Contenido

• Al paso
• Método 1 de 3: remojar las semillas de soja secas
• Método 2 de 3: hervir la soja
• Método 3 de 3: preparar la soja de otras formas
• Consejos
• Artículos de primera necesidad

Las semillas de soja son ricas en proteínas y fibra dietética, mientras que al mismo tiempo son bajas en grasas. Suelen venderse secas, pero también puedes encontrarlas frescas. Una vez preparada, puede usar la soja en una variedad de recetas, incluidas sopas y salsas.

Al paso

Método 1 de 3: remojar las semillas de soja secas

1. Enjuague las semillas de soja con agua fría. Llena un bol con agua y agrega los frijoles. Frote suavemente los frijoles con los dedos para eliminar el polvo. Quite los frijoles descoloridos o deformados, las cáscaras sueltas o los granos.
   • Las semillas de soja secas deben empaparse previamente. Si comienza con soja fresca, puede comenzar a cocinarlos de inmediato.
2. Escurre las semillas de soja. Coloque un colador en el fregadero y vierta los frijoles. Agite el colador para eliminar el exceso de agua. Nuevamente, si ve alguna cáscara, sáquela y tírela.
3. Deje que las semillas de soja se remojen en el refrigerador durante la noche. Coloque los frijoles en un tazón o cacerola grande. Utilice 700 ml de agua fría y 5 g de sal por cada 200 g de soja. Coloque los frijoles en el refrigerador y déjelos en remojo durante ocho a 10 horas.
   • Remojar los frijoles en el refrigerador evita que fermenten, lo que es especialmente cierto en climas cálidos.
4. Enjuague las semillas de soja una última vez y déjelas escurrir. Una vez que los frijoles estén remojados, estarán listos para cocinar. Viértelos en un colador y agítelos suavemente para eliminar el exceso de agua. Después de esto, puede preparar los frijoles como desee.

Método 2 de 3: hervir la soja

1. Coloque las semillas de soja en una cacerola grande. Asegúrese de que los frijoles no llenen más que el cuarto inferior de la sartén. Si la olla es demasiado pequeña, la espuma creada por los frijoles hirviendo se desbordará y ensuciará.
2. Cubre las semillas de soja con agua caliente. Necesitas 1 litro de agua caliente por cada 200g de soja. Si lo desea, puede agregar 5 g de sal para darle un poco más de sabor.
   • Coloque un plato resistente al calor encima de los frijoles para que se cocinen de manera más uniforme.
3. Lleve el agua a ebullición y cocine a fuego lento los frijoles durante tres horas. Lleva el agua a ebullición a fuego alto. Una vez que empiece a hervir, baje el fuego a bajo o medio-bajo. Esto permite que los frijoles se cocinen de manera más uniforme.
   • Con el tiempo, el agua se evaporará. Agregue más agua a la sartén si es necesario.
   • Use una cuchara ranurada para sacar la espuma flotante o las mangas.
   • Si está cocinando soja negra, reduzca el tiempo de cocción a una hora y media.
4. Escurre los frijoles y quita las cáscaras, si es necesario. Use una cuchara ranurada para quitar las mangas del agua primero. Escurre los frijoles a través de un colador y agita para eliminar el exceso de agua. Si ve que las vainas se pegan a los frijoles, déjelas enfriar durante unos minutos y luego recójalas a mano.
   • Puede desechar el agua de cocción o guardarla para usarla más tarde para hacer sopa o salsa.
5. Utilice las semillas de soja como desee. Puede condimentarlos más y servirlos, o puede usarlos en otras recetas. Agréguelos a una ensalada, fríalos o haga chile.

Método 3 de 3: preparar la soja de otras formas

1. Fríe la soja si quieres algo crujiente. Divida las semillas de soja remojadas en una bandeja para hornear ligeramente engrasada. Hornéalos en un horno precalentado a 175 ° C durante 40 a 45 minutos, revolviendo con frecuencia. Están listos cuando estén de color marrón claro y crujientes.
   • Puedes usar la misma técnica en una sartén eléctrica. Engrase la sartén, agregue los frijoles y cocine, revolviendo a 175 ° C, durante 40 a 50 minutos.
2. Use una olla de barro si tiene más tiempo. Agregue las semillas de soja remojadas a una olla de barro grande. Cúbrelos con agua caliente. Agrega 5 g de sal y tapa la sartén. Cocine los frijoles a temperatura ALTA durante seis a ocho horas.
3. Hierva la soja verde joven (edamame) durante cinco a seis minutos. Agregue 35 g de sal a 600 g de edamame. Déjelos reposar durante 15 minutos y luego póngalos en una cacerola grande con agua con sal. Cocínelos sin tapar durante cinco a seis minutos. Escurre los frijoles, déjalos enfriar y sírvelos. Puede servirlos en las vainas o pelarlos primero.

Consejos

• Las semillas de soja enlatadas ya están cocidas, por lo que no tienes que hacer mucho para prepararlas. Enjuaga y escurre los frijoles antes de usarlos en tu receta.
• La soja no tiene mucho sabor, por lo que no tendrá buen sabor por sí sola. Sin embargo, sirven como un excelente ingrediente base para otros alimentos, como fideos, tofu y varias salsas.
• A menos que una receta especifique soja "negra", debe utilizar la soja "blanca" normal, que en realidad tiene un tono amarillo.
• Mucha gente hierve los frijoles secos durante una hora para rehidratarlos. Si bien esto funciona bien con otros tipos de frijoles, no es así con la soja.
• Puede congelar los frijoles de soya en bolsas para congelar y mantenerlos en el congelador durante varios meses.
• Guarde la soja fresca en el refrigerador, en un recipiente con tapa y en su propia agua de cocción. Úselos dentro de las tres semanas.

Artículos de primera necesidad

• Gran tazón
• Colador
• Sartén grande