Contenido

• Ingredientes
• Malvaviscos derretidos en la estufa
• Malvaviscos derretidos en el horno
• Al paso
• Método 1 de 3: Derretir malvaviscos en una estufa de gas
• Consejos
• Advertencias
• Artículos de primera necesidad

A veces, una receta requiere malvaviscos derretidos, pero no le dice cómo derretirlos. Este artículo le mostrará tres formas diferentes de derretir malvaviscos y para qué recetas puede usar cada método.

Ingredientes

Malvaviscos derretidos en la estufa

• Una bolsa (450 gramos) de malvaviscos
• Cuatro cucharadas de agua
• Acortamiento
• Una cucharadita de sabor a vainilla (opcional)
• 375 a 500 gramos de azúcar glas (opcional, para fondant)

Malvaviscos derretidos en el horno

• Quince malvaviscos grandes, cortados por la mitad
• Media cucharada de mantequilla
• 625 gramos de chispas de chocolate (opcional)
• Digestivos (opcional y como reemplazo de los cuadrados de galletas de Graham)

Al paso

Método 1 de 3: Derretir malvaviscos en una estufa de gas

1. Arme un juego au-bain-mari. Vierta una capa de agua en una olla grande y coloque una segunda olla encima. También puede usar un recipiente resistente al calor para esto. Asegúrese de que el fondo de la olla superior no toque el agua. El juego de au-bain marie hará que los malvaviscos se derritan lentamente para que puedas usarlos como salsa o ponerlos en un fondant.
2. Engrase una espátula de goma y el interior de la sartén superior. Esto evitará que los malvaviscos se peguen al frasco y la espátula mientras se derriten.
3. Coloca una cacerola de hierro fundido con un diámetro de 20 cm en tu horno y precaliéntala a 225 grados centígrados. La sartén deberá estar muy caliente antes de que puedas agregar los malvaviscos, así que deja la cacerola en el horno mientras se precalienta. Con este método puedes hacer un dip de s'mores.
   • Si no tiene una cacerola de hierro fundido, puede usar otro plato apto para horno en su lugar.
4. Retire la cacerola del horno y colóquela sobre una superficie resistente al calor. Asegúrate de usar un soporte para sartén ya que la cacerola estará muy caliente. No apague el horno.
5. Regrese la cacerola al horno. Deje que los malvaviscos se horneen durante cinco a siete minutos. La parte superior se volverá dorada y crujiente, pero el interior será suave y pegajoso.
   • Si quieres una textura crujiente y ardiente, enciende la parrilla durante los últimos minutos. Preste mucha atención para evitar que se quemen.
6. Saca la cacerola del horno. Colóquelo sobre una superficie resistente al calor y deje enfriar el baño durante cinco minutos.
7. Haz una fogata o enciende una parrilla de gas. Si está usando una parrilla de gas, ajústela a media o alta para que tenga algunas llamas. Asarás los malvaviscos en el fuego, lo que te dará un exterior agradable y crujiente y un interior suave y pegajoso.
8. Cuando el malvavisco esté cocido, retíralo del fuego. Se nota que el malvavisco se derrite por dentro cuando el exterior está dorado y crujiente al tacto.
   • Si quieres quemar tu malvavisco, mantenlo más cerca de las llamas y sigue tostando.
   • Este método es perfecto si quieres tostar malvaviscos como guarnición. Por ejemplo, un batido de malvaviscos puede tener varios malvaviscos tostados agregados a la mezcla en la licuadora, uno encima para decorar.
9. Considere servir el malvavisco como un s'more. Romper un digestivo por la mitad y poner un trocito de chocolate en una de las mitades. Poner el malvavisco (sin sacar el palito ni el pincho) encima del chocolate y presionarlo hacia abajo con la otra mitad digestiva. Mientras sigue presionando el digestivo, tire de la brocheta o saque el malvavisco. Espere un momento antes de servir para permitir que el malvavisco se enfríe y el chocolate se derrita.
   • Cuando hayas tostado todos tus malvaviscos, no olvides apagar el gas.

Consejos

• Asegúrese de engrasar sus cuencos, platos, sartenes, espátulas y manos. Los malvaviscos derretidos son pegajosos y la mantequilla evitará que se peguen a todo.
• Si los malvaviscos están demasiado pegajosos para ponerlos en el refrigerador, intente agregar una cucharada de crema.

Advertencias

• Nunca deje desatendida su estufa de parafina, horno, fogata o parrilla.
• Si está usando una fogata, asegúrese de estar trabajando de manera segura. Mantenga el fuego bien bajo control y tenga un balde de agua cerca.
• Tenga en cuenta que los tiempos de horneado y de cocción pueden variar según su equipo. Observe con atención los malvaviscos que se derriten para evitar quemarse o quemarse.

Artículos de primera necesidad

• Juego au bain-mari (método de estufa de gas)
• Cacerola de hierro fundido de 20 cm de diámetro o fuente de horno (método de horno)
• Bochas
• Espátulas