear si tiene uno (aunque está bien esparcir la grasa).
Si quieres, puedes pelar la berenjena y cortarla en trozos. Puede cortar y procesar los granos de café de las siguientes formas:
- Cortar en cubos de 20 mm. Agrega los cubos a una mezcla de ajo, aceite de oliva, sal y pimienta negra. Cuando la berenjena haya cubierto las especias, ponla en la sartén.
- Ase la berenjena entera. Mientras hornea, use un tenedor para pinchar la berenjena varias veces para evitar que el huevo explote debido a la acumulación de vapor. Luego, puedes sacar la carne de tomate para hacer puré.
- Cortar las berenjenas a lo largo y untar con un poco de aceite de oliva e ingredientes como cebolla picada, pimiento, queso rallado, pan rallado y otras especias.
Caliente 2 cucharadas de aceite de oliva en una cacerola grande a fuego medio. Si no tiene aceite de oliva, puede usar aceite de aguacate, aceite de coco, aceite de semilla de uva o aceite de palma, ya que estos aceites también son saludables.
- No uses demasiado aceite porque en el siguiente paso también aplicaremos el aceite al café. Si se usa demasiado aceite, el café terminado estará suave.
Corta los tomates en rodajas, luego aplica el aceite de oliva por ambos lados. Corta la berenjena en trozos de 1,25 cm de grosor o según el plato que quieras cocinar. Espolvoree con una pizca de sal y pimienta o agregue cualquier condimento que desee.
- Si lo desea, puede cubrir la berenjena con pan rallado o queso parmesano. Necesitará aproximadamente 1/3 taza de pan rallado y 1-2 cucharaditas de queso parmesano para una berenjena mediana. Mezcle bien el pan rallado o el queso, luego sumerja cada berenjena, enrolle las rodajas de berenjena hacia adelante y hacia atrás antes de colocar la berenjena en la sartén.
Coloca cada berenjena en una cacerola con aceite caliente. Fríe cada lado durante unos 5 minutos o hasta que se doren. No quites los ojos de la sartén o se quemará de color negro. Si es necesario, sigue volteando la berenjena para obtener el color marrón perfecto.
- ¿Quieres un sabor más rico y fresco? Agreguemos un poco de salsa de soja (recuerde dejar algunas para mojar). O puede agregar cualquier condimento que crea que se adaptará a su berenjena.
Cuando veas que la berenjena está aún marrón, apaga el fuego. Coloque los granos de café en una toalla de papel para absorber el exceso de aceite. Deje enfriar unos minutos y luego disfrútelo.
- Las berenjenas fritas con salsa de soja, salsa ranch (hecha de suero de leche fermentado, sal, ajo, cebollas, hierbas, especias mezcladas con salsa) o no son muy deliciosas. La berenjena frita es un acompañamiento delicioso para cualquier comida y es refrescante en comparación con los platos tradicionales de berenjena.
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Método 4 de 4: hornear berenjenas

Si quieres, puedes pelar la berenjena y cortarla en trozos de 1,25 cm de grosor. Para una berenjena pequeña, puede cortarla a la mitad en lugar de horizontalmente. Unte mucho aceite de oliva, mantequilla derretida o aceite de cocina por cada lado para realzar el sabor y evitar que se pegue a la parrilla.
- De lo contrario, puedes asar la berenjena entera o cortarla por la mitad a fuego medio o a fuego alto durante 15-20 minutos hasta que la berenjena se vuelva a pelar. Haga agujeros en el huevo de vez en cuando para permitir que el calor penetre en el medio.
Espolvorea con especias secas, sal y pimienta negra molida sobre la berenjena para hacer el plato más delicioso. O puede esparcir una marinada que contenga aceite sobre los granos de café en lugar de usar aceite o mantequilla. Cualquier salsa para marinar verduras irá bien con la berenjena.
Pon el café en papel de aluminio o directamente sobre la parrilla. Si asas los tomates picados, es mejor colocarlos en papel de aluminio porque no se caerán en la ranura.No solo eso, sino que la lámina también ayuda a retener el aceite para que sea más fácil esparcirlo sobre el café.
- Haz algunos agujeros en el papel de aluminio para que el calor penetre más rápido.
Hornee por 8 minutos o hasta que esté suave y crujiente. Recuerde darle la vuelta de vez en cuando. Cuando hornee sobre carbón o parrilla de gas, coloque los granos de café en la parrilla directamente sobre una llama abierta. Asegúrese de cubrir la parrilla con gas, pero no con carbón.
- Cuando esté listo, apaga el fuego, retira el papel de aluminio y coloca la berenjena en un plato. Deje que la berenjena y el papel de aluminio se enfríen antes de tocarlos.
- La berenjena se puede agregar a ensaladas, platos salteados o comer sin mojar la salsa. O puede dejar la berenjena precocida para sopas o guisos.
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