Contenido

• Al paso
• Parte 1 de 3: Elegir melocotones
• Parte 2 de 3: comer duraznos crudos
• Parte 3 de 3: Cocinar con melocotones

El melocotón es una de las frutas más consumidas del mundo. Los melocotones son originarios de China, donde se han cultivado durante 1.000 años antes de nuestra era, y donde la novia lleva flores de melocotón el día de su boda. Los romanos le dieron al melocotón el nombre de "manzana persa" (Persia es el nombre original del país de Irán y allí también se cultivan muchos melocotones) y gracias a Colón, el melocotón también cruzó el océano y terminó en América. Por supuesto, los melocotones enlatados están disponibles todo el año, pero en el verano puede disfrutar de melocotones frescos, aunque los melocotones frescos generalmente se importan a los Países Bajos. Los duraznos frescos son agradables, dulces, jugosos y fáciles de comer. En este artículo puede leer cómo determinar si un melocotón está maduro, cómo almacenar mejor los melocotones y las diferentes formas en que puede comerlos.

Al paso

Parte 1 de 3: Elegir melocotones

1. Solo compre duraznos frescos durante la temporada de duraznos. Los mejores melocotones proceden de la zona y se recogen cuando ya están maduros; justo antes de que se caigan del árbol por sí mismos. Suele comerse los melocotones más sabrosos cuando está de vacaciones, por ejemplo, en España, Italia o Grecia. En los Países Bajos, los melocotones también se cultivan a pequeña escala, pero en realidad hace demasiado frío para los melocotones en nuestro país. La mayoría de los melocotones proceden de países mediterráneos soleados del sur de Europa. La temporada europea de melocotones comienza en España, donde se recogen los primeros melocotones en abril, y dura hasta mediados de octubre. Los melocotones también se cultivan a gran escala en América del Norte y del Sur. En los Estados Unidos, la temporada de cosecha exacta varía según el estado. Por lo tanto, es posible que ya coman melocotones en California, mientras que todavía están verdes en el árbol de Nueva Jersey. En el país sudamericano de Chile, las estaciones son exactamente opuestas. Así que es verano allí cuando es invierno aquí, y la temporada de duraznos en Chile va de noviembre a abril. A continuación se muestra una lista de una serie de áreas donde se cultivan los melocotones, seguidas del período en el que los melocotones están maduros:
   • España: desde finales de abril hasta mediados de octubre
   • Italia, Francia y Grecia: de junio a septiembre
   • Florida: abril y mayo
   • California: de mayo a septiembre
   • Argentina, Chile y Sudáfrica: noviembre a abril
   • Georgia: de mayo a agosto
   • Carolina del Sur: de mayo a agosto
   • Chile: noviembre a abril
2. Elija melocotones maduros. Lo mejor es comprar melocotones maduros y comerlos en uno o dos o tres días. Los duraznos comprados en la tienda generalmente no están completamente maduros, pero si los almacena en casa fuera del sol y a temperatura ambiente, deben estar completamente maduros después de tres días hasta un máximo de una semana. Si mantiene los duraznos en el refrigerador, el proceso de maduración se detendrá. Por eso es inteligente mantener los duraznos en una bolsa de papel en el refrigerador tan pronto como crea que están lo suficientemente maduros.
   • Cuando compre melocotones, asegúrese de que se sientan más pesados ​​de lo que parecen. Esta es una señal de que la pulpa de los melocotones está llena de jugo.
   • No apriete ni apriete los duraznos para ver si "ceden". La pulpa de un melocotón maduro cederá cuando lo presione, pero apretar el melocotón dañará la pulpa y el área presionada generalmente se pudrirá rápidamente.
   • Un melocotón maduro generalmente emana un olor bastante fuerte donde está el tallo, pero ese olor no es el mismo para todos los tipos de melocotones.
3. Hay muchos tipos diferentes de melocotones. Los melocotones se han cultivado durante casi 3000 años y existen literalmente cientos de diferentes variedades de melocotones en todo el mundo. La mayoría de los melocotones europeos y norteamericanos son de color amarillo a naranja por dentro, pero ¿sabías que los melocotones de Asia y América del Sur tienen una pulpa mucho más clara, casi blanca?
   • ¿Qué melocotones son los mejores? Los melocotones más sabrosos son los que crecen más cerca de ti. Los melocotones recolectados localmente son generalmente mucho más sabrosos y jugosos, ya que pueden ser más delicados que los melocotones que se envían para la exportación. Por lo tanto, los melocotones que aún no han pasado por un largo viaje a menudo ya se recogen cuando en realidad aún no están lo suficientemente maduros.
   • Algunas variedades de melocotón conocidas son Amsden June, Red Haven y Champion (de América del Norte), Charles Ingouf y Benedicte (de Francia).
   • Los melocotones se pueden dividir en melocotones con un sólido y melocotones con un hueso suelto. En los melocotones con hueso fijo, la pulpa ha “crecido” firmemente alrededor del hueso. También hay variedades de melocotón que se encuentran en el medio. Con tales melocotones, la piedra no está muy pegada, pero tampoco está completamente suelta.
   • La mayoría de los melocotones denominados "fundidos" tienen la pulpa adherida al hueso. Estos melocotones se cultivan generalmente con fines comerciales y para consumo directo. Estos melocotones llamados "derretidos" son muy jugosos una vez maduros, casi como si la pulpa se derritiera. Los melocotones denominados "que no se funden" permanecen mucho más firmes y, por lo tanto, suelen estar enlatados.
4. Almacene los duraznos correctamente. Si compró duraznos, retire los tallos y guárdelos con el tallo hacia abajo sobre un paño de material transpirable para permitir que los duraznos maduren un poco más. Por ejemplo, los duraznos maduran muy bien en una servilleta de lino o algodón o en un paño de cocina. Cubre los duraznos con una servilleta fina para que maduren tranquilamente. Tan pronto como los melocotones comiencen a ceder un poco y tan pronto como los melocotones empiecen a oler bien, coloque los melocotones envueltos sueltos en una bolsa de papel, o simplemente sueltos, en el refrigerador.
   • Desde el momento en que pongas los melocotones en la nevera, debes comerlos en unos días, ya que estarán demasiado maduros en menos de una semana. Nunca guarde los melocotones en una bolsa de plástico cerrada, ya que está garantizado que se estropearán.
   • También puedes congelar melocotones. Para congelar melocotones, primero hay que blanquearlos brevemente en agua. Luego retira la piel con un cuchillo y corta los melocotones en gajos. Guarde las rodajas de durazno en bolsas herméticas para congelador.

Parte 2 de 3: comer duraznos crudos

1. Siempre enjuaga un durazno antes de comerlo. Siempre enjuague un durazno con agua limpia justo antes de comerlo o antes de usarlo en algo. Frote suavemente el exterior del melocotón con las manos o con un cepillo para verduras. De esa manera, no solo elimina la suciedad y las bacterias del melocotón, sino también los pesticidas residuales.
   • Lave siempre los duraznos justo antes de comerlos. Si primero lava los duraznos y luego los guarda en el refrigerador, se estropearán más rápido porque la humedad puede hacer que se formen bacterias y hongos en los duraznos.
   • Puedes comer la piel de un melocotón, pero si no te gusta la textura de la piel, también puedes quitarla muy bien con un cuchillo afilado. La piel de un melocotón es rica en fitonutrientes y fibra, pero a muchas personas no les gusta tanto ese aterciopelado.
2. Puedes comer un melocotón como si fuera una manzana. ¿La mejor forma de comer un melocotón maduro? Simplemente hunda los dientes y deje que el jugo gotee sobre su barbilla. Sin embargo, tenga cuidado, porque los melocotones, como las ciruelas, los albaricoques y las nectarinas, son frutas de hueso. Así que hay un hueso duro como una piedra en el medio, pero de lo contrario puedes comer el melocotón por completo.
   • También puede intentar cortar el melocotón por la mitad cortando el melocotón hasta la piedra con un cuchillo. Luego, gire suavemente las mitades y sepárelas. Ahora puede sacar fácilmente la mecha y poner los dientes en el melocotón con tranquilidad sin tener que preocuparse por morder algo duro.
   • Una de las cosas buenas de un melocotón es que es una fruta muy jugosa, pero algunos melocotones son muy jugosos. Por tanto, ten preparado un pañuelo o algún papel de cocina o servilletas para recoger las gotas de jugo y evitar que tu ropa se ensucie.
3. También puedes cortar un melocotón. Con un cuchillo afilado, corte el durazno alrededor del hueso, desde el extremo donde estaba el tallo hasta el otro extremo de la fruta. Separe las dos mitades y luego corte cada mitad en tres o más rodajas, dependiendo del tamaño del durazno. Los duraznos en rodajas son excelentes como refrigerio.
   • Para darle más sabor a las rodajas de durazno, puedes espolvorearlas con un poco de canela o azúcar morena. La crema batida o la crema agria también tienen un sabor delicioso con duraznos frescos.
   • En el caso de los melocotones con hueso sólido, cuando están muy maduros, puede resultar bastante difícil quitar el hueso. Lo más probable es que triture el melocotón, y si la pulpa está muy pegada al grano, generalmente es muy difícil voltear y soltar las mitades del melocotón del grano.
4. Mezcle los cubos de durazno fresco con el yogur, el queso quark o el requesón. Los duraznos cortados en cubitos hacen que un tazón de yogur natural sea un poco más dulce y también brindan un sabroso "bocado". El yogur es saludable gracias a los probióticos, y con el melocotón se agrega una fruta rica en hierro, potasio, vitaminas A y D y antioxidantes, así como una serie de fitonutrientes diferentes. Pero lo más importante, por supuesto, es que está muy sabroso.
   • ¿Quiere realmente mimarse a sí mismo oa alguien más? Luego, coloque un trozo de melocotón sobre un tazón de helado de vainilla. Irresistiblemente delicioso.
5. Agrega duraznos a tu batido. Casi todos los batidos saben mejor con un poco de melocotón pelado, porque el melocotón hace que la bebida sea más dulce y afrutada. Para un batido de desayuno de durazno fácil, pruebe la siguiente receta:
   • Haga puré en partes iguales de melocotón pelado y leche con una batidora de mano o licuadora, luego vierta la mezcla sobre cubitos de hielo. Para un vaso grande, mida un cuarto de litro de leche y agregue el mismo volumen de trozos de melocotón. Si lo desea, también puede agregar jugo de naranja (un tercio de la cantidad total) y un poco de miel si lo desea.
   • Otros ingredientes que son sabrosos en este batido son, por ejemplo: yogur, plátano, fresas, arándanos, semillas de chía, mantequilla de maní o avena (cruda) o copos de avena.
6. Usa cubos de durazno como guarnición. Con melocotón cortado en cubitos puedes terminar tu desayuno o merienda de una manera hermosa y deliciosa. Pruebe trozos de melocotón como toque final o como cobertura en:
   • Copos de maíz u otros cereales
   • Brinta o avena
   • Papilla de arroz o pudín de sémola
   • Panqueques, panqueques o poffertjes
   • Muesli o cruesli
7. Intenta hacer un Bellini. ¿Te apetece una bebida veraniega de melocotón? ¿Una bebida que fue una de las favoritas del escritor estadounidense Ernest Hemingway? Sí, por favor, dirás. Mezcle duraznos recién triturados con un poco de jugo de limón y tendrá una base dulce y afrutada para un refrescante cóctel de champán. Para un Bellini auténtico, mezcle los siguientes ingredientes en un procesador de alimentos:
   • Coloque cuatro melocotones pelados sin hueso en una licuadora con el jugo de un limón. Haga puré los duraznos con el jugo de limón en la licuadora y luego agregue un poco de azúcar o miel al gusto, y dos o más cucharadas de jugo de limón si lo desea.
   • Vierta un poco de esta mezcla en una copa de champán y rellénela con la misma cantidad de buen vino espumoso italiano (spumante) o champán. Un delicioso cóctel de verano.

Parte 3 de 3: Cocinar con melocotones

1. Haz una Pêche Melba. Duraznos escalfados, puré de frambuesas frescas y helado de vainilla. Eso es todo lo que necesitas para este tratamiento clásico y lo haces así:
   • En una sartén poner a hervir 125 ml de agua con una cucharada de zumo de limón y 220 gramos de azúcar. Mientras calienta, revuelva el agua para que el azúcar se disuelva. Cuando esté hirviendo, agregue cuatro duraznos pelados cortados por la mitad. Deje que los duraznos se cocinen a fuego lento hasta que estén blandos y luego sáquelos del agua azucarada con una espumadera.
   • Tritura 250 gramos de frambuesas, 30 gramos de azúcar glas y una cucharada de jugo de limón en un procesador de alimentos o con una batidora de mano.
   • Deje enfriar los duraznos cocidos. Luego divida los duraznos en platos de postre enfriados o sundaes de helado, cubra con helado de vainilla y vierta un poco de salsa de frambuesa por encima.
2. También puedes hornear muy bien con melocotones. Ya sea que tenga melocotones que aún no estén maduros o demasiado maduros, que tengan un hueso sólido o suelto y que tengan un sabor delicioso o realmente mediocre, los melocotones en todos los tipos y sabores son una base excelente para tartas, pasteles y migas. Si tienes muchos melocotones, úsalos en una de tus recetas de repostería favoritas.
   • Intenta hacer una tarta de durazno. Un pastel de melocotón es una variación deliciosa, refrescante y veraniega del conocido pastel de manzana holandés. En casi todas las recetas de tarta de manzana, puede reemplazar la manzana con melocotón (no demasiado maduro). Puede hacer un pastel de melocotón trenzado clásico o un pastel de crumble de melocotón, y los melocotones, sin duda, también funcionarán en un pastel de vainilla o chocolate.
   • Prueba el crumble de melocotón. Al igual que el conocido crumble de manzana, el crumble de melocotón es en realidad una especie de pastel de frutas, pero sin fondo. El crumble tibio de durazno con una corteza horneada tan dulce, quebradiza y crujiente en la parte superior, combinado con helado de vainilla, crema batida, crema agria o incluso con natillas de vainilla es tan delicioso que en realidad debería estar prohibido ...
3. Prepara mermelada de melocotón. Si realmente tienes muchos melocotones para procesar, entonces tienes una buena excusa para hacer una deliciosa mermelada dulce. Mezcle partes iguales de duraznos frescos hechos puré con azúcar blanca, un poco de jugo de limón y pectina u otro agente gelificante. Puedes hacer una buena cantidad de mermelada de una sola vez.
   • La mayoría de los agentes gelificantes comprados en la tienda vienen con instrucciones específicas a seguir y las proporciones correctas según el tipo de fruta que esté usando. Siempre lea las instrucciones de uso en el empaque del agente gelificante que ha comprado. Puede usar azúcar de mermelada en lugar de azúcar granulada regular.
   • Intente hacer mermelada de melocotón con melocotones mezclados con jarabe de jengibre. La mermelada de melocotón y jengibre es deliciosa en adobos y carnes asadas. El sabor también va muy bien con el de los arándanos, ciruelas o cerezas.
4. Secado de melocotones. Si tienes muchos melocotones que están empezando a madurar, secarlos puede ser una forma útil de almacenarlos para sacar más provecho de tu cosecha. Es mejor cortar los duraznos en rodajas y secarlos en un deshidratador o secador de alimentos, o ponerlos en el horno en la posición más baja durante mucho tiempo. Deben secarse lentamente y a fuego lento.
5. Fruta en la barbacoa. Puede sonar extraño, pero al igual que otras frutas, puede asar duraznos en la barbacoa. Y el sabor de los melocotones asados ​​es un complemento muy especial para diversas carnes e incluso pescados de la barbacoa, como cerdo, pollo, ternera o salmón.
   • Cortar los melocotones en rodajas y untarlos con un poco de vinagre balsámico con un cepillo. Luego áselos con la pulpa hacia abajo en la parrilla. No tuestes las rodajas de durazno durante más de 3 a 5 minutos, ya que se ablandarán muy rápidamente.