Obtener más polifenoles

Video: Poliana Moça | Capítulo 25 - 22/04/22, completo

Contenido

Al paso
Consejos
Advertencias

Los polifenoles son esenciales para una larga vida y pueden proteger al cuerpo contra ciertas enfermedades. Los polifenoles son antioxidantes de origen vegetal que mejoran la salud del cuerpo de formas complejas, por lo que no son solo antioxidantes. Sus beneficios específicos para la salud aún se están investigando, pero generalmente se cree que reducen el riesgo de enfermedad cardiovascular y protegen una variedad de funciones corporales del riesgo y daño de una variedad de enfermedades crónicas. Es posible que los polifenoles no sean tan saludables debido a los antioxidantes, sino porque ayudan a prevenir las fluctuaciones en el azúcar en sangre después de las comidas. Es muy fácil obtener más polifenoles a diario y eso puede ser una aventura deliciosa.

Al paso

Coma y beba alimentos con alto contenido de polifenoles durante todo el día. ¡Intente mantener alta la cantidad de polifenoles en su cuerpo y sangre durante todo el día! Coma y beba alimentos con alto contenido de polifenoles cada pocas horas, como se describe a continuación. La cantidad de polifenoles en la sangre se dispara inmediatamente después de comerlos o beberlos, y luego disminuye una vez que se digiere y excreta del cuerpo. Ciertos polifenoles no se absorben en el torrente sanguíneo, sino que se mueven a través del sistema digestivo. Estos polifenoles también son muy importantes, porque pueden reducir el riesgo de cáncer de colon y enfermedades similares.
Consuma muchas verduras, frutas, cereales integrales y legumbres sin procesar, en lugar de carnes y alimentos procesados. Los polifenoles no se destruyen si cocina o calienta los alimentos brevemente, y el calentamiento a menudo facilita la absorción de los polifenoles. Consuma alimentos vegetales crudos y cocidos.
Elija verduras, frutas y cereales integrales de colores brillantes. Los colores intensos como el rojo y el morado o el negro indican altas concentraciones de polifenoles. Elija cosas como arándanos, granada, uvas rojas, arándanos y batata. Los arándanos, el arroz negro y las patatas moradas también son una excelente fuente de antocianinas. El componente responsable del color de la cúrcuma, llamado curcumina, también es un polifenol.
Beba bebidas con alto contenido de polifenoles. Las bebidas son fuentes de polifenoles concentradas y de fácil absorción.
- Elija jugo de frutas sin azúcares añadidos. Los jugos puros de granada, arándano, uva roja y manzana son excelentes opciones.
- El té y el café son muy ricos en ciertos tipos de polifenoles. Elija té y café con cafeína, ya que la eliminación de la cafeína también puede provocar la pérdida de polifenoles.
- Beba vino y cerveza en lugar de otras bebidas alcohólicas. El licor se destila, por lo que no contiene polifenoles. El vino tinto está asociado con la "paradoja francesa", que se refiere al descubrimiento de que el vino tinto y otros alimentos vegetales pueden ser muy importantes para la salud y la prevención de enfermedades crónicas. El vino tinto contiene una gran cantidad del conocido polifenol resveratrol, que se encuentra en altas concentraciones en la piel de las uvas. Para obtener la mayor concentración de resveratrol, elija un sabroso Pinot Noir de regiones más frías y húmedas. El resveratrol se forma en grandes cantidades en las uvas de este tipo de climas, porque esta sustancia es necesaria para proteger las uvas de los hongos. La cerveza también es una excelente fuente de polifenoles y contiene muchos tipos diferentes de ellos. Esto se debe a que la cerveza se elabora tanto con cebada como con lúpulo. La cebada contiene la mayoría de los polifenoles, pero el lúpulo contiene más tipos diferentes de polifenoles. Para obtener la mayor concentración de polifenoles, elija cerveza amarga con muchos lúpulos, como una IPA u otra cerveza oscura. La malta oscura utilizada en la cerveza oscura contiene mucha melanoidina, un antioxidante que asegura que los polifenoles del lúpulo se conserven mejor durante la elaboración. El vino tinto y la cerveza sin alcohol también son excelentes fuentes de polifenoles.
Come chocolate amargo y cacao en polvo. El chocolate y el cacao están algo procesados, pero son una de las fuentes más ricas en polifenoles. Elija chocolate amargo y amargo con poca azúcar. La grasa saturada del chocolate no aumenta el colesterol cuando se consume con moderación.
Elija plantas amargas, astringentes o de sabor fuerte. Los polifenoles son especialmente astringentes, amargos o fuertes al paladar. El jugo puro de granada es claramente astringente. La cebolla amarilla llorona contiene más polifenoles que la cebolla dulce. Elija alimentos ricos en polifenoles, pero sin azúcar añadido, porque el azúcar e ingredientes como ese destruyen el efecto saludable de los polifenoles. El aceite de oliva amargo sin filtrar también es una gran fuente de polifenoles.
Para frutas y verduras frescas, vaya al mercado o cultive las suyas propias. Las plantas cultivadas de forma orgánica o natural a menudo contienen muchos más polifenoles. Los investigadores italianos que han descubierto que las peras y melocotones orgánicos contienen muchos más polifenoles piensan que esto se debe a la ausencia de pesticidas, lo que significa que las plantas han desarrollado un sistema inmunológico más fuerte (es decir, más polifenoles). Las plantas producen polifenoles para protegerse contra plagas y enfermedades, especialmente cuando tienen que crecer en condiciones menos que ideales. Si luego comes esas plantas, ¡estarás protegido por los polifenoles!
Lea las etiquetas y elija alimentos que tengan polifenoles en la lista. En la actualidad, algunos productores enumeran los polifenoles que se encuentran en su producto. A veces dice que un producto contiene flavonoides, flavonoles o antocianinas. Por lo general, esto no se menciona en las etiquetas de vino o cerveza.
Evite los alimentos con alto contenido de radicales libres, ya que destruyen los polifenoles. Los polifenoles son antioxidantes, por lo que son neutralizados o destruidos por radicales libres nocivos para la salud. Es bueno que los polifenoles puedan neutralizar los radicales libres, pero luego ya no pueden hacer su trabajo en el cuerpo. Por lo tanto, evita en la medida de lo posible los alimentos con muchos radicales libres, como los fritos, la carne y los alimentos procesados. Asegúrese de evitar la carne quemada o carbonizada o la carne que haya sido procesada químicamente. Los alimentos fritos son conocidos por los radicales libres que contienen, ya que la grasa de cocción se oxida una y otra vez cuando se calienta. Los alimentos fritos también se preparan a temperaturas muy altas, lo que genera más radicales libres.
Relajarse. Su cuerpo consume polifenoles más rápidamente cuando está bajo estrés.

Consejos

Los polifenoles deben consumirse con regularidad y durante mucho tiempo para prevenir enfermedades.
Muchos componentes, como los flavonoides y las antocianinas, son polifenoles. La mayoría de las sustancias saludables en las plantas son polifenoles, porque ese es un nombre colectivo.
Los polifenoles aún se están investigando y su efecto aún no se comprende completamente.
No confíe únicamente en la medida de la actividad antioxidante cuando considere la cantidad de polifenoles en una etiqueta. Esta medida no puede indicar el potencial real, los beneficios para la salud de polifenoles específicos o la cantidad exacta de polifenoles. Lo que suele indicar es la cantidad de antioxidantes simples como la vitamina C o la vitamina A.
Si no quiere tomar cafeína, omita el té, el café y el chocolate.
Los diferentes polifenoles actúan de manera diferente, aunque todos son antioxidantes.
Es mejor para su salud si come y bebe todo con moderación.