Autor:
Robert Simon
Fecha De Creación:
20 Junio 2021
Fecha De Actualización:
1 Mes De Julio 2024
Contenido
Las zanahorias son tubérculos que han sido durante mucho tiempo una parte indispensable de todas las cocinas. Aunque es más conocido por su color naranja tradicional, las zanahorias vienen en muchos otros colores como morado, blanco, amarillo y muchos otros tonos de naranja. Las zanahorias son ricas en vitamina A, aunque el procesamiento puede afectar el contenido de esta vitamina. Para cocinar, puede usar zanahorias jóvenes o viejas, según el método de preparación, para mejorar el dulzor natural de las zanahorias.
Pasos
Método 1 de 15: preparar zanahorias
Zanahorias limpias. Antes de ser procesadas, las zanahorias deben limpiarse de acuerdo con las siguientes instrucciones:
- Zanahorias pequeñas y tiernas: no es necesario pelarlas ni cortarlas. Simplemente use un exfoliante vegetal con cerdas duras para fregar la tierra exterior. Trae todo el proceso.
- Zanahorias grandes y viejas: se pueden frotar para limpiarlas con agua fría. Sin embargo, si la cáscara tiene muchos defectos o la receta lo requiere, debes pelarla o rasurarla. Según el diccionario culinario Larousse Gastronomique, no debes pelar ni pelar zanahorias si quieres conservar la máxima cantidad de nutrientes; solo use un cepillo para fregar limpio para zanahorias orgánicas; Si cree que las zanahorias han sido rociadas con pesticidas, es mejor pelarlas o pelarlas. Las zanahorias grandes y viejas se pueden cortar en círculos, en cubitos o en tiras para su procesamiento.
- Ralle las zanahorias si es necesario. En la cocina, las zanahorias se utilizan a menudo como relleno para budines, pasteles de crema y pasteles salados.
Método 2 de 15: blanquear las zanahorias
Sepa cuándo escaldar las zanahorias y cómo escaldarlas. Zanahorias frescas tempranas, los bulbos pequeños no necesitan blanquear. Las zanahorias viejas al final de la temporada deben blanquearse para reducir el amargor. Intente masticar zanahorias crudas primero para ver si necesita blanquearlas.
Reducir. Recorta las zanahorias para que se ajusten a los requisitos de la receta.
Coloca las zanahorias en una olla con agua fría. Agua hervida.
Hervir durante unos 5-6 minutos. Las zanahorias viejas deben blanquearse durante 10-12 minutos.
Drenar el agua. Saca las zanahorias y úsalas según las instrucciones de la receta. anuncio
Método 3 de 15: zanahorias al vapor
Cocer al vapor es una excelente manera de preparar tubérculos, incluidas las zanahorias. El método de cocción al vapor ayuda a mantener la frescura y las vitaminas de los tubérculos. Las zanahorias tiernas aportan el mejor vapor.
Frota los tubérculos. Corta ambos extremos y decide si cocinarlos al vapor o cortarlos en círculos.
Coloque la cesta de la vaporera en la olla o utilice una vaporera especial. Si usa una canasta de vapor, el nivel del agua debe ser más bajo que el fondo de la canasta y las zanahorias. Agua hervida.
- Si utiliza una olla / vaporera especial, siga las instrucciones.
Coloque las zanahorias en una vaporera o una canasta para vaporera. Cierre bien la tapa.
Cocido al vapor hasta que esté suave. Esto debería tomar de 10 a 15 minutos, dependiendo del tamaño de la zanahoria. Verifique regularmente después de 8 minutos.
Use zanahorias mientras aún estén tibias / calientes. Las zanahorias al vapor se pueden utilizar como guarniciones en las comidas o en otras recetas. Las zanahorias se pueden mantener calientes durante las comidas colocándolas en un recipiente tapado. anuncio
Método 4 de 15: zanahorias hervidas
Hervir es el método ideal para las zanahorias más viejas. Puedes usar el caldo de pollo o el caldo de verduras a hervir para aumentar el sabor de las zanahorias. Este método es especialmente útil para las zanahorias que no saben muy bien.
Pelar y cortar las zanahorias en círculos.
Llenar la olla con 3 cm de salmuera y llevar a ebullición.
Agrega las zanahorias cortadas en rodajas. Llevar a ebullición, bajar el fuego y tapar la olla.
Hervir hasta que las zanahorias estén suaves. Este proceso dura entre 10 y 15 minutos.
Úselo inmediatamente cuando esté caliente. Puede espolvorear algunas hojas de perejil fresco picado para decorar. anuncio
Método 5 de 15: Microondas la zanahoria
Vierta 45 g de zanahorias enjuagadas en un plato hondo o microondas. Agrega 2 cucharadas de agua.
Cubre el plato.
Cocine en el microondas a temperatura alta (100% de capacidad) hasta que las zanahorias estén ligeramente suaves y crujientes. Microondas las zanahorias de vez en cuando. En promedio, el tiempo de cocción en un microondas sería el siguiente:
- Las rodajas finas de zanahorias tardan entre 6 y 9 minutos.
- Las zanahorias ralladas tardan entre 5 y 7 minutos.
- Las zanahorias baby tardan entre 7 y 9 minutos.
Método 6 de 15: zanahoria guisada
El guiso de zanahoria es delicioso y dulce.
Precalentar el horno a 140ºC.
Prepare 450 g de zanahorias, circule rodajas para bulbos grandes o use zanahorias pequeñas.
Coloque la zanahoria en una olla honda o de hierro fundido. Coloca las zanahorias en la olla de forma ordenada.
Agregue 1/3 taza de cebollín, 2 cucharaditas de cáscara de naranja rallada, 1-1 / 4 taza de jugo de naranja, 1/3 taza de aceite de oliva extra virgen. Sazone con pimienta negra fresca en polvo, sal de mesa y un poco de tomillo al gusto. Puede espolvorear con chile rojo en polvo si lo desea.
Coloca la olla al fuego. Llevar a ebullición a fuego medio. Después de eso, apaga el fuego y tapa la olla nuevamente.
- Si no tiene tapa, puede usar un papel de aluminio especial para cubrir la olla.
Coloca la olla en el horno. Cocine por otras 1-1 / 2 horas o hasta que las zanahorias estén tiernas.
Saca la olla del horno. Úselo cuando aún esté caliente. Espolvoree con perejil fresco picado encima. anuncio
Método 7 de 15: zanahorias cubiertas con salsa
Corta las zanahorias en un círculo. Elija zanahorias nuevas y grandes cuando use la salsa de zanahoria.
Cocine las zanahorias al vapor durante 5-8 minutos.
Derrita 25 g de mantequilla en una cacerola con 1/2 taza de azúcar morena. Agrega 2 cucharadas de jugo de naranja.
Pon las zanahorias al vapor en la sartén. Calentar por 1 minuto más y luego apagar el fuego.
Úselo cuando aún esté caliente. Las zanahorias recubiertas de salsa se pueden servir con perejil fresco picado o nueces picadas (nueces, nueces). anuncio
Método 8 de 15: zanahorias asadas
Corta la zanahoria por la mitad. Luego córtelo por la mitad nuevamente o córtelo en 4 a lo largo.
Unte mantequilla o aceite derretido sobre las zanahorias.
Coloca las zanahorias en una fuente para horno untada con mantequilla o aceite. En su lugar, puedes usar una bandeja para hornear.
Colocar la fuente de horno en el horno a 200ºC. Hornee hasta que esté suave y dorado, aproximadamente 20 a 40 minutos, dependiendo del tamaño de la zanahoria. Debes voltear las zanahorias 1 o 2 veces para cubrirlas uniformemente con el color caramelo.
Úselo inmediatamente cuando esté caliente con otras raíces horneadas. anuncio
Método 9 de 15: Zanahorias salteadas
Corta las zanahorias en tiras largas. Corte las zanahorias en hebras largas como "palitos de fósforo" o "palitos cortos"). Las fibras deben ser muy finas para que las zanahorias maduren rápidamente.
Vierta un poco de aceite en una sartén profunda o en una sartén grande.
Vierta las zanahorias ralladas en la sartén. Sofreír hasta que esté suave, pero con la fibra intacta.
Apaga la estufa. Espolvoree con hojas de menta fresca picadas y sirva lo antes posible. anuncio
Método 10 de 15: cocinar zanahorias con pasas
Corta las zanahorias tiernas en círculos. Corte suficientes zanahorias para 4-6 personas (un bulbo por persona).
Sofría las zanahorias en mantequilla derretida. Espolvorear con un poco de harina y suficiente agua para cubrir. Agrega 1 cucharadita de Brandy.
Cierre la tapa de la olla. Cocine por otros 15 minutos a fuego lento. Luego, agregue 1 puñado de pasas. Continúe cocinando hasta que las zanahorias estén tiernas.
Úselo inmediatamente cuando esté caliente. anuncio
Método 11 de 15: Zanahorias BBQ
Corta las zanahorias en rodajas a lo largo.
Unte mantequilla o aceite derretido sobre las rodajas de zanahoria.
Hornee en la parrilla BBQ hasta que las zanahorias estén caramelizadas. anuncio
Método 12 de 15: zanahoria triturada
Cocine 500 g de zanahorias en agua con sal. Agregue 1 cucharadita de azúcar blanca y 15 gramos de mantequilla o aceite a una olla de agua.
Saca las zanahorias hervidas. Guarde un poco de caldo para usar.
Pasar las zanahorias por un colador o molerlas.
Calentar las zanahorias trituradas. Agrega unas cucharadas de caldo de zanahoria al puré de zanahoria y revuelve; Este paso solo es necesario si la zanahoria está demasiado espesa.
Agrega 50 g de mantequilla o aceite a la cacerola justo antes de apagar el fuego. Mezcla.
Disfrutar. El puré de zanahorias es un complemento delicioso para una comida con verduras y barbacoa.
- Para que el puré de zanahorias tenga un sabor más graso, puede agregar 4 cucharadas de crema batida y mezclar bien antes de servir.
Método 13 de 15: Sopa de zanahoria
Prepara una sopa de zanahoria. Hay muchos tipos de sopas de zanahoria, desde simples hasta complejas. Aquí hay algunas sopas de zanahoria que puede probar:
- Sopa de zanahoria
- Sopa de zanahoria al curry
- Sopa de zanahoria, chile y cilantro
Prepara sopa de zanahoria y jengibre:
- Ralla 4 zanahorias.
- Freír 1 cebolla con 2 cm de jengibre fresco picado y 2-3 dientes de ajo picados. Puedes usar un poco de mantequilla o aceite para la cebolla.
- Agrega las zanahorias ralladas a la mezcla de mantequilla o aceite. Revuelva las zanahorias durante otros 10 minutos.
- Agrega 1 litro de caldo de verduras o caldo de pollo caliente. Cocine a fuego lento durante 30 minutos.
- Espere a que la sopa se enfríe. Mezclar hasta que esté suave.
- Disfruta cuando hace calor. Espolvorear con un poco de perejil picado finamente. Si te gusta el helado, puedes espolvorear un poco más sobre la sopa.
Método 14 de 15: Zanahorias con rábanos
La dulzura de las zanahorias puede mezclarse con el sabor del rábano.
Lava las zanahorias. Pela los bulbos viejos.
Corta las zanahorias en círculos finos.
Pelar el rábano. Cortar en trozos similares a zanahorias.
Hervir en agua hirviendo con sal hasta que las zanahorias y los rábanos estén suaves para triturar. Cocine en caldo de verduras para darle más sabor.
Saca las zanahorias y los rábanos, hazlos puré y vuelve a escurrir el agua porque al aplastarlos las zanahorias y los rábanos sueltan agua. Agregue mantequilla y pimienta negra en polvo.
Disfruta mientras aún está caliente. Las zanahorias cocidas con rábano son un delicioso acompañamiento. anuncio
Método 15 de 15: zanahoria dulce
La dulzura natural de las zanahorias es ideal para preparar muchos platos dulces. Aquí hay algunos dulces de zanahoria que puedes probar:
- Pastel Halwa con sabor a zanahoria
- Pastel de crema de zanahoria, pastel de crema de zanahoria vegano, pastel de zanahoria
- Pastel De Zanahoria
Consejo
- Las zanahorias suelen ser mejores a finales de la primavera o finales del verano.
- Al comprar zanahorias, debe comprar bombillas que sean de color claro y tengan pocos defectos.
Evite comprar zanahorias que tengan la piel arrugada o flexionada.
- Las zanahorias están relacionadas con el perejil, los nabos y el apio.
- Las zanahorias saben bien en varios platos. Específicamente, las zanahorias combinan con manzanas, menta, naranjas, perejil, pasas, chalotes, comino. Además, las zanahorias también quedan muy bien con vinagre.
- El agua a menudo ayuda a absorber la dulzura de las zanahorias. Para conservar la mayor cantidad posible de la dulzura natural de las zanahorias, use un poco de agua durante la cocción.
Advertencia
- Guarde las zanahorias lejos de las papas, manzanas o peras; El gas etileno liberado de estas frutas puede dar a las zanahorias un sabor amargo.
