Contenido

• Al paso
• Parte 1 de 3: Hacer la masa
• Parte 2 de 3: Colocar capas y hornear su pizza
• Parte 3 de 3: Mantenimiento de la piedra para pizza
• Consejos
• Advertencias

No necesita un horno de ladrillos para preparar una pizza, pan plano o pan de brezo en horno de ladrillos. Todo lo que necesitas para hacer una pizza al horno de leña deliciosa y crujiente es una piedra para pizza. Una piedra para pizza absorbe el calor del horno, lo que hace que el pan se caliente de manera uniforme y le dé una corteza de pizza crujiente. Las pizzas que hornee en el horno ya no se empaparán en el medio.

Al paso

Parte 1 de 3: Hacer la masa

1. Reúna los ingredientes. Por supuesto, puede omitir estos pasos y comprar masa de pizza ya preparada en la tienda. Sin embargo, si quieres hacer tu pizza desde cero, esta receta será una buena masa para una pizza al estilo neoyorquino. Puedes hacer dos pizzas con esta receta. Si solo quiere una pizza, ponga la mitad de la masa en el congelador cuando ponga la otra mitad en el frigorífico.
   • 1 cucharadita de levadura seca activa
   • 60 ml de agua tibia
   • 250 ml de agua fría
   • 1 cucharadita de sal
   • 400 gramos de harina de pan
   • 3 cucharaditas de aceite de oliva virgen extra
2. Espolvoree la levadura en un recipiente grande con agua tibia. Deje reposar todo de 5 a 8 minutos. El agua comenzará a burbujear para que pueda ver qué tan bien está funcionando la levadura.
3. Agregue sal y agua fría. Cuando haya probado la levadura, agregue sal y agua fría. Luego agregue la harina. Agregue aproximadamente 130 gramos de harina a la mezcla a la vez hasta que la masa esté lo suficientemente firme como para sacarla del tazón.
4. Amasar la masa. Espolvorea harina sobre una superficie y amasa la masa encima hasta que quede suave. Esto llevará de 10 a 15 minutos. Cuando encuentre la masa lo suficientemente suave, divídala en dos trozos del mismo tamaño. Haz una bola sólida con cada pieza. Cubre las bolas de masa con aceite de oliva virgen extra esparciendo el aceite uniformemente sobre ellas.
5. Deja que la masa suba. Coloque las bolas de masa en recipientes cerrados con suficiente espacio para que la masa suba. Las bolas de masa no deben ocupar más de la mitad del espacio del recipiente. Deje reposar la masa en el refrigerador durante al menos 16 horas y sáquela una hora antes de que planee usarla.

Parte 2 de 3: Colocar capas y hornear su pizza

1. Precalentar el horno. Coloque la piedra para pizza en la rejilla inferior del horno y precaliente el horno a 290 grados Celsius.
2. Espolvorea harina sobre la masa. Use una bola de masa a la vez y espolvoree una capa delgada de harina encima. Enrolle gradualmente la masa sobre la superficie enharinada hasta que tenga aproximadamente el tamaño de la piedra para pizza (unos 35 centímetros de diámetro).
   • Es mejor usar una tabla de cortar, una bandeja para hornear plana o una pala para pizza. Una pala para pizza es una herramienta ancha y plana para su pizza. El borde frontal generalmente se ensancha para que pueda deslizar la pizza hacia afuera y hacia adentro fácilmente.
3. Cubra su pizza. Cuando hayas extendido la masa al tamaño deseado, esparce la salsa y agrega el queso. Ponga las verduras, la carne y las hierbas de su elección en la pizza.
4. Coloque su pizza en la piedra para pizza. Esto será mucho más fácil si ha espolvoreado bien la superficie plana con harina. Coloque la punta de la superficie plana en la parte posterior de la piedra precalentada y deslice la superficie fuera del horno para que su pizza permanezca en la piedra. Si su pizza se pega, mueva la superficie hacia adelante y hacia atrás para que se deslice.
5. Hornea la pizza. Solo necesita hornear su pizza en el horno durante 4 a 6 minutos. Vigila de cerca la pizza y retírala del horno cuando la corteza comience a dorarse. Retire la pizza del horno deslizando la superficie plana debajo de la pizza.
6. Corta la pizza en trozos y cómela. Cuidado porque la pizza estará muy caliente. Déjelo reposar unos minutos antes de cortarlo para no quemarse. Ahora tienes una pizza crujiente al horno de leña.

Parte 3 de 3: Mantenimiento de la piedra para pizza

1. Deje enfriar la piedra para pizza. Apague el horno después de haber horneado la pizza. Deje que la piedra se enfríe por completo antes de quitarla. Esto tomará horas, así que siéntete libre de esperar hasta la mañana para limpiar la piedra.
2. Utilice un cepillo suave, agua y jabón. Coloque la piedra para pizza enfriada en su fregadero y límpiela de la misma manera que lo haría con un plato. Cepille cualquier alimento suelto y frote cualquier cosa que se haya derretido en la superficie. No dejes la piedra en el agua por mucho tiempo, porque el material es poroso y absorbe el agua. Si eso sucede, la piedra puede romperse en pedazos la próxima vez que la use.
3. Seca la piedra para pizza. Usa un paño de cocina para secar la piedra y colócala sobre la encimera para que se seque por completo. Es normal que haya algunas manchas en la piedra. Puede reutilizar fácilmente la piedra, siempre que limpie todos los restos de comida.
4. Listo.

Consejos

• La forma más fácil de colocar su pizza sobre la piedra es usar una pala de madera para pizza.

Advertencias

• Si hornea una pizza en una piedra para pizza, tendrá que configurar el horno a una temperatura más alta que si no estuviera usando una piedra para pizza. Tenga cuidado al abrir la puerta del horno y meter y sacar la pizza.