Contenido

• Al paso
• Parte 1 de 2: Pelar y lavar nueces
• Parte 2 de 2: Romper las nueces
• Advertencias

Las nueces recién cosechadas deben secarse en dos etapas. La primera es después de quitar las cáscaras verdes, cuando las nueces aún están en su cáscara. Una vez que hayas pelado las nueces, la pulpa del interior debe secarse unos días más antes de procesarla o almacenarla. Si seca las nueces correctamente, las cáscaras serán más fáciles de romper y la pulpa no se echará a perder.

Al paso

Parte 1 de 2: Pelar y lavar nueces

1. Coseche las nueces cuando la cáscara aún esté verde. Debe ser lo suficientemente suave como para permitirle abollarlo con los dedos, pero aún verde en lugar de marrón o manchado. Esto indica que la nuez está completamente desarrollada y lista para usar.
   • Las nueces negras suelen madurar en septiembre u octubre.
   • Puede cosecharlos del suelo o sacudirlos del árbol con un palo.
   • Use guantes cuando manipule nueces negras, ya que manchan la ropa y la piel.
2. Pela las nueces. Incluso cuando las nueces están maduras, es un poco difícil quitar las cáscaras; simplemente no se pueden despegar. Se supone que debe quitárselos sin romper las tapas internas. Existen algunos métodos populares para pelar las nueces, así que elija el que funcione mejor para usted:
   • Enrolle las tuercas debajo de una bota pesada para aflojar los soportes.
   • Enrolle las nueces debajo de una tabla de madera u otro objeto pesado.
   • Coloca las nueces en un camino de entrada y pasa sobre ellas varias veces. Esto soltará las cáscaras, pero las nueces no se romperán.
3. Lava las nueces sin cáscara. Llena una cubeta con agua fría y úsala para enjuagar las nueces, que quedarán cubiertas de jugo y suciedad. Deseche las nueces flotantes, ya que esto significa que no tienen pulpa (en otras palabras, están "sin relleno").
4. Seca las nueces en un lugar bien ventilado. Extiéndalos finamente sobre una lona u otra superficie limpia en el garaje, el sótano o en cualquier otro lugar que tenga un buen flujo de aire pero sin luz solar directa. Déjelos allí durante dos semanas, hasta que las tapas estén completamente secas.
   • Si no hay posibilidad de lluvia, puede secar las nueces afuera.
   • Revuélvalos de vez en cuando para promover el flujo de aire.
5. Revisa las nueces para ver si están secas. Abra algunas nueces y revise la pulpa en el interior. Una nuez está lista cuando la pulpa es quebradiza por dentro y está rodeada por un tejido quebradizo. Si todavía está gomoso y húmedo, deja que las nueces se sequen más. Almacenarlos antes de que se sequen adecuadamente puede provocar problemas de moho y pudrición.
6. Guarde las nueces hasta que esté listo para usarlas. Tan pronto como estén completamente secas, coloque las nueces en bolsas de red o cestas. Guárdelos en un lugar fresco y oscuro como un sótano o congélelos. Tienen una vida útil de uno a dos años, dependiendo de la calidad de las nueces.

Parte 2 de 2: Romper las nueces

1. Rompe las cáscaras de nuez. Debido a que las cáscaras de nueces son tan difíciles de romper, los cascanueces generalmente no funcionan (de hecho, es más probable que rompas el cascanueces que la cáscara). Los seres humanos han desarrollado algunas técnicas diferentes para llegar a la pulpa:
   • Para que se rompa más fácilmente, prehidrata las cáscaras remojando las nueces en agua durante dos horas y luego colócalas en un recipiente cubierto durante la noche. Rómpelos cuando las tapas estén blandas.
   • Coloque las nueces en una bolsa y use un martillo para romper las cáscaras. Tienes que separar la pulpa de las cáscaras rotas a mano.
   • Romperlos uno a la vez envolviéndolos en un paño de cocina y golpeándolos con un martillo.
2. Deje que la pulpa se asiente afuera durante dos días. Durante este tiempo se secará un poco más. Este paso es esencial si planeas almacenar las nueces sin cáscara, ya que se estropearán si aún contienen mucha humedad. Coloca las semillas en una bandeja para horno o bandeja y déjalas secar en un lugar bien ventilado.
3. Guarde o use las nueces. Si planea almacenarlos, colóquelos en un recipiente hermético y guárdelos en la despensa o el refrigerador. Si lo prefiere, puede tostar las nueces hasta que estén doradas antes de guardarlas.

Advertencias

• Use guantes cuando manipule nueces recién cortadas, ya que manchan la ropa y la piel.