Contenido

• Al paso
• Parte 1 de 2: Cortar el romero
• Parte 2 de 2: Almacenamiento de romero
• Consejos
• Advertencias
• Artículos de primera necesidad

El romero es una hierba muy robusta que puedes cultivar y cuidar fácilmente en casa. Las hojas fragantes del arbusto de romero huelen y saben muy bien en todo tipo de recetas. De hecho, el romero se utiliza para realizar tratamientos capilares con muchas propiedades beneficiosas para el cabello y el cuero cabelludo. Es muy fácil cosechar romero y usarlo fresco, o guardarlo para usarlo más tarde, por ejemplo, para cocinar.

Al paso

Parte 1 de 2: Cortar el romero

1. Espere hasta la primavera o el verano para cosechar el romero. El romero crece más activamente durante la primavera y el verano, por lo que este es el mejor momento para cosechar, ya que las ramitas que cortes volverán a crecer más rápidamente. Pode parte de la planta diaria o semanalmente para estimular el crecimiento.
   • Si planea secar el romero, espere hasta que el arbusto comience a florecer para cosechar. Aquí es cuando las hojas tienen más aceite y sabor.
2. Selecciona qué ramas del romero quieres cosechar. Busque ramas que midan al menos 8 pulgadas de largo. No coseche de ramas recién crecidas.
   • Mantenga varias plantas a la vez para que siempre tenga algunas ramas maduras para cosechar. La cantidad de plantas que necesita dependerá de su tamaño, pero dos o tres deberían ser suficientes para la mayoría de las personas.
3. Corta los 5 cm superiores de cada ramita con unas tijeras. No corte la planta demasiado cerca y deje algunas hojas verdes en cada rama. Coloque las ramitas de romero cortadas en una canasta o tazón.
   • Si solo desea usar un poco de romero fresco a la vez, puede arrancar algunas hojas de las partes superiores de las ramitas según sea necesario.
   • No corte más romero del que necesita.
4. No coseches más de 1/4 de un arbusto de romero a la vez. Deje al menos 3/4 de la planta para asegurarse de que continúe prosperando y crezca nuevas ramitas. Deje que la planta de romero vuelva a crecer antes de cosechar más.
   • Incluso si no está usando el romero, debe podar la planta varias veces al año para fomentar un crecimiento saludable.
   • Recuerda no cosechar el romero justo antes del invierno, ya que no crecerá muy rápido. Haga la última cosecha al menos dos semanas antes de la primera helada para que tenga tiempo de volver a crecer antes de que llegue el invierno. Los arbustos de romero más grandes y llenos pueden soportar mejor el invierno.

Parte 2 de 2: Almacenamiento de romero

1. Cuelgue manojos de romero fresco para que se sequen durante 10 días. Ate ramitas de romero del mismo tamaño y cuélguelas para que se sequen en un lugar oscuro, bien ventilado y seco. Después de unos 10 días, retire el romero de la línea cuando esté completamente seco y retire las hojas para su almacenamiento.
   • Guarde las hojas secas de romero en recipientes o frascos herméticos en el armario o en el sótano.
   • Use cordeles o bandas de goma para unir los manojos de romero.
   • El romero seco siempre se conserva, pero sabe mejor durante el primer año.
2. Guarde el romero fresco en recipientes o bolsas herméticos en el refrigerador o congelador. Lave las ramitas de romero y déjelas secar al aire sobre una toalla limpia o una toalla de papel. Retire las hojas, colóquelas en una bolsa o recipiente con cierre y guárdelas en el refrigerador o congelador.
   • Si mantiene el romero en el refrigerador o el congelador, retendrá más sabor que el romero seco, pero menos que el romero fresco.
   • El romero que se guarda en el congelador durará más que en el refrigerador, pero el romero en el refrigerador tiene un sabor más fuerte. Para obtener mejores resultados, use el romero que guarda en el refrigerador dentro de una o dos semanas.
3. Congele el romero en una bandeja para cubitos de hielo. Retire las hojas de las ramitas de romero cosechadas y congélelas en agua o aceite de oliva en una bandeja para cubitos de hielo. Use estos cubos en salsas o sopas para obtener fácilmente un sabor a romero fresco en sus recetas.
   • Tú decides cuántas hojas congelas por bloque. Verifique cuánto romero necesita para una receta que prepara con frecuencia y congele esa cantidad en un cubo.
   • Una vez que el romero esté congelado, puede vaciar la bandeja de cubitos de hielo y guardar los cubitos en un recipiente hermético o en una bolsa resellable en el congelador.
   • Elija agua o aceite de oliva, según el tipo de recetas en las que desee utilizar los cubitos de hielo. Si no lo sabe, puede congelar un número de cada uno.
   • El romero que se guarda en el congelador durará indefinidamente. Si comienza a perder notablemente su sabor, haga otro lote.
4. Ponga romero fresco en una botella de vinagre o aceite de oliva. Lave y seque al aire las ramitas de romero recién cosechadas y colóquelas directamente en una botella de vinagre, como vinagre blanco o balsámico, o aceite de oliva para crear una infusión sabrosa. Use el aceite de romero o el vinagre en las recetas, o combínelos para hacer una deliciosa salsa para mojar el pan.
   • Agregue otros ingredientes a las infusiones de aceite o vinagre, como ajo fresco, granos de pimienta o chiles para darle más sabor.
   • El aceite de romero o el vinagre se mantendrán bien siempre que el romero esté cubierto con aceite o vinagre. Si se expone al aire, puede desarrollar moho.

Consejos

• El romero seco casero se usa mejor dentro de un año de producción.

Advertencias

• Asegúrese de seguir las pautas de seguridad al realizar una infusión de aceite. Si no refrigera adecuadamente un aceite casero con ajo, puede correr riesgo de botulismo.

Artículos de primera necesidad

• Tijeras
• Cordel de cocina o bandas elásticas
• Cuenco o canasta
• Envases herméticos o bolsas de plástico.